Antal: 1 limpa

Ugn: 175 grader, 1½ timme

Ingredienser:

200 g hasselnötter
4 dl Vetemjöl av fint kärnvete
2 dl Finmalt Rågmjöl
100 g russin, gula eller svarta
100 g torkade tranbär
4 msk vörtkrydda
1 tsk salt
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Grovhacka hasselnötterna och häll över i en stor bunke.

Tillsätt vetemjöl, rågmjöl, russin, tranbär, vörtkrydda, salt och rör om.
Blanda filmjölk, bikarbonat och sirap i en annan bunke.

Blanda sedan samman med de torra ingredienserna.
Klä en 1,5-2 liters brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 1,5 timme.

Ta ur brödet ur formen och låt svalna innan servering.

Ugn: 175 grader, 20 minuter

Ingredienser:

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskrydda

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
50 g vit choklad
1 dl torkade tranbär
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda smör och socker.

Tillsätt ägget och rör ordentligt.

Hacka chokladen och rör i tillsammans med de torkade tranbären.

Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Forma till runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Platta till kakorna och grädda i 175 grader i ungefär 12 minuter.

Antal: 30 kakor

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

1 dl russin, gula, gröna och vanliga russin ”valfria russin” 60g
1 1/2 dl vetemjöl 110g
1 1/2 dl hackade hasselnötter 90g
1 1/2 dl strösocker 135g
2 dl havregryn 70g
1 tsk bikarbonat 5g
175 g rumsvarmt smör
1-2 tsk kanel 3-6g
1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä två plåtar med bakplåtspapper. 
Blanda russinen med mjölet i en bunke.

Tillsätt övriga ingredienser och kör elvispen med degkrokarna tills du har en jämn deg. 
Rulla till små bollar, ca 18 gram, och lägg på plåten.

Tryck till lätt med en gaffel, tänk på att inte lägga för tätt då de flyter ut ganska mycket. 
Grädda 8-10 minuter och låt svalna på plåten, de är lite ömtåliga när de är varma. 

Tips!
Byt ut russinen mot tranbär och vit choklad.

Ingredienser:

Chokladganache:
1 dl grädde 100g
1 msk honung ca 20g
100 g hackad mörk choklad
1 msk hallonpulver
15 g saltat smör

Garnering:
1-2 msk hallonpulver
1-2 msk frystorkade hallon

Gör så här:

Koka upp grädde och honung i en kastrull. 
Häll den varma grädden över den hackade chokladen i en bunke, tillsätt hallonpulver och mixa ihop med stavmixer tills du har en slät kräm.

Tillsätt smöret och mixa tills du har en slät och fin kräm.  
Plasta direkt mot ytan och låt slå i rumstemperatur 2-3 timmar.

Ju längre den står desto fastare blir den. 
Fyll en spritspåse med en stor rund tyll och häll i ganachen.

Spritsa ut tryfflar på ett bakplåtspapper och pudra över rikligt hallonpulver.

Tryck fast lite frystorkade hallon. 
Ställ i kyl tills du skall servera. 

Antal: 24 kakor

Ugn: 160 grader, 12-14 minuter

Ingredienser:

Deg:
2 äggvitor
Ca 2 dl florsocker 125 g
200 g ”nötmjöl” pistage 75g och mandel 125g
1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
1 rejäl nypa salt
finrivet skal från en citron

Att rulla kakorna i:
1 dl strösocker 90 g
2 dl florsocker 120 g

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Mixa nötterna snabbt till ett mjöl och mixa i hälften av florsockret, häll ner i en bunke.
Vispa äggvitan till en maräng och sikta i resten av florsockret, vänd försiktigt ihop till en jämn marängsmet.

Tillsätt vaniljpasta, salt och rivet citronskal, vänd försiktigt i marängen tills du har en jämn smet.
Häll upp socker och florsocker i varsitt glas.
Rulla små bollar av degen, ta lite vatten i handen innan du rullar så fastnar inte smeten i handen lika lätt.

Rulla bollarna först i strösocker och sen i florsocker, lägg på plåten och baka mitt i ugnen ca 12-14 minuter tills de fått fin färg och har krackelerat lite.

Dom skall vara lite sega så inte baka för länge då blir dom torra.

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran (á 1/2 gram)
1 tsk salt
2 dl strösocker
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör
0,5 dl strösocker
200g vit choklad

Gör så här:

Smält smöret och blanda i mjölk och saffran.

Värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut med vätskan.

Tillsätt salt och strösocker.
Rör i vetemjöl, lite åt gången.

Arbeta ihop till en klibbfri deg.

Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Fyllning:

Blanda mjukt smör med strösocker. Hacka chokladen.
Dela degen på mitten och kavla ut till en stor rektangel. 
Bred på hälften av smörblandningen och strö över hälften av den hackade chokladen.
Rulla ihop och skär i ca 3 cm breda skivor.

Lägg varje skiva i en bullform på en plåt.

Gör likadant med andra hälften av degen.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker.
Grädda bullarna på 225 grader i 10-12 minuter.

Bullarna ska ha fin gyllenbrun färg.

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:
3 st  ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk el naturell yoghurt
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon
smör och mandelspån till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.. 
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk/yoghurt med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Tillsätt rårörda lingon.
Smörj en sockerkaksform, bröa med krossat mandelspån och fyll med smeten. 
Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.  
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Lingongrädde: 

Vispa 3 dl grädde lätt och vänd ihop den med 1 dl grekisk yoghurt.

Smaksätt med 0,5dl rårörda lingon.