Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g kycklinglårfilé
50 g smör
350 g purjolök
2 gula lökar
2 dl syltlök 

1 msk torkad dragon
4 msk dijonsenap
4 dl kycklingbuljong, utspädd
4 dl vispgrädde

1 kruka färsk dragon, bladen, grovt hackade
1 fänkål
2 msk olivolja
1 citron, finrivet skal + saft
100 g färsk spenat
salt

Servering:

4 port jasminris

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skär purjolöken i mindre bitar.

Skala, halvera och skiva den gula löken.

Skär kycklingen i mindre bitar.
Stek kycklingbitarna i smöret i en gryta.

Lägg i purjolök, lök och syltlök, vänd runt och låt fräsa några minuter. 

Tillsätt dragon och senap, blanda runt.

Häll i kycklingbuljong och grädde, låt koka i 10 minuter, red eventuellt med lite majsstärkelse utspädd i kallt vatten.

Smaka av med salt och peppar.
Plocka de färska dragonbladen från kvistarna.

Hacka bladen och vänd ner i grytan.

Hyvla fänkålen fint på mandolin eller skär i tunna skivor med kniv.

Lägg i en skål och tillsätt olivolja, citronskal, citronsaft och salt.
Blanda runt, massera gärna med händerna så att fänkålen mjuknar något.

Avsluta med att vända ner spenaten.

Bjud kycklinggrytan med nykokt ris och fänkålssalladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g renskav, fryst
2 msk vetemjöl
3 dl kalvfond (utspädd)
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk 

2 tsk torkad timjan
4 enbär, finhackade
2 gula lökar, delade i grova bitar
3 msk dijonsenap
0,5 rotselleri, skalad och skuren i 2 cm grova bitar

200 g trattkantareller (alt 2 dl torkade trattkantareller, blötlagda)
200 g grönkål, bladen repade från stammen och hackade
0,5 kruka färsk kruspersilja, grovt hackad
smör, till stekning
rapsolja
salt
peppar

Pressad potatis:

800 g fast potatis
50 g smör, rumsvarmt
svartpeppar
flingsalt

Rårörda lingon:

2,5 dl frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här:
Rårörda lingon:

Börja med lingonen.

Rör ihop lingon och socker i en skål.

Täck över och låt stå i rumstemperatur ca 2 timmar, rör då och då med sked i lingonen.

Skavgryta:

Låt skaven tina något.

Skär den tunt med kniv och låt sedan tina helt på hushållspapper så att vätskan rinner av.
Smält smöret i en panna och stek de tunna skivorna väl på båda sidor.

Tillsätt mjöl och vänd runt.

Häll på kalvfond och grädde.

Rör slutligen i senap, torkad timjan och enbär.

Låt koka ihop ca 10 minuter.
Hetta upp en gryta och stek först svampen i smör.

När den vätskat av sig, tillsätt lök och rotselleri.

Stekt ordentligt och häll sedan direkt ner i renskavsgrytan, låt koka vidare tills grönsakerna är helt färdiga.

Avsluta med att lägga ner grönkål de sista minuterna under kokningen.

Smaka av med salt och peppar.

Pressad potatis:

Skala och koka potatisen precis klar i saltat vatten.

Häll av och pressa direkt upp på ett fat.

Klicka över lite smör här och där, salta på toppen och dra några varv med pepparkvarn.

Servering:

Bjud grytan med pressad potatis och rårörda lingon.

Garnera med hackad persilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 kycklinglårfiléer, med skinn
salt
peppar
smör, till stekning
1 klyfta vitlök
2 schalottenlökar
250 g svamp, valfri
1 förp bacon

0,5 tsk chiliflakes
3 dl kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
1 dl parmesanost, riven

Servering:

pasta (potatis eller ris)
färsk timjan

Gör så här:

Fräs kycklingen på medelvärme.

Salta och peppra.

Stek tills kycklingen har fått fin färg på båda sidor och lägg åt sidan.
Stek bacon krispigt i samma panna och lägg åt sidan.

Stek svamp i lite smör (i samma panna) tills den fått fin färg.

Tillsätt löken och vitlöken och fräs i ytterligare någon minut.
Tillsätt grädden, buljongen och kryddorna och låt koka ihop.

Lägg i kycklingen och låt sjuda långsamt i ca 30 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Smaka av med salt och peppar.
Koka under tiden pasta/ris enligt anvisningarna på förpackningen.
Ha i parmesanen i grytan och rör om.
Toppa grytan med knaperstekt bacon och färsk timjan och servera med pasta eller ris.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök
1 dl vitlöksklyftor i örtolja
olja, till stekning
800 g sötpotatis
6 dl vatten 

1 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk cayennepeppar
2 dl vispgrädde
0,5 citron
salt
svartpeppar

Topping:

300 g chorizokorv
0,5 dl pumpakärnor
0,5 kruka timjan
1 dl parmesanost, riven

Gör så här:
Sötpotatissoppa:

Skala och dela ner sötpotatisen i mindre bitar.

Hacka lök och fräs tillsammans med vitlöken i oljan från vitlöken i en gryta eller kastrull.

Till för sötpotatisen och slå på vatten, buljongtärning och cayennepeppar.

Låt allt koka upp och koka i 15 minuter eller tills sötpotatisen blivit mjuk.
Mixa soppan slät med en stavmixer och tillför grädde, låt puttra.

Smaka av med citron, salt och peppar.

Topping:

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna ca 3 minuter, rör om hela tiden!
Skiva choritzon i skivor.

Tillför smör i stekpannan och fräs korven tills den fått en yta.
Toppa soppan med rostade pumpakärnor, chorizo, färsk timjan och rikligt med riven parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g falukorv
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
smör, att steka i 

1 tsk paprikapulver
1 klyfta vitlök
2 msk tomatpuré
0,5 dl ajvar relish

3 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
0,5 tsk torkad timjan
persilja, till garnering
salt
peppar
Till servering
ris (eller pressad potatis)

Gör så här:

Skär falukorven i stavar.

Skala och finhacka löken.

Kärna ur och strimla paprikorna.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken mjuk tillsammans med paprikapulvret.

Tillsätt korv och paprika och stek i några minuter.
Skala och pressa i vitlöksklyftan.

Vänd ner tomatpuré och ajvar.

Rör om och tillsätt sedan grädde, crème fraiche och timjan.

Låt allt koka upp och smaka av med salt och peppar.

Strö över persilja.
Klart att servera tillsammans med ris eller pressad potatis!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingfilé
1 grön paprika
2 dl matlagningsbas (typ Milda 4%)
1 klyfta vitlök
1-2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2 dl ris

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kyckling i bitar och lägg i en ugnsfast form.

Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Blanda matlagningsbas med pressad vitlök, curry, sambal och mango chutney.

Häll blandningen över kycklingen.

Sätt in i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20-30 minuter.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen och servera till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4-6 korvar med hög kötthalt

Olja till stekning

2 paprikor

1 zucchini

10 champinjoner

1 tsk hel kummin

1 burk färdig tomatsås, ca 500 g, gärna med lök och örter

2 dl crème fraiche

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär korven i skivor och bryn i olja i en stekpanna.

Skär grönsakerna i mindre bitar och stek dem mjuka i olja tillsammans med kumminfröna.

Blanda korv och grönsaker i pannan.

Häll på tomatsås och crème fraiche, blanda och låt allt bli varmt.

Smaka av med salt och peppar och ev. mer örtkryddor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 ölkorvar

2 morötter

2 stjälkar selleri

1 purjolök

2 potatisar

1 liter kycklingbuljong

1 burk kikärter

1 burk konserverade tomater

1 tsk oregano

1 krm peppar

Persilja

Tillbehör:

Riven ost

Gör så här:

Skär korvarna i slantar.

Skala och skär morötterna i fina stavar.

Ansa och strimla selleri och purjolök.

Skala och tärna potatisen.

Fräs korv och grönsaker i lite smör under omrörning.

Tillsätt buljong, tomater, oregano och peppar.

Låt soppan koka till grönsakerna mjuknat.

Rör ner kikärter och låt soppan ytterligare 5 minuter.

Smaka av.

Strö över klippt persilja.

Bjud gott bröd och riven ost till.