Antal: ca 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
180 g hasselnötter

50 g smör

1 ägg

1 dl strösocker

Garnering:

Ca 24 hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Mal nötterna och smält smöret.

Rör ihop ägg och strösocker.

Blanda i nötterna och smöret.

Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Antal: 1 bröd

Ugn: 225 grader, 1 timme

Jäsning: ca 2 timmar + 30 minuter

Ingredienser:
600 g kallt vatten

10 g färsk jäst

30 g honung

200 g majsmjöl

100 g rismjöl

80 g sesamfrön

2 tsk salt

40 g fiberhusk

Sesamfrön att strö över brödet

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom fiberhusk till en jämn smet.

Tillsätt sedan fiberhusk under omrörning så att inga klumpar bildas.

Jäs degen i en bunke övertäckt med plastfolie, ca 2 timmar.

Baka ut degen till en avlång limpa och strö över sesamfrön.

Låt degen jäsa på plåten, 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet, 1 timme.

Låt det svalna nästan helt innan du skär i det.

Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!

Antal: 1 bröd

Ugn: 200 grader, 45 minuter

Jäsning: ca 1 timme + 1 timme

Ingredienser:

25 g färsk jäst

350 g kallt vatten

70 g kikärtsmjöl

150 g rismjöl

150 g potatismjöl

75 g rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1½ tsk salt

10 g fiberhusk

2 tsk xantangummi

60 g oliver

50 g strimlade soltorkade tomater i olja (avrunna)

125 g mozzarella

1 kruka färsk basilika

Olja att pensla med

Gör så här:

Läs upp jästen i vattnet och blanda i kikärtsmjöl, rismjöl, potatismjöl, rapsolja, vinäger och salt.

Vispa ner fiberhusk och xantangummi under omrörning och blanda väl.

Tillsätt oliver, soltorkade tomater, mozzarella och basilika, blanda in det i degen.

Låt degen jäsa i en bunke täckt med plastfolie, ca 1 timme.

Forma degen till ett avlångt bröd eller till en ring och pensla det med olja.

Låt brödet jäsa på en plåt klädd med bakplåtspapper, 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda brödet, 45 minuter.

Låt brödet svalna innan du skär i det, men ät gärna samma dag.

Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!

Antal: ca 15 maränger

Ugn: 150 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:
3 ägg

1½ dl strösocker

1 lime

1 dl salta nötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Skilj äggvitorna från äggulorna och vispa vitorna till ett hårt skum.

Blanda försikigt i sockret, lite i taget, och vispa så att du får en blank maräng.

Tvätta limen och riv skalet.

Pressa ur saften.

Finhacka nötterna.

Blanda försiktigt ner river limeskal, limesaft och krossade nötter i marängen.

Klicka med hjälp av två skedar ut marängtoppar på en bakpappersklägg plåt.

Ställ in marängerna i ugnen i ca 35 minuter.

Stäng av värmen och låt marängerna gräddas vidare i eftervärmen tills ugnen här helt kall.

Antal: 4 lunchportioner eller 10 bufféportioner

Ugn: 150 grader, ca 1 timme + 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

500 g små tomater i olika färger

2 msk olivolja

2 msk honung

Ca ½ tsk salt

En sats hemgjord eller färdig smördeg

1 dl créme fraiche

50 + 50 g fetaost

2 klyftor vitlök, hackade

Olivolja

Färsk rosmarin

Ägg att pensla med

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Halvera tomaterna och blanda med olivolja, honung och salt.

Låt dem torka i ugnen en 1 timme.

Lägg smördegen på bakplåtspapppersklädd plåt.

Skär en skåra till hälften genom degen, ca 2 cm från kanten, på smördegens alla sidor.

Mixa/mosa créme fraiche och 50 g fetaost till en smet och bred ut den på smördegen, undvik kanterna.

Skär vitlöksklyftorna i lövtunna skivor och blanda med lite olivolja.

Ta ut tomaterna ur ugnen och höj värmen till 200 grader.

Lägg tomaterna på fetaoströran och strö över vitlöken och lite rosmarin.

Smula resterande 50 g fetaost över tomattarten.

Pensla kanten med ägg.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter eller tills smördegen fått fin färg.

Antal: 8 småpajer

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

En halv sats hemgjord eller färdig glutenfri smördeg

1 vitlöksklyfta

Olivolja

½ dl maizena

1 dl grädde

3 dl mjölk

150 g lagrad ost

Salt

Peppar

1 burk kronärtskockor i vatten

Knappt en kruka basilika (spara lite till dekoring)

1 uppvispat ägg

Ev flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär vitlöksklyftan i tunna skivor och fräs den mjuk i lite olivolja.

Tillsätt maizena, gärdde och mjölk och vispa ordenligt medan såsen värms upp och tjocknar.

Riv osten och låt den smälta i såsen.

Smaka av med salt och peppar.

Skär kronärtskockorna i mindre bitar, grovhacka basilikan och rör ner i såsen.

Fyll små formar med fyllningen, men inte ända upp till kanten då det lätt bubblar över vid gräddningen.

Kavla ut smördegen så att den bara är några millimeter tjock.

Skär i centermeterbreda remsor och fläta dem till en stor ruta.

Skär ut tillräckligt stora rundlar för att passa dina formar.

Pensla formarnas kanter med lite ägg och lägg på locken.

Pensla locken med ägg och strö över lite flingsalt om så önskas.

Grädda mitt i ugnen tills smördegen fått fin färg, ca 30 minuter.

Antal: 6 stycken

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

6 små, fasta päron

6 dl vatten

3 dl socker

1 tsk kanel

1 sats hemgjord eller färdig smördeg

1 ägg, uppvispat

Gör så här:

Skala päronen, men behåll kvisten.

Koka upp vatten, socker och kanel.

Lägg i päronen och koