Ingredienser:

grillpinnar i trä
stora marshmallows
mörk choklad
vit choklad
kokosflingor, strössel eller hackade nötter

Gör så här:
Smält den vita och mörka chokladen i separata vattenbad.

Trä marshmallows på små träspett och doppa i chokladen och sedan i olika sorters strössel eller kokos.

Låt svalna och stick ner i ett glas med socker i botten.

Ingredienser:

1 vaniljstång
1 1⁄2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 msk extrasaltat smör
1 tsk fint flingsalt
ännu mer flingsalt till garnering

Gör så här:

Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna i en stor kastrull.

Häll på grädde, socker och sirap och klicka i smöret.

Tillsätt en tesked flingsalt, sätt en karamelltermometer i smeten och koka upp allt- sammans.

Var noga med att inte låta termometern nudda kastrullens botten – temperaturen ska tas i mitten av smeten.

Koka på medelvärme tills smeten når 125 graders värme.

Häll upp i en stor fyrkantig form eller långpanna klädd med bakplåtspapper.

Låt kolan svalna en aning och strö sedan över ytterligare lite flingsalt.

Skär i bitar (pensla lite olja på kniven om den klibbar fast) och slå in i smörpapper.

Ingredienser:

1 dl kallpressad kokosolja
200 gram vit choklad
polkagrisar eller kanderade mandlar till dekoration

Gör så här:

Hacka chokladen.

Smält kokosoljan på försiktig värme i en kastrull eller i ett vattenbad.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladhacket så att det smälter och blandas med fettet.

Häll upp i ischokladformar.

Låt svalna tills ischokladen blir lite fastare och dekorera med krossade polkagrisar eller kanderade mandlar. Förvara ischokladen i kylskåpet.

Ingredienser:

1 1/2 dl grädde
1 dl vit sirap
25 g smör
2 dl socker
2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
lite flingsalt till dekoration

Gör så här:

Blanda allt utom flingsaltet i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp.

Sätt en mattermometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig. Koka på medelvärme tills temperaturen når 125 grader eller klarar ett kulprov.

Vill man kan man droppa i lite svart karamellfärg när kolan är färdigkokt.

Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna.

Klipp eller skär i lagom stora bitar (smörj saxen eller kniven med lite rapsolja så går det smidigare), strö över lite flingsalt som dekoration och slå in.

Ingredienser:

4 dl minimarshmallows
50 g smör
1 dl grädde
1 dl strösocker
skalet av en apelsin
150 g hackad mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda marshmallows, smör, grädde och socker i en kastrull och värm försiktigt under omrörning.

När allt smält samman, ta kastrullen från värmen och rör ner det finrivna apelsinskalet och chokladen.

Rör tills smeten är jämn och blank och häll ut i en form klädd med bakplåtspapper (jag använder en form på cirka 10 x 20 cm).

Ställ i kylen i några timmar – gärna över natten – att stelna helt.

Skär i rutor.

Ingredienser:

200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 dl grovhackade Mariannekarameller

strösocker att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke.

Koka upp grädden och häll över chokladen.

Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden.

Rör i de hackade karamellerna när chokladen börjar svalna.

Häll smeten i en form eller på en tallrik klädd med bakplåtspapper och låt stå ett par timmar i kylen.

Skär sedan tryffeln i lagom stora bitar, forma till runda kulor och rulla i socker.

Ingredienser:

1 1/2 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
25 g smör
2 dl strösocker
2 dl krossade lakritskarameller (t.ex. turkisk peppar)
100 g mjölkchoklad

Gör så här:

Blanda allt utom chokladen i en stor, tjockbottnad gryta och koka upp.

Sätt en termometer i mitten (låt den inte nudda botten) och rör försiktigt om så att allt blandar sig.

Koka på medelvärme tills temperaturen når 123-125 grader eller klarar ett kulprov.

Hacka chokladen.

Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen med fasta tag tills det blivit en seg fudgemassa.

(Vill man ha en extra knaprig och lakritsig fudge kan man röra ner ytterligare en deciliter hackade lakritskarameller precis på slutet).

Häll i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna.

Skär i rutor.

Ingredienser: