Inlägg publicerade under kategorin Bakat

Av Maria - Fredag 5 april 07:00

Antal: 3 stycken

Jäsning: 4-5 timmar + 15 minuter

Ugn: 275 grader, 15 minuter


Ingredienser:

25 g jäst

7 dl kallt vatten

2 tsk sat

ca 17 dl specialvetemjöl


Gör så här:

Smula jästen i en degbunke.
Häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.
Tillsätt resten av vattnet, saltet och mjölet.
Arbeta degen krafigt. Den ska vara lös.
Täck bunken med plastfolie.
Låt degen jäsa i rumstemperatur 4-5 timmar eller i kylskåp över natten.
Under tiden som degen jäser bildas fukt som droppar ner på ytan och håller den lätt fuktig.

Mjöla bakbordet.
Häll ut degen, knåda den inte utan forma bara till den.
Skär med en vass kniv eller ett rakblad den lösa degen i tre delar.
Lägg över dem på bakplåtspapper på en plåt.
Penlsa eventuellt lite olja på sidorna så går det lättare att bryta isär dem efter gräddningen om de har jäst ihop.
Jäs dem ca 15 minuter.
 
Dofta över lite mjöl.
Skåra med en vass kniv eller rakblad.
Grädda bröden mitt i ugnen i 275°C, 15 minuter.
Låt bröden svalna på bakgaller utan bakduk.

ANNONS
Av Maria - Torsdag 4 april 09:15

Antal: 2-3 stycken

Jäsning: 4-6 timmar (eller över natten) + 2½ timme + 1½ timme

Ugn: 250 grader + 200 grader, 30 minuter


Ingredienser:
Deg 1:
1 1/2 dl vatten
25 g aktiv vetesurdeg
150 g vetemjöl


Deg 2:
3 g jäst
1 1/2 dl vatten
2 msk Vit Sirap
360 g Manitoba Cream, vetemjöl
8 g salt

 

Gör så här:

Deg 1:

Värm vattnet till 20 °C och häll i en skål.

Tillsätt surdegen och vispa tills den är blandad med vattnet.

Arbeta in mjölet.

Täck skålen med plastfilm och låt jäsa i 4-6 timmar, eller i kylen över natten.

 

Deg 2:

Häll vattnet i en skål.

Smula ner jästen i vattnet och rör tills den löst sig.

Tillsätt sirap, deg 1 och vetemjöl och arbeta degen ordentligt i 15 minuter.

Används matberedare skall denna köras på låg hastighet.

Tillsätt saltet och arbeta degen kraftigt, hög hastighet, i 5 minuter.

Ta upp degen och lägg den i en oljad plastburk med lock och låt den vila i 2½ timme.

 

Ta upp degen på bakbord och dela den i två-tre bitar.

Låt vila under duk i 15 minuter.

 

Forma degen till baguetter.

Degen är mycket lös, så bara dra ut den till längder som läggs på en mjölad bakduk.

Dra upp duken på båda sidor om baguetterna så att de jäser uppåt och inte åt sidan.

Låt jäsa i 1½ timme.

 

Sätt ugnen på 250 °C och sätt in en plåt i ugnen.

Dra in bakplåtspapperet med baguetterna i ugnen.

Häll in en halv deciliter kallt vatten i ugnen.

Stäng ugnsluckan snabbt.

Efter 5 minuter sänks temperaturen till 200 °C.

Efter ytterligare 10 minuter öppnas ugnsluckan för att luftas.

Upprepas efter ytterligare 10 minuter.

Grädda i totalt 30 minuter.

Låt svalna på galler.

Tips!

Baguetterna kan smaksättas med 1-2 rivna vitlöksklyftor.

ANNONS
Av Maria - Tisdag 2 april 06:30

Antal: Ca 10 stycken

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

100 g smör eller margarin
2 ½ dl vetemjöl
2 msk Florsocker
2 msk vatten


Fyllning:
2 dl blåbär
¼ dl finhackad mynta
½ dl Brun Farin Strö


Pensling:
1 äggvita
1 dl  Rörsocker Strö


grillpinnar i trä


Gör så här:

Arbeta samman ingredienserna till degen, lägg i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst 30 min.

Blanda samman bär, mynta och farin i en skål.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut 20 cirklar, 8–10 cm i diameter, med hjälp av mått eller ett glas.

