Antal: ca 25-30 stycken

Ingredienser:

4 dl poppade popcorn

200 g mjölkchoklad

½ tsk finhackad rosmarin (färsk)

½ msk flingsalt

Dekoration:

Flingalt

Rosmarin

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den över vattenbad.

Vänd ner finhackad rosmarin, flingsalt och popcorn.

Fördela blandningen i småkaksformar och toppa med ytterligare lite flinsalt och rosmarin.

Låt stelna.

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

225 g blandade nötter, t.ex cashew, mandlar och valnötter

2 msk vatten

2 tsk farinsocker

1 tsk torkad ingefära

1½ krm kajennpeppar

1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingredienserna på en plåt och rosta i ugnen.

Nötterna är färdiga när de blivit gyllenbruna, ca 15 minuter.

Rör om då och då.

Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.

Ingredienser:

½ dl valnötter

2 msk vetemjöl

2 msk smör

2 msk ljus sirap

1 dl socker

1 msk kakao

Garnering:

200 g mörk choklad

Gör så här:

Hacka valnötterna.

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Låt blandningen koka på medelvärme i 20 minuter.

Bred ut smeten på oljat bakplåtspapper.

Låt massan stelna, det tar 5-10 minuter.

Smält chokladen i mikron.

Bred den smälta chokladen över dajmen.

Låt chokladen stelna innan du bryter dajmen i bitar.

Fudge:

Vid 114-116 grader är fudgesmeten lagom kokt. 

Motsvarar: Mjukt kulprov.

Kola:

Vid 120-125 grader är kolasmeten lagom kokt.

Motsvarar: Segt, ganska fast kulprov.

Knäck:

Vid 140-145 grader är knäck med lite seg mitt lagom.

Motsvarar: Fast kulprov

Karamell:

Vid 155-160 grader är smeten karamellfast.

Motsvarar: Smeten stelnar direkt, går att bryta i bitar.

Antal: ca 25 rutor

Ingredienser:

50 g smör

2 msk kakao

5 dl strösocker

2 dl matlagningsgrädde

1 krm pepparmyntsolja

1½ krm salt

100 g mörk cholklad (60-70 % kakaohalt)

2 msk ljus sirap

Topping:

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 tsk smör

Garnering:

10-15 polkagrisar, fint krossade

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp över låg värme under omrörning tills allt sockret löst sig.

Skrapa ner ev. socker från kanterna med hjälp av en slickepott.

Öka värmen något och låt massan koka tills den når 113 grader (det tar oftast 15 minuter) och kyl sedan av kastrullen i ett kallt vattenbad.

Låt stå och svalna ca 10 minuter.

Vispa fudgen kraftigt tills den börjar bli matt, ca 10 minute.

Plasta under tiden en rektangulär eller kvadratisk form, ca 20-30 cm med plastfolie.

Stjälp upp massan i formen och tryck ut den jämnt.

Låt stå i kylen någon timme för att stelna.

Smält under tiden chokladen tillsammans med vispgrädden över ett vattenbad.

Rör i smöret och häll därefter toppingen över den stelnade fudgen.

Krossa polkagrisarna grovt i en mortel eller lägg dem i dubbla plastpåsar och slå mot en bänk.

Strö krosset över toppingen och ställ in formen ytterligare en stund i kylen.

När den vita chokladen stelnat, lyft ur fudgen och skär den i mindre bitar med en vass kniv.

Antal: ca 400 g kola

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

2 dl ljus sirap

1 msk smör

Flingsalt

Olja

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15*20 cm.

Pensla det med oljan.

Blanda grädde, socker och sirap i en vid gryta.

Koka upp under omrörning. 

Sätt i hushållstermometer och koka massan utan lock till 120-125 grader.

Rör om då och då.

Ta grytan från värmen.

Blanda i smör.

Häll kolasmeten i formen.

Strö över lite flingsalt.

Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat.

Förvara svalt i burk med lock.

Antal: ca 55 bitar

Ingredienser:

3,5 dl strösocker

1 dl vit sirap

50 g smör

250 g salta rostade jordnötter

200 g mörk choklad

1 nypa salt

1 dl riven kokos eller 2 dl kokosflakes

Gör så här:

Smält strösocker och sirap.

Tillsätt smör skuret i tärningar.

Koka upp och låt koka samman till en kolaaktig smet i ca 10-15 minuter (beroende på hur stor kastrull du har, är den vidare går det snabbare än om du kokar kolan i en kastrull med mindre diameter).

Gör gärna ett kulprov för att kontrollera om kolan är klar.

Förbered en bakplåt med bakplåtspapper.

Pensla bakplåtspappret med matolja.

Vänd ner jordnötterna i kolan och bred ut den på plåten.

Låt stelna.

Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelvärme.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Rör ner en nypa salt och pensla chokladen över kolan.

Fördela kokosen över och låt stelna.

Skär godiset i mindre bitar.

Antal: ca 40 klubbor

Ingredienser:

2 dl socker

2 dl grädde

2 dl mörk sirap

6 msk kakao

Bakplåtspapper

Kartongbit

Träpinnar (går bra med grillpinnar)

Gör så här:

Klipp bakplåtspapper i småbitar, ca 5*10 cm.

Rulla ihop till små strutar.

Klipp små hål, ca 1½ cm i diametern i en kartongbit och använd som ställning till pappersstrutarna.

Kapa grillpinnar i 10 cm långa klubbskaft.

Koka samman ingredienserna ca 45-50 minuter.

Rör då och då.

Droppa lite kola i kallt vatten, när den kan rullas till en fast boll är den klar.

Lägg kartongbiten så att den vilar på 4 glas, ett i varje hörna.

Sätt ner pappersstrutarna i ställningen och ös upp kolasmeten däri.

Låt stelna något innan pinnarna sticks ner.

Förvara klubborna stående i kylskåp.