Antal: ca 24 små bollar

Ingredienser:

Chokladbollssmet:

125 g smör
1 dl strösocker 90g
1 tsk vaniljsocker 5g
3/4 dl kakao 30g
4 dl havregryn ca 150g
6 st Oreo-kakor
1/2 dl Kallt bryggkaffe 50g
1 nypa flingsal

Garnering:

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

Mjuk pepparkaka:
2 dl ljust mucovadosocker 160g
½ dl strösocker 45g
150 g rumsvarmt smör
2 st ägg ca 110g
3 ½ dl vetemjöl 210g
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
3 msk kanel
2 tsk mortlad kardemumma
½ tsk malen nejlika
1 dl lingonsylt, rårörd
1 dl fet yoghurt eller gräddfil 100g
rumsvarmt smör och kanelsocker till formen

Frosting:
200 g naturell färskost
½ dl vispgrädde 50g
1 dl florsocker 60g
Ca 3 msk färskpressad apelsinjuice efter smak
½ st zest från apelsin

Garnering:
Färska lingon eller tinade frysta
Apelsinzest

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, smöra och bröa en sockerkaksform.
Vispa smör, muscovadosocker och vanligt socker poröst i minst fem minuter med elvisp.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa någon minut till.
Blanda ihop alla torra ingredienser och sikta ner i äggsmeten.

Vänd försiktigt runt tills allt är väl blandat.
Vänd försiktigt ner lingonsylt och yoghurt, blanda väl och häll upp i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter, låt svalna upp å ner på ett bakplåtspapper.

Annars fastnar kakan lätt i underlaget.
Vispa ihop alla ingredienser till din frosting med elvisp, vispa tills den blivit fast och krämig.

Smaka eventuellt av med mer apelsinjuice.
Lägg kakan på ett fat och bred ut rikligt med frosting, garnera med färska lingon och riv över apelsinskal.

Tips!
Släng ihop en dubbel sats och gör en långpanna.

Perfekt att frysa in och plocka fram när du får gäster.

Blir din frosting för lös så tillsätt mer florsocker, blir den för söt så tillsätt lite citronjuice.

Antal: 2 bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 175-200 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:
25 g smör
1 dl sirap
1 flaska/burk 33 cl julöl
50 g jäst
1 påse vörtmix (santa maria)
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
ev 0,5 dl russin

Gör så här:

Smält smör i en kastrull.

Tillsätt sirap och öl.

Värm degvätskan till 37 grader.
Smula jästen i en degbunke.

Tillsätt degvätskan och vörtmixen.

Blanda tills jästen smält.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt och ev russin.

Blanda i hop till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Arbeta degen till två limpor.

Lägg i brödformar eller på smord plåt.

Låt jäsa ca 40 minuter.

Grädda i 175-200 grader i 30-40 minuter.
Pensla några gånger under gräddningen med varmt vatten.

Antal: ca 16 kakor

Ugn: 200 grader, ca 9 minuter

Ingredienser:

75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker 45 g
3 dl vetemjöl 180 g
0,5 tsk bakpulver 3 g
1 krm salt
0,25 dl gräddfil (funkar med fil & yoghurt) 25 g
0,75 dl vispgrädde 75 g
0,5 dl pärlsocker
1 pkt saffran 0,5 g
1 tsk citronsaft (eller sprit)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Tips!

Du kan smaksätta degen med det du tycker om, kardemumma, kanel, citronzest eller varför inte lite bittermandel essens. 

Antal: 35 bullar

Jäsning: 1-2 timmar

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

Deg:
5 dl kall mjölk 500g
50 g jäst för söta degar (vanlig funkar)
1 g saffran, 2 pkt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
2 dl strösocker 180g
1 msk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
Ca 12-14 dl Vetemjöl ca 840g

Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
1 dl hackade pistagenötter 60g
1 msk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
3 drag med svartpepparkvarnen

Sockerlag:
1 dl vatten 100g
1 dl strösocker 90g
1 nypa saffran

Garnering:
Hackade pistagenötter eller pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen direkt i bunken till din assisten och rör ut med mjölken.

Tillsätt resten av ingredienserna men ta inte allt mjöl på en gång utan arbeta in det allt eftersom.

Kör i assistent minst 10 minuter tills du har en glansig och elastisk deg.

Vispa ihop fyllningen under tiden degen arbetar.
Kavla ut degen till en stor rektangel, eller om du som jag har väldigt liten bänk så gör du två rektanglar. (degen skall alltså inte jäsa här)

Bred ut fyllningen jämnt över degen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk 1-2 timmar.

Koka upp socker och vatten till sockerlagen, tillsätt lite saffran för att få till en riktigt gul härlig bulle. Ställ sockerlagen åt sidan.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft och grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.

Pensla bullarna med sockerlag direkt efter dom kommit ut ur ugnen, strö över hackade pistagenötter. Lägg dom på ett galler och låt svalna.

Ugn: 180 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

110 g smör (rumsvarmt)
1 dl muscovadosocker
1 st äggula
10 g ljus sirap
3,25 dl dinkelmjöl
2/3 tsk bikarbonat
1,5 tsk mald kardemumma
1 tsk stött kardeummma

Garnering:

Antal: 8 bitar

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30 minuter

Ingredienser:

100 g smör
30 pepparkakor

Fyllning 1:
200 g philadelphiaost
1 1/2 dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

Fyllning 2:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin (skalet)
pepparkakor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite.

Mixa pepparkakorna och rör ner det smälta smöret i kaksmulorna.

Bred ut kakblandningen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).

Grädda i 10 minuter.

Blanda philadelphiaosten med sockret.

Rör i ett ägg i taget och sist apelsinskalet och saften.

Bred ut smeten på pepparkaksbotten.

Grädda i 30 minuter. Låt kallna.

Rör ihop crème fraiche och florsocker.

Bred ut blandningen på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.

Antal: 50 stycken

Ingredienser:
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 dl torkade blåbär
olja till formen

Gör så här:
Olja in två folieformar 15 x 20 cm.

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt grädde, socker och sirap och rör ihop.

Koka under lock tills termometern visar 121 grader, eller gör kulprovet.

Rör om då och då.

Ta kastrullen från värmen.

Vänd ner blåbären och häll upp massan i formarna.

Låt kolan stelna över natten i rumstemperatur.

Skär upp kolorna med en vass kniv.