Fördela blåbärsfyllningen på hälften av cirklarna.

Pensla kanten med äggvita och lägg på de andra degcirklarna.

Tryck fast kanten med hjälp av en gaffel.

Pensla pajerna med äggvita och strö på rörsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 15 min.

Tryck en grillpinne i varje paj när de kommer ut ur ugnen.
Låt svalna något innan de serveras.
Servera med lite vaniljsås att doppa pajerna i.

Av Maria - Söndag 31 mars 12:58




Antal: ca 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter


Ingredienser:

200 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

2 dl havregryn

2½ dl vetemjöl

½ dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl hasselnötter, grovhackade

150 g vit choklad, grovhackad


Gör så här:
Sätt ugnen på 175.

Rör smör och strösocker pösigt.

Blanda havregryn, vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.

Tillsätt det till smörblandningen och rör om.

Tillsätt hasselnötter och vit choklad.

Forma bollar av smeten och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter.




Av Maria - Lördag 30 mars 12:45




Antal: ca 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

100 g smör, rumsvarmt

2 dl farinsocker

½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker

1 ägg

1½ dl vetemjöl

3 dl havregryn

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

150 g mörk choklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop smör med farin-, strö- och vaniljsocker.

Tillsätt ägget under kraftig omrörning.

Blanda vetemjöl, havregryn, bikarbonat och salt.

Rör ner det i smeten.

Hacka chokladen grovt och blanda ner den i smeten.

Rulla ca 24 bollar och lägg dem glest på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt dem kallna på plåten.




Av Maria - Fredag 29 mars 12:45




Antal: 40-45 stycken

Ugn: 175 grader, 12-15 minuter


Ingredienser:

200 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

2 dl havregryn

2 dl salta jordnötter, hackade

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl


Garnering:

Ca 50 g mörk choklad


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och strösocker poröst.

Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop allt till en smidig deg.

Forma degen till kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Låt dem svalna.


Garnering:

Smält chokladen över vattenbad.

Ringla chokladen i en tunn stråle över kakorna.




Av Maria - Fredag 29 mars 12:30

Ingredienser:

2 dl rumstempererat vatten

200 g fint eller grovt rågmjöl eller fullkornsvetemjöl

100 g rivet äpple utan skal (kan ersättas med 5 g jäst)

 

Gör så här:

Blanda ingredienserna så att du får en tjock gröt.

Låt stå i 2-4 dagar i en tättslutande glasburk tills blandningen börjar bubbla.

Rör om morgon och kväll.

Det blir ca 300 g surdeg om du användet den direkt efter den första matningen.

När blandningen börjar bubbla tillsätter du 1 dl vatten och 100 g rågmjöl.

Om du låter surdegen stå i kylen ska du "mata" den en gång i veckan med 1 dl vatten och 100 g rågmjöl.

Om du låter den stå i rumstemperatur ska du mata den på samma sätt varje dag.

Har du för mycket surdeg kan du frysa in den i 1dl-förpackningar och ta fram surdegen dagen innan du ska baka.

Blanda 2 dl surdeg med 2 dl vatten och 200 g rågmjöl.

Låt det stå till dagen därpå och använd den i bakningen, eller så kan du mata den för att få mer surdeg.

Bakat · Tips
Av Maria - Torsdag 28 mars 12:30

Antal: 24 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

125 g smör, rumsvarmt

2½ dl strösocker

1 ägg

200 g vit choklad

2 tsk vaniljsocker

3 krm bikarbonat

3 krm bakpulver

1 krm salt

1½ dl havregryn

3½ dl vetemjöl


Garnering:
50 g vit choklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och strösocker luftigt med en elvisp.

Tillsätt ägget och blanda.

Hacka chokladen och blanda den med smörsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten.

Dela degen i 24 delar och rulla dem till bollar.

Lägg dem, med 5 cm mellanrum, på plåtar med bakplåtspapper.

Tryck ut bollarna lätt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt dem svalna i 5 minuter på plåtarna innan de läggs över på galler för att svalna helt.


Garnering:
Smält vit choklad över vattenbad och doppa halva kakan i chokladen.

Låt dem stelna.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2 3 4 5 6 7
8
9 10 11 12 13 14
15
16 17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se