Antal: 30 kolor

Ingredienser:

200 g smör
2 dl vispgrädde 200 g
1 dl ljust muscavado socker 80 g
2 st kanelstång hela
2 dl strösocker 180 g
1 dl glykos 100 g
1/2 dl vatten 50 g
1 – 2 msk havssalt

Gör så här:

Bryn smöret försiktigt men inte fega det skall bli nötbrunt, tillsätt kanelstänger och grädde samt muscovadosocker.

Vispa ihop så socker löses upp.

Ställ av från plattan och låt svalna lite. 
I en annan kastrull kokar du upp strösocker, glukos och vatten, koka tills den fått en nötbrun färg, då är den perfekt karamelliserad. 
Plocka ur kanelen.

Häll i gräddblandningen försiktigt i tre omgångar och rör om efter varje gång, det kommer fräsa till här så helst inga små barn nära kastrullerna. 

Det går lika bra att fylla en rektangulär form klädd med bakplåtspapper ca 25 x 30 cm.

Strö över havsalt och låt svalna i rumstemperatur.

Gör den gärna på kvällen och låta den stå framme över natten.

Sen skär jag kolan i bitar ca 2 x 7 cm.  

Tips!

Slå in kulorna en och en i smörpapper och ge bort istället för en julblomma! 

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

200 gram mandelmassa
1 äggvita
ev. valnötter till dekoration

Gör så här:
Riv mandelmassan på ett rivjärn.

Vispa äggvitan ordentligt och blanda ner mandelmassan.

Forma till små bollar, tryck ner en halv valnöt i varje kaka och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 10-12 minuter i 175 grader.

Antal: 40 bullar

Jäsning: 30-40 minuter + 30-45 minuter

Ugn: 250 grader, 6-8 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk 3% 500 g
50 g jäst för söta degar
1 g saffran 2 pkt
1 tsk strösocker
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
2 dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl ca 840 g
2 msk sprit eller citronsaft

Fyllning:
300 g riven mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 dl hackad mandel
1/2 dl hackade pistagenötter

Till pensling:
2 st ägg
2 msk mjölk 3%
2 nypor salt

Garnering:
1 dl hackade mandlar och pistagenötter
1/2 dl pärlsocker

Gör så här:

Mortla 1 tsk socker med saffran och häll på spriten, låt dra i 10 minuter. 
Värm mjölken i kastrull till 37 grader.
Smula ner jästen i bakbunken och rör ner mjölken lite i taget så jästen löses upp.

Tillsätt saffran och rör om.  
Tillsätt smör, salt, strösocker och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen cirka 10 minuter i maskin tills du har en  elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken. 
Täck bunken med plastfilm eller duk och låt jäsa 30-40 minuter till dubbel storlek. 

Knåda degen smidig och kavla ut en rektangel. 
Rör ihop fyllningen i en bunke och hacka nötterna. 
Bre ut fyllningen och strö över hackade nötter över hela rektangeln och vik ner degen från toppen till botten så du får en lång smal rektangel.  

Skär ca 1 1/2 cm breda remsor som du sen skär ”byxor” i.

Rulla remsan mot bänken så den blir twistad och rulla ihop till en snurra.

Perfekt att använda en ”pizza-slicer”.  
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.

Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.
Vispa ihop ägg med mjölk och salt och pensla dina bullar noga, strö över riktigt med hackade nötter. 
Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter.

Pensla dem med sockerlag direkt när dom kommer ut ur ugnen och sen flytta över de till ett galler för att svalna. 

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk krossad kardemumma
2 1/2 dl mjölk
100 g rumsvarmt smör
pärlsocker till garnering

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna med mjölken och klicka därefter i smöret lite i taget under omrörning. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Strö över pärlsocker och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ungefär 40 minuter.

Antal: ca 16 bitar

Ugn: 175 grader, ca 45-50 minuter

Ingrediensers:

1 dl mandelmjöl 50g
3 1/4 dl vetemjöl 190g
1/2 tsk salt 3g
1 msk bakpulver 15g
3 1/4 dl strösocker 300g
1-2 msk blå vallmo finns vid kryddorna
1 1/4 dl mjölk 3% 125g
1 1/4 dl pressad citrusjuice (lime, citron & apelsin) 125g
1 st rivet skal från 1 lime, 1 citron & 1 apelsin
1 1/4 dl rapsolja 125g
3 st rumsvarmt ägg ca 165g
1 msk florsocker att pudra kakan med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och mjöla en sockerkaksform.

Inte slarva här utan se till att täcka helt.

Du kommer tacka dig själv när den väl skall ut ur formen. 
Blanda det torra ingredienserna inklusive sockret i en bunke. 
I en annan stor bunke vispar du ihop mjölk, ägg, olja, blå vallmo, citrusjuice och zest lite lätt. 
Sikta i de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 45 – 50 minuter, kolla med en sticka så den är klar.

Kakan lossnar lättare om den får svalna ca 15 minuter i formen innan du vänder upp den på ett galler. 
Sikta lite florsocker över kakan när den svalnat helt och garnera gärna med färska blommor. 

Tips!
Kan du inte klara dig utan saffran så ta 1 påse (0,5g) och tillsätt ihop med mjölkblandningen, saffran och citrus gifter sig väldigt fint! 

Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskryddor

Gör så här:

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.

Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar.

Fyll formarna till lite mer än hälften.

Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Pudra eventuellt lite florsocker över.

Antal: ca 40 små kolor

Ingrdienser:

200 g smör
2 dl vispgrädde 100g
1 dl muscovadosocker 80g
2 st stjärnanis hela
1-2 tsk lakritspulver efter smak
2 dl strösocker 180g
1 dl glykos 100g
1/2 dl vatten 50g
1-2 msk havssalt efter smak

Gör så här:

Smält smöret försiktigt, tillsätt lakrits och grädde samt muscovadosocker.

Vispa ihop så sockret löses upp. 
Lägg i stjärnanis och ställ av från plattan och låt svalna lite. 
I en annan kastrull kokar du upp strösocker, glukos och vatten.

Koka tills den fått en nötbrun färg, då är den perfekt karamelliserad.
Plocka ur stjärnanisen.

Häll i gräddblandningen försiktigt i tre omgångar och rör om efter varje gång, det kommer fräsa till här så helst inga små barn nära kastrullerna. 
Koka upp kolan till 122-124 grader, inte ha för bråttom utan låt den koka på medelvärme.

Rör om då och då. 
Det går lika bra att fylla en rektangulär form klädd med bakplåtspapper ca 25 x 30 cm.

Strö över havssalt och låt svalna i rumstemperatur.

Man kan göra den på kvällen och låta den stå framme över natten.

Skär kolan i bitar ca 2 x 2 cm. 

Tips!
Lägg i nöthack på slutet.

Eller varför inte lite hackad polka och rivet citronskal.

Supergott!

Garnera även med lakrits granulat. 

Ugn: 175 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 msk kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 dl pistagenötter
1 dl minimarshmallows
1/2 dl grovt hackad vit choklad
1/2 dl grovt hackad mörk choklad

Gör så här:

Blanda smör, socker och vaniljsocker till en fluffig smet.

Rör ner ägget och därefter kakao, mjöl, bikarbonat och salt.

Rör ordentligt tills degen är smidig och glansig.

Knåda in pistagenötter, minimarshmallows (det går givetvis bra att klippa sönder stora marshmallows i småbitar också) och bitarna av vit och mörk choklad.

Rulla till ganska stora bollar (pingisbollsstorlek, typ) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper – se till att ha rejält med mellanrum, eftersom kakorna flyter ut i ugnen.

Grädda i cirka åtta minuter på 175 graders värme.

Låt svalna något och njut!