Antal: 1 portion

Ingredienser:

2-4 ägg

½ dl vispgrädde

½ msk kanel

2 msk smör att steka i 

Till servering:

Créme fraiche eller vispad grädde

Gör så här:

Blanda ägg, vispgrädde och kanel med en gaffel.

Smält smöret i en stekpanna och häll sedan i äggblandingen.

Stek på medelhög värme, omeletten är klar när äggsmeten är fast och gyllengul.

Servera med en klick créme fraiche eller vispad gräddde.

Antal: 12 stycken pannkakor

Ingredienser:

1 liten sötpotatis (200 g)

2/3 mugg havremjölk (2 dl)

1 mugg rårismjöl

2 msk honung

1 tsk mald kanel

Kokosolja till stekpannan

Gör så här:

Skala potatisen och tärna den fint.

Ånga sötpotistärningarna i ca 10 minuter tills de är riktigt mjuka.

Vänd ner sötpotatisen i mixern tillsammans med havremjölk, rismjöl, honung och kanel och mixa tills smeten är helt slät.

Hetta upp stekpanna och smörj med kokosolja.

Häll i 2 mks pannkakssmet.

Bred ut smeten med sked och grädda i 2-3 minuter tills ytan börjar stelna, var inte otålig när du ska vända pannkakorna är de inte tillräckligt gräddade på ena sidan går de lätt sönder.

Vänd och grädda den andra sidan.

Upprepa tills smeten är slut.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 ägg
100 g mascarpone
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
salt efter smak
smör till stekning 

Till servering:

Ev grädde

Ev bär

Gör så här:

Vispa ägg och mascarpone fluffigt.

Tillsätt fiberhusk, mandelmjöl och salt och kör igenom med en stavmixer tills det är ordentligt blandat och smeten är slät.
Smält smör i stekpannan och klicka ut smeten till "plättar" som får steka på medelvärme.

När ovansidan ser torr ut och plätten har jäst upp är det dags att vända och steka på andra sidan.

Serveras med fördel med grädde och bär. 

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Plättar:

2 ägg

2 dl vatten

2 dl mjöl

2 msk smält smör

2 msk strösocker

1 krm salt

Vaniljcréme:

1 gelatinblad

1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

3 msk strösocker

2 äggulor

3 dl vispgrädde

Rabarberkompott:

3 rabarber

½ dl vtt vin

2 dl vit sirap

1 kanelstång

Gör så här:

Plättarna:

Vispa äggen med mjölet, strösockret och saltet jämnt och slätt.

Späd med grädden och vattnet (som kan bytas ut mot samma mängd standarmjölk).

Smält smöret och häll det i smeten alldeles före gräddningen.

Grädda i plättlägg.

Vaniljcrémen:

Blötlägg gelatinbladet i rikligt med vatten.

Vispa vaniljsockret, strösockret och äggulorna till hårt skum.

Vispa grädden och blanda med äggvispet.

Värm gelatinbladet i en kastrull så att det blir varmt.

Blanda med vaniljkrämen.

Ställ kallt.

Rabarberkompotten:

Skär ner halva mängden rabarber i bitar och koka tillsammans med de övriga ingredienserna till en simmig konsistens.

Sila bort rabarbern så att den röd klar sås återstår.

Skiva resten av rabarbern och koka upp den hastigt med rabarberkoket, låt svalna.

Servera rabarberkompotten i botten och plättar (ca 4 stycken) varvat med vaniljkräm som ett torn över kompotten.