Ingredienser:
1 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor potatis
2 stora morötter
1 bit rotselleri
1 palsternacka
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
citronsaft
timjan, oregano o basilika
1-2 dl liten pasta, typ Risoni, Lancette

Gör så här:
Strimla bacon och bryn i en tjockbottnad gryta.

Hacka lök och vitlök och bryn tillsammans med bacon.

Tärna alla rotfrukterna och häll i grytan tillsammans med vatten, buljong och kryddor.

Koka upp och smaka av med citronsaft, salt och peppar.

När rotfrukterna är nästan färdigkokta tillsätt pastan och koka färdigt enligt pastans koktid.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 dl basmatiris
400 g falukorv
2 gula lökar
2,5 dl matlagningsgrädde
4 msk tomatpuré
2 dl vatten + 2 msk kycklingfond
1 msk dijonsenap
1 kruka dragon
2 tsk rödvinsvinäger
rapsolja
salt och peppar

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär korven i tärningar.

Skala och skiva löken.
Stek löken i olja i en stekpanna tills den blivit mjuk.

Tillsätt korven och stek tillsammans några minuter.

Ska ej få för mycket färg.
Blanda ner grädde, tomatpuré, vatten, fond, dijon, vinäger och det mesta av dragonen.

Låt puttra någon minut.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och garnera med några dragonblad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, 1½ timme

Ingredienser:
800 g nötkött, jag använde fransyska
2 msk smör
1 msk tomatpuré
1,5 msk vetemjöl
3 msk balsamvinäger
2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
3-3,5 dl rödvin
1 paket bacon
200 g skogschampinjoner
2 vitlöksklyftor
ca 200 g syltlök
salt
nymalen peppar

Bouquet garni:
1 bit morot
ett par timjankvistar
ett par persiljekvistar
2 lagerblad
steksnöre
1 dl grovhackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.

Ansa och skär köttet i bitar.

Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor.

Hetta upp lite smör i en gryta och tillsätt köttet.

Krydda med salt och peppar.

Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter.

Tillsätt kalvbuljong och rödvin.

Sänk värmen och sjud.

Strimla baconet och skär champinjonerna i kvartar.

Grovhacka vitlöken.

Häll av spadet från syltlöken.

Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret.

Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.

Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad med en bit steksnöre.

Vänd ner den och en morot i grytan.

Sätt på ett lock och ställ in i ugnen.

Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttet blivit mört.

Servera med kokt potatis.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g räkor (med skal)
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 tsk tomatpuré
8 dl hönsbuljong (tärning + vatten)
1 dl vitt vin
300 g laxfilé (skinn- benfri)
4 kokta varma potatisar

Gör så här:

Skala räkorna. Skala och hacka löken.

Fräs lök och räkskal i olja någon minut.

Tillsätt tomatpuré.

Häll på buljongen.

Låt småkoka ca 15 min.

Sila av skalen.
Koka upp buljongen och tillsätt vinet.

Smaka av soppan med salt och peppar.
Skär laxen i kuber.

Halstra dem snabbt i stekpanna.

Fördela lax, och potatis i sopptallrikarna.

Häll soppan över.

Servera med räkcanapé.

Smörstek en skiva vitt bröd och lägg rensade räkor ovanpå.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
3 dl vatten
2 medelstora skivade morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chilipeppar

Kikärtstopping:
400 g kikärtor, 1 burk
2 msk lätt crème fraiche
150 g smulad getost
1 msk hackade provencalska örter (fryst)
salt och svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp olja i en panna och bryn lök och vitlök cirka 3 minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, morot och buljongtärning.

Låt koka 10 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Krydda med salt, svartpeppar och chilipeppar.

Skölj kikärtorna i kallt vatten.

Blanda dem med resten av ingredienserna till toppingen och servera till soppan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gurkor

saften av 1 1/2 citron

1 msk koncentrerad grönsaksfond

1 msk vitt vin (kan uteslutas)

12 vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här:

Börja med att köra gurkorna i en mixer eller matberedare.

Tillsätt citronsaften, grönsaksfonden och det eventuella vita vinet samt vitlöken i bitar, litet i taget.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kilo tomater

1-2 spansk peppar

1 grön gurka

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

3-4 msk olivolja

saften av 2-3 lime

2 tsk salt

vatten

torrt vitt vin

Garnering:

Finhackad paprika

Gör så här:

Lägg ner tomaterna i kokande vatten tills skalet spricker.

Skala dem.

Skrapa bort kärnorna ur pepparfrukterna.

Lägg alla ingredienserna, utom vatten och vin, i en matberedare.

Kör tills alltsammans är finfördelat.

Späd soppan med lika delar vatten och vin, till önskad tjocklek.

Servera soppan iskall med finhackad paprika som garnering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g grytbitar av t ex högrev
2 rödlökar
2 msk (starkt) paprikapulver
2 kanelstänger
2 msk olivolja
4–5 dl vatten
2 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
½ tsk salt
1 krm peppar
2 röda paprikor
1 burk stora vita bönor, ca 400 g
1 msk majsstärkelse
Ev. 3 dl Arla gräddfil till servering

Gör så här:
Skala rödlökarna och skär dem i klyftor.

Fräs paprikapulver och kanelstänger i oljan i en gryta.

Bryn köttet och lökarna i blandningen.

Tillsätt vatten, vin och buljongtärningar.

Salta och peppra.

Låt sjuda 1–1,5 timma tills köttet är mört.

Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Låt bönorna rinna av.

Lägg paprika och bönor i grytan.

Låt sjuda ytterligare ca 20 min.

Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Servera med gräddfil.

Servera tex med potatismos till grytan och gräddfil.