Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g räkor (med skal)
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 tsk tomatpuré
8 dl hönsbuljong (tärning + vatten)
1 dl vitt vin
300 g laxfilé (skinn- benfri)
4 kokta varma potatisar

Gör så här:

Skala räkorna. Skala och hacka löken.

Fräs lök och räkskal i olja någon minut.

Tillsätt tomatpuré.

Häll på buljongen.

Låt småkoka ca 15 min.

Sila av skalen.
Koka upp buljongen och tillsätt vinet.

Smaka av soppan med salt och peppar.
Skär laxen i kuber.

Halstra dem snabbt i stekpanna.

Fördela lax, och potatis i sopptallrikarna.

Häll soppan över.

Servera med räkcanapé.

Smörstek en skiva vitt bröd och lägg rensade räkor ovanpå.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
3 dl vatten
2 medelstora skivade morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chilipeppar

Kikärtstopping:
400 g kikärtor, 1 burk
2 msk lätt crème fraiche
150 g smulad getost
1 msk hackade provencalska örter (fryst)
salt och svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp olja i en panna och bryn lök och vitlök cirka 3 minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, morot och buljongtärning.

Låt koka 10 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Krydda med salt, svartpeppar och chilipeppar.

Skölj kikärtorna i kallt vatten.

Blanda dem med resten av ingredienserna till toppingen och servera till soppan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gurkor

saften av 1 1/2 citron

1 msk koncentrerad grönsaksfond

1 msk vitt vin (kan uteslutas)

12 vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här:

Börja med att köra gurkorna i en mixer eller matberedare.

Tillsätt citronsaften, grönsaksfonden och det eventuella vita vinet samt vitlöken i bitar, litet i taget.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kilo tomater

1-2 spansk peppar

1 grön gurka

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

3-4 msk olivolja

saften av 2-3 lime

2 tsk salt

vatten

torrt vitt vin

Garnering:

Finhackad paprika

Gör så här:

Lägg ner tomaterna i kokande vatten tills skalet spricker.

Skala dem.

Skrapa bort kärnorna ur pepparfrukterna.

Lägg alla ingredienserna, utom vatten och vin, i en matberedare.

Kör tills alltsammans är finfördelat.

Späd soppan med lika delar vatten och vin, till önskad tjocklek.

Servera soppan iskall med finhackad paprika som garnering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g grytbitar av t ex högrev
2 rödlökar
2 msk (starkt) paprikapulver
2 kanelstänger
2 msk olivolja
4–5 dl vatten
2 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
½ tsk salt
1 krm peppar
2 röda paprikor
1 burk stora vita bönor, ca 400 g
1 msk majsstärkelse
Ev. 3 dl Arla gräddfil till servering

Gör så här:
Skala rödlökarna och skär dem i klyftor.

Fräs paprikapulver och kanelstänger i oljan i en gryta.

Bryn köttet och lökarna i blandningen.

Tillsätt vatten, vin och buljongtärningar.

Salta och peppra.

Låt sjuda 1–1,5 timma tills köttet är mört.

Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Låt bönorna rinna av.

Lägg paprika och bönor i grytan.

Låt sjuda ytterligare ca 20 min.

Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Servera med gräddfil.

Servera tex med potatismos till grytan och gräddfil.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1 tsk malen ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk kardemumma
0.5 tsk kanel
0.5 tsk sambal oelek
2.5 dl torkade linser
2 msk tomatpuré
0.5 tsk salt
6 dl vatten
1 st blomkålshuvud
1 msk smör
1 tsk sesamolja
salt
svartpeppar
4 dl ris

Gör så här:

Finhacka rödlök och vitlök, fräs i en gryta med olivolja.

Ansa och dela ner blomkålen i små buketter.
Tillsätt alla kryddor och fräs 2 min till så kryddorna blommar ut, lägg ner linser tomatpurè och salt i grytan och häll på vattnet.

Låt koka upp och småputtra i cirka 20 min tills vätskan kokat in och linserna är mjuka.
Koka riset enligt anvisningar på paketet.
Stek blomkålsbuketterna hastigt med smör och sesamolja i en stekpanna, smaksätt med salt och peppar.
Lägg upp ris i skålar och skeda över linsgrytan, toppa anrättningen med blomkålen.

Ingredienser:

600-700 g picnicbog eller annat fläskkött

2 gula lökar

150-200 förvällda kantareller

1,5 msk kalvfond (Motsv 1,5 buljongtärning)

6,5 dl vatten

1 dl vispgrädde

4,5 msk mjöl

Salt och grovmalen svartpeppar 

Gör så här:

Några droppar japansk soya
Skär köttet till ”grytbitar”.

Dela löken och skiva.

Bryn köttet i smör i en gryta, salta och peppra.

Ha i lök och svamp mot slutet.

Ta undan lite vatten till redningen, häll resten i grytan tillsammans med fonden.

Koka 25 minuter.

Ha i grädden.

Rör ut mjölet i vattnet och vispa i det i såsen.

Koka 3 minuter.

Smaka av och ha i några droppar soya.

Servera med potatis eller ris och lite gelé.

Antal: 8-10 portioner

Ingredienser:
3 stora hackade lökar
1-2 msk olja eller smör
2 förpackningar krossade tomater (à 400 g)
1 kg skalade grovrivna morötter
1/2-1 tomatburk vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 dl crème fraiche (ej lätt)
salt efter smak
hackad persilja

Gör så här:

Börja med att fräsa löken i olja eller smör i en stor gryta.

Lägg i krossade tomater, grovt rivna morötter, buljongtärningar, tomatpuré och oregano.

Späd med vatten. Koka allt under lock i ca 30 minuter.
Rör ner crème fraiche, koka upp och smaka av med lite salt eller örtsalt.

Servera såsen med mycket hackad persilja över.