Antal: ca 8 pannkakor

Ingredienser:

3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk rörsocker
3 dl havremjölk
1 msk chiafrön
3 msk vatten
rapsolja till stekning

Gör så här:

Rör samman chiafrön och vatten i en liten skål.

Blanda noga och vänta i cirka 2–3 minuter, blanda därefter ytterligare en gång för att undvika klumpar. Låt stå och svälla i minst 10 minuter.

Blanda alla de torra ingredienserna noggrant med varandra och vispa därefter ner mjölken.

När chiaägget svällt klart vispar du ner det i smeten.

Häll ut en halv deciliter smet i stekpannan och stek på medelhög värme tillsammans med lite rapsolja. Vänd på pannkakan efter 2–3 minuter, när undersidan är fint gyllenbrun i färgen, och stek ytterligare 1–2 minuter.

Servera med pekan- eller valnötter, färska blåbär och lönnsirap.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
4 dl vetemjöl

8 dl mjölk

2 ägg

En nypa salt

250 g rimmat stekfläsk

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa mjölet med hälften av mjölken till en jämn smet.

Vispa i resten av mjölken och tillsätt äggen, ett i taget.

Salta.

Skär fläsket i små bitar och stek det.

Lägg det sedan i en smord långpanna, häll över pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

När pannkakan fått en kolabrun färg är den klar.

Servera med lingonsylt.

Antal: 1 portion

Ingredienser:
2 msk naturell crème fraiche

2-3 ägg

Salt

Peppar

Smör

Tillbehör:

1 par skivor rökt skinka

Endiver

Paprika

Persilja

Gör så här:

Rör ut crème fraiche med ett ägg och vispa det slätt.

Rör sedan ned resten av äggen.

Krydda med salt och peppar.

Smält en klick smör i stekpannan och häll i äggsmeten.

Rör tills den precis stannat.

Tricket med den bästa äggröran är att ta den av värmen innan den är torr och smulig.

Servering:

Servera äggröran med tunna skivor skinka, några blad endiver och gärna lite finhackad paprika och persilja för färg och smak.

kcal: 131

Portioner: 1 

Ingredienser:

3 äggvitor

1/2 dl keso mini

20 g purjolök

3 tunna skivor rökt kalkon

Salt

Peppar

Gör så här:

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Hacka purjolöken och kalkonen och blanda med äggviteskummet och keso, smaksätt med salt och peppar.

Häll blandningen i en stekpanna och stek på låg värme.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

3 ägg
1 kg risgrynsgröt
1½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
50 g mandelspån
½ g saffran
1 tsk vaniljpulver
1/4 tsk salt
1 msk smör, till formen

Sylt

Vispgrädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Vispa lätt upp äggen i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna.

Rör om till en jämn smet.

Häll smeten i en smord ugnsform, ca 3 cm upp på kanten.

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Servera ljummen med lättvispad grädde och sylt.

Antal: 12 bitar

Ugn: 175 grader, ca 11 minuter

Ingredienser:

75 g smör
1½ dl vetemjöl
4 dl mjölk
5 ägg
½ tsk salt
Smör eller neutral olja
200 g färskost, rumsvarm
2 msk finriven färsk pepparrot
200 g skivad kallrökt lax

Picklad rödlök:

2 små rödlökar
1 dl strösocker
½ dl ättiksprit (12 %)
1 dl vatten

Gör så här:

Picklad rödlök:

Skala och skiva löken tunt, gärna med en mandolin.

Koka upp socker, ättika och vatten.

Slå den varma lagen över löken och låt svalna.

Smält smöret och vispa i mjölet.

Tillsätt mjölken lite i taget under vispning.

Låt sjuda 3-5 min, rör då och då.

Ta från värmen.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.

Salta.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsplåt, smöra eller olja det lätt och häll ut äggsmeten så att den täcker hela pappret.

Grädda omeletten i nedre delen av ugnen ca 11 min.

Låt svalna.

Rör färskosten krämig och blanda ner pepparroten.

Bred färskosten varsamt över omeletten, lägg på laxskivorna och rulla ihop som en rulltårta från långsidan.

Skär i skivor och garnera med picklad rödlök.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

3 ägg
2 dl havredryck eller mjölk
1½ dl vetemjöl eller rismjöl
2.5 dl majs
1 liten gul lök, finhackad
2 dl riven lagrad ost
Neutral olja till stekning

200 g grönkål
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt

2 dl Imat fraiche
1 vitlöksklyfta, riven
1 lime, finrivet skal + lite saft
1 tsk flytande honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Plocka bladen av grönkålen i mindre bitar och vänd runt med olja och salt på en ugnsplåt.

Rosta mitt i ugnen ca 5 min.

Blanda imat med vitlök, limeskal (endast det gröna) och lite limesaft.

Smaka av med honung och salt.

Vispa upp äggen lätt och tillsätt havredryck, mjöl, majs, lök, ost och salt.

Hetta upp olja i en stekpanna och skeda i smeten till små plättar.

Grädda till fin färg på båda sidor.

Servera plättarna med dippsåsen och grönkålschipsen.