Antal: 4-6 portioner

Jäsning: ca 1 timme

Ingredienser:
50 g fryst hackad spenat

1 stort ägg

1½ dl mjölk

1/4 paket jäst, ca 12 g

3/4 dl vetemjöl

1 dl bovetemjöl

1 krm salt

Smör-&rapsolja

Tillbehör:

1 dl smetana

1 dl hackad gräslök

1 dl hackad sikrom eller algrom

Gör så här:

Tina spenaten.

Dela ägget i gula och vita.

Värm mjölken till max 37 grader.

Blanda jäst och mjölk i en bunke.

Vispa ner mjöl, äggula och salt.

Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

Krama vätskan ur spenaten.

Rör ner den i smeten.

Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner.

Grädda 8-12 plättar i smör-&rapsolja i en stekpanna.

Servera med smetana, gräslök och rom.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

1 liter standardmjölk
7 st ägg
3½ dl vetemjöl
½ tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj plåten med smör.

Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk till en slät smet och blanda i saltet.

Häll smeten i formen och grädda i ca 25-30 min, eller tills den har fått önskad fin färg på ugnspannkakan.

Skiva 4 kokta kalla potatisar och 1 lök och stek det i lite smör.

Krydda med salt och peppar.

Lägg ner ca 100 g spenatblad och 100 g tärnad skinka i pannan.

Vispa samman 3 ägg och 2 msk mjölk.

Häll detta i pannan och låt omeletten stelna.

Skiva 2 tomater och lägg dem ovanpå omeletten.

Smula över 3 msk parmesanost och lite finklippt persilja.

Blanda 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och ½ tsk salt.

Rör i 3 dl mjölk, börja med halva mängden och rör i resten efter hand.

Vispa i 2 stora ägg, 50 g smält smör och 2 dl koncerverade majskorn.

Grädda gyllenbruna pannkakor på medelsstark värme.

Stekta prinskorvar passar bra till.

Antal: 3-4 tunna laggar

Ingredienser:
4 ägg

1½ dl socker

2½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Matfett till pannkakslaggen

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1½ dl jordgubbar

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och rör till en jämn smet.

Smält smör i en pannkakslagg och grädda laggarna ca 3 minuter per sida.

Låt dem kallna.

Skölj och rensa jordgubbarna, dela de största.

Vispa grädden och lägg ihop bottnarna med bär och grädde emellan.

Spara de vackraste bären till dekoration.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

2 msk riven ost

2 msk mjölk

½ krm salt

Fyllning:

1 rödlök

½ fänkål

1 liten paprika

1 liten tomat

12 msk olivolja

Salt

Peppar

Till garnering:

Oliver

2-3 flagor parmesan

Timjankvistar

Gör så här:

Skala och skiva löken och fänkålen.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Skär tomaten i klyftor.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna.

Lägg grönsakerna och stek i 3-5 minuter, rör om då och då.

Salta och peppra.

Blanda ihop ägg, ost, mjölk och salt med en gaffel så att det blir välblandat.

Häll omelettsmeten över grönsakerna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.

Garnera omeletten med oliver, parmesan och timjan.

Sätt gärna den nästan färdiga omeletten i ugnen, på grill i 225 grader, så den blir gyllenbrun.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

1 msk vatten

½ krm salt

1 tsk olivolja

1 tsk smör

Fyllning:

3-4 msk Philadelphiaost

1 dl kräftstjärtar, frysta och tinade eller i lake

1 liten örtbukett, till exempel körvel, koriander, dill, timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Vispa äggen med vatten och salt med en gaffel så att det vara blir välblandat.

Hetta upp olivoljan och smöret i en stekpanna.

Häll i hälften av omelettsmeten som genast börjar stelna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Ta upp den färdiggräddade omeletten och stek ytterligare en omelett på samma sätt av smeten som är kvar.

Låt omeletterna svalna.

Bred på osten, lägg på kräftstjärtarna och örterna.

Peppra och rulla ihop.

Pannkakstunna omeletter som fått svalna är lätta att rulla ihop och passar bra till wraps.

Jättegoda i matlådan!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl kokosflingor

2 1/2 dl kokoskräm

2 ägg

Smör att steka i

3 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

Ett par färska jordgubbar eller andra färska bär

Gör så här:

Kör kokosflingorna i en mixer så att det blir finfördelat.

Tillsätt kokoskrämen och kör någon minut till.

Häll över smeten i en skål och blanda ner äggen.

Stek kokosplättarna i smör på medelstark värme, ett par minuter på varje sida.

Värm 1 dl av grädden i en kastrull och lägg ner chokladen hackad i mindre bitar.

Rör runt så att chokladen smälter.

Vispa resten av grädden. 

Varva kokosplättarna med grädde och häll över chokladsåsen.

Dekorera med färska bär.