Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g nötfärs

1 tsk dijonsenap

1 tsk vatten

Salt

Svartpeppar

4 skivor pancetta, ca 3 mm tjocka

4 små hamburgerbröd

Rucola

Parmesanostcréme:

75 g parmesanost

1 dl crème fraiche

Salt

Gör så här:
Blanda nötfärsen med senap och vatten och smaka av med salt och svartpeppar.

Forma färsen till 4 fina minihamburgare.

Parmesanostcréme:

Riv parmesanosten och koka upp crème fraichen under ständig omrörning.

Vispa ner osten i crème fraichen.

Smaka av med salt och kyl ner.

Dela pancettaskivorna på hälften och dela bröden.

Grilla bröden på snittytan till fin rostad färg.

Grilla pancettan knaprig på direkt värme.

Grilla hamburgarna på högsta möjliga direkta värme tills kärntemperaturen är ca 52 grader.

Klicka ostcrémen på hamburgarna.

Lägg lite rucola på underdelen av bröden, lägg på hamburgaren, toppa med pancettan och lägg på brödlocket.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Lammburgaren:

500 g lammfärs

1 ägg

1 msk hackad färsk rosmarin

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör

½ gul squash

Olivolja

En näve röda mangoldblad

½ rödlök

Rosmarinkvistar

Fetacrème:

1 dl crème fraiche

100 g fetaost

4 torkade osvalvade aprikoser

10 svarta kärnfria oliver

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Gör först crèmen: 

Lägg crème fraiche i en bunke och smula ner fetaost.

Hacka aprikoser och oliver och blanda ner i crèmen.

Smaka av med salt och peppar.

Lammburgaren: 

Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, rosmarin, vitlök, salt och peppar.

Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida.

Skär långa skivor av squashen och stek dem i olivolja i några minuter.

Strö på salt och peppar.

Lägg mangoldblad på varje hamburgerbröd och toppa med stekta squashskivor.

Lägg en hamburgare i varje bröd och en rejäl klick fetacréme och några rödlöksringar ovanpå.

Stick i en rosmainkvist som dekoration.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Kycklingburgaren:

3 kycklingfiléer

1 ägg

½ dl hackad färsk koriander

2 små finhackade salladslökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

4 salladsblad

½ rödlök

Mangosås:

1 mogen mango

Skalet av 1 lime och ev saften

½ röd chili

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Gör först såsen: 

Skala och hacka mangon i mindre bitar.

Riv skalet av en lime och finhacka chilin.

Blanda crème fraiche, mango, lime och chili i en skål och smaka av med salt, peppar och eventuellt limesaft.

Kycklingburgaren:

 Lägg i kycklingfilé i en matberedare och mixa till en färs.

Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, hackad koriander, salladslök, salt och peppar.

Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt.

Fördela sallad på hamburgerbröden och lägg en burgare i varje bröd.

Klicka på mangosåsen och toppa med några rödlöksringar.

Ingredienser:
Kalvfärsburgare:

500 g finmald kalvfärs

15 g salt

svartpeppar

matolja

1-2 gula lökar

150 g valfri svamp

ägg

Bbq glace:

4 dl krossad tomat

2 dl äppelcidervinäger

½ dl Worcherstershiresås

1 msk Dijonsenap

3 msk paprikapulver

1 msk mald svartpeppar

½ dl chilipulver
125 g SteviaSocker

2 dl kalvfond

5 rivna vitlöksklyftor

1 röd chili

1 lagerblad

2 st chipotle chili

Ketchup:

2 tärnade gula lökar

3 rivna vitlöksklyftor

5 dl krossade tomater

1 dl vatten
30 g SteviaSocker

2 msk ättika

10 stjälkar timjan

1 st lagerblad

Salt, peppar

Gör så här:

Kalvfärsburgare:

Skala, skiva och stek löken mjuk i olja på låg värme.

Blanda färsen med salt och peppar.

Forma till små burgare som steks i het panna med lite olja.

Servera burgarna i gott bröd med t ex lättstekt lök, stekt svamp och stekt ägg.

Bbq glace:

Rosta alla torra kryddor i en stekpanna.

Blanda därefter alla ingredienser i en gryta och sjud i 1 timme.

Sila och smaka av och tillsätt mer vinäger och salt om så önskas.

Ketchup:

Stek lök och vitlök i olja tills den är helt mjuk.

Slå på tomater, vatten, SteviaSocker, ättika, timjan och lagerblad.

Sjud i 30 min.

Mixa tills ketchupen är helt slät.

Smaka av med salt, peppar och ev mer ättika.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 Quorn Burgare (320 g)
1 msk smör/olja till stekning
Salt
Spiskummin

Röd kebabsås:
200 g passerad tomat
2 msk tomatpuré
1 tsk grönsaksbuljong
Svartpeppar
1 nypa socker
1 tsk malen spiskummin
Salt
Fint hackad chilipeppar

Vit kebabsås:
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs
2 vitlöksklyftor
Salt

Tabbouleh:
2 tomater
½ röd lök
1 knippe färsk persilja
1 kruka färsk mynta
1 msk olivolja
Saften av ½-1 citron
Salt
Peppar

Tillbehör:
4 pitabröd
Romansallad, bruten i bitar
Tomat, skivad
Lök, tunt skivad
4 msk ajvar

Gör så här:

Röd kebabsås:

Kallvispa alla ingredienser till en slät sås, smaka av med salt och chili.

Vit kebabsås:

Blanda matlagningsyoghurt och majonnäs.

Pressa ner vitlök.

Krydda med salt.

Tabbouleh:

Finhacka tomat, lök, persilja och mynta.

Blanda med olivolja och citron.

Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp olja/smör på medelvärme, tillsätt spiskummin.

Stek Burgarna cirka 4-5 minuter/sida.

Salta.
Värm pitabröd i micro eller ugn enligt anvisning.

Fyll bröden med Burgare, tabbouleh, sallad, tomat, lök och såser.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g lammfärs
3 msk ströbröd
2 msk apelsinjuice
0.25 citron, finrivet skal
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad gräslök
1 krm torkad mejram
1 krm nymalen peppar, efter smak
150 g finhackade champinjoner
0.5 msk smör till stekning
0.5 krm salt, efter smak

Senapssås:
2 msk grovkornig senap
1 dl riven ost
0.5 dl crème fraiche
1.5 msk klippt gräslök
1 krm nymalen svartpeppar, efter smak
0.5 krm salt, om så önskas

Till servering:
4 hamburgerbröd
1 finstrimlad morot
150 g blad från sallad
1.5 msk grovhackad bladpersilja
0.25 skivad bladselleri

Gör så här: