Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Vila: minst 30 minuter

Ingredienser:

1 dl socker

200 g smör

4½ dl mjöl

1 äggula (kan uteslutas)

½ dl sirap

Ca 1 msk ingefära, beroende på styrka

Fyllning:

175-200 g philadelphiaost

½-1 citron, saft

2-3 msk florsocker

Gör så här:

Hacka smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna och äggulan.

Blanda mördegen snabbt med sirap och ingefära.

Smaka av degen - vilken styrka ingefärssmaken ska ha är individuell.

Kavla ut degen och tryck med hjälp av en rund form eller ett glas ut kakor.

Lägg dem på en plåt.

Låt dem vila kallt övertäckta med plast i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått lite färg.

Låt dem svalna på galler.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Lägg en klick philadelphiakräm mellan två kalla kakor och tryck till.

Antal: 50 stycken

Vila: 30-60 minuter i kylskåp + tills de blir kalla

Ugn: 175 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:
ca 4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g margarin eller smör

Fyllning:

2 äggvitor

4 msk socker

Gör så här:

Blanda mjölet, sockret och matfettet till en deg, gärna i en matberedare.

Låt degen vila inlindad i plastfolie i kylskåp 30-60 minuter.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret under vispning.

Dela degen i 2 delar.

Kavla ut varje del till en rektangulär kaka ca 16*30 cm.

Bred på fyllningen.

Rulla ihop degen som en rulltårta.

Låt rullarna stå kallt tills de blivit riktigt kalla.

Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor.

Lägg dem på bakplåtspapper.

Gräddning:
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, 12-15 minuter.

Låt dem kallna på galler.

Förvaring:
I burk ca 1 vecka.

I frys ca 3 månader.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

100 g smör, rumstemperarat

1 dl strösocker

1 apelsin, rivet skal

2 msk ljus sirap

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör socker och smör smidigt.

Tillsätt det rivna skalet från apelsinen och sirapen och rör runt.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Forma degen till två rullar.

Lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper och platta till rullarna.

Tryck en gaffel längs längderna för att skapa mönster.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter tills de får fin färg.

Låt svalna något och skär rullarna i sneda bitar.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader + 225 grader

Ingredienser:
2 ägg

1½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

125 g smör eller margarin (smält och avsvalnat)

Chokladplattor

Toscasmet:

75 g smör

1 dl socker

4 msk mjölk

1 msk vetemjöl

1 1/4 dl sötmandel (skållad och flagad eller hackad)

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt mjölet och smöret och häll smeten i en smord liten långpanna, 25*40 cm.

Halvgrädda kakan i 200 grader.

Lägg chokladplattor på den halvgräddade kakan.

Antingen kan man ta färdiga från ask eller flisa blockchoklad över kakan.

Till toscasmeten blandas smör, socker, mjölk och vetemjöl i en kastrull och får under omrörning sjuda upp.

Tillsätt mandeln och bred ut smeten över chokladplattorna.

Grädda tills ytan fått vacker färg (225 grader).

Skär kakan i rutor då den svalnat.

Antal: 20 stycken

Jästid: 2 timmar + 10 minuter

Ugn: 275°C, ca 7 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt ca 37°C

1 msk krossade linfrön

2 msk vetegroddar

2 msk rapsolja

1 tsk hel spiskummin

1 tsk salt

ca 15 dl dinkelsikt

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.
Häll över det ljumma vattnet under omrörning.
Tillsätt linfrön, vetegroddar, olja, spiskummin, salt och 14 dl av mjölet och rör om.
Degen skall vara kladdig när man bakar med dinkel.
Arbeta till en smidig deg och lås jäsa i bunken under en bakduk i ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 275°C.
Dela degen i två delar.
Knåda varje degbit och arbeta in det resterande mjölet.
Forma degen till en rulle och skär 10 bitar varje rulle.
Forma bitarna till runda bollar och lägg på en smord ugnsplåt.
Rulla med händerna varje bit till en rund boll.
Låt jäsa under bakduk i 10 minuter.

Kavla ut varje boll till en platta som blir ca 1 cm hög.
Lägg tillbaka degplattorna på plåten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler innan du skär av toppen och fyller dem.

Antal: ca 30 stycken dubbla

Ugn: 250 grader

Ingredienser:
250 g (4½ dl) vetemjöl

250 g smör eller margarin

1 dl vatten

Till utbakning:

1 dl strösocker

Smörkräm:

150 g smör

2½ dl florsocker

Vaniljsocker eller arrak (eller 2 st chokladpunschflaskor)

Gör så här:

Finfördela det kalla smöret i mjölet, tillsätt vattnet och arbeta raskt samman degen.

Lägg den svalt minst 1 timme - gärna över natten.

Kavla ut degen 3 mm tjock och tag med mått ur runda kakor.

Ett selterglas storlek brukar vara bra.

Kavla varje liten kaka i strösocker.

Använd helst kruskavel.

Kavla kakorna rektangulära.

Vänd den några gånger under kavlingen.

Meningen är att sockret skall komma in i kakan och göra den knaprig.

Lägg kakorna på mycket väl smord plåt och grädda i 250 grader tills de fått litet färg.

Lägg samman de kalla kakorna med smörkräm emellan.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10-15 minuter

Ingredienser:

75 g nötkärnor

75 g naturella jordnötter

3 dl florsocker

1½ krm salt

2 stora äggvitor eller 3 små

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mal nötkärnorna till fint mjöl i en mandelkvarn.

Blanda med florsockret och saltet.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Det ska sitta kvar i bunken när du vänder den upp och ner.

Vänd ner nötmjölet i äggvitevispet och blanda om.

Klicka eller spritsa ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Dekorera med en hel nötkärna på toppen av varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, till gyllenbrun färg.

Antal: ca 60 stycken

Ugn: 175 grader

Ingredienser:
2 ägg

3 dl strösocker

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g smält smör eller margarin

Glasyr:

2 hg florsocker

1 msk kakao

5 msk starkt kaffe

25 g smält smör eller margarin

Garnering:
Valnötskärnor

Gör så här:

Rör ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och tillsätt blandningen.

Rör sist i det avsvalnade matfettet.

Bred ut smeten i smord liten långpanna ca 20*30 cm och grädda kakan i ca 175 graders värme mitt i ugnen.

Låt kakan svalna litet och bred över glasyren.

Garnera med valnötskärnor.

Låt glasyren stelna och skär kakan i fyrkantiga bitar.