Antal: ca 35 st

Ugn: 175 g, ca 45-50 minuter

Ingredienser:

Kaka:

75 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

2½ dl (150 g) vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor eller motsvarande mängd malen kanel, kardemumma, nejlika och ingefära

1½ dl gräddfil, mjölk eller fil

Till formen: 

Smör

Ströbröd

Till dopping och dekor:

Klubbpinnar 10-12 cm (finns på Panduro) eller grillpinnar i trä, avklippta till önskad längd

Ca 300 g Nutella eller chokladtryffel

300 g vit choklad till dopping

Ca 2 msk vitt strössel

Gör så här:
Smörj och bröa en limpform som rymmer ca 1½ liter.

Smält smöret till kakan.

Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor.

Sikta ner mjölblandingen lite i taget samtidigt som du tillsätte smör och gräddfil.

Vispa försiktigt till en jämn smet för hand.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delan av ugnen i 175 grader i 45-50 minter.

Vänd kakan upp och ner på bakplåtspapper, låt svalna ett par minuter och lossa sedan formen.

Låt kakan svalna helt.

Mixa kakan till smulor i en matberedare. 

Tillsätt Nutella eller chokladtryffel och mixa ihop till en tjock smet.

Forma smeten till kulor.

Tillsätt eventuellt mer Nutella tills smeten är så kladdig att du kan forma kulor av den.

Stick ner en pinne i varje lite smält choklad.

Låt stelna till i kylen i ca 30 minuter.

Doppa kulorna i vit choklad.

Låt rinna av lite och ställ på en bricka klädd med bakplåtspapper.

Strö över strössel.

Låt stelna i kylen i minst 30 minuter.

Förvara täckt med plastfolie i kylen.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

100 g smör

2 dl socker

1 dl sirap

½ dl kakaopulver

1 msk kanel

4 msk vetemjöl

Garnering:

Dekorationshjärtan, strössel eller liknande

Gör så här:

Mät upp alla ingredienserna i en kastrull.

Rör blandingen slät samtidigt som den kokar upp.

Låt blandningen småkoka i ca 5 minuter.

Häll upp smeten på ett bakplåtspapper.

Låt smeten stelna och skär den i rutor.

Rulla in kolorna i klippta bitar av bakplåtspapper eller cellofan.

Du kan också hälla upp kolasmeten i ischokladformar om du vill och toppa med dekorationshjärtan, strössel eller liknande.

Mängd: ca 1 dl

Ingredienser:

30 g torkad svamp, tex trattkantareller

1 dl flingsalt

Gör så här:

Mixa svamp och salt tillsammans i en matberedare tills det är finfördelat.

Häll saltet i en burk med lock och förvara det torrt.

Svampsaltet är gott och förhöjer svampsmaken i olika slags svamprätter.

Det passar även att använda som vanligt salt på till exempel grillad fisk och kyckling eller grillat kött.

Saltet håller ca 1 år.

Antal: 70 stycken

Ingredienser:

3 dl socker

1½ dl sirap

1½ dl grädde

2½ msk smör

1 tsk salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en tjock bottnad kastrull.

Låt koka upp och rör om då och då.

Låt koka till 124 grader eller tills smörkaramellen håller ett kulprov.

Häll smörkaramellen på en smord plåt.

Låt den svalna något.

Bearbeta massan 5-10 minuter med en spatel genom att vika den mot mitten.

När manssan svalnat av så den går att hålla med händerna skall den arbetas ytterligare med händerna.

Vik och drag massan i luften till sen successsivt ljusnar och stelnar en aning.

Drag till sist massan till en längd och klipp genast till karameller, som får svalna på bakplåtspapper.

Ingredienser:

3 tsk malen koriander
3 tsk malen spiskummin
3 tsk gurkmeja
1 tsk malen kardemumma
1 tsk cayennepeppar
2 tsk malda nejlikor

Gör så här:

Blanda alla kryddorna.

Förvara i burk med tättslutande lock.
För den som vill ha lite mer styrka så är det förstås bara att öka mängden cayennepeppar.

Ingredienser:

4 tsk cayennepeppar
1 tsk mald spiskummin
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
4 msk olivolja

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer.

Förvaras i burk med tättslutande lock .

Håller sig ca en vecka

Ingredienser:

4 st röda chilifrukter
5 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk mald spiskummin
1 msk mald koriander
½ dl olivolja

Gör så här:

Dela chilifrukterna och ta bort alla kärnor.

Skala vitlöken.

Mixa alla ingredienserna till en slät massa.

Förvara i en glasburk i kylen.

Ingredienser:

1 tsk malen kardemumma

2 tsk malen vitpeppar

8 tsk malen svartpeppar

2 tsk malen kanel

1 tsk malen muskotnöt

2 tsk malen ingefära

4 tsk malen kryddnejlika

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och finfördela dem i en kryddkvarn eller i en mortel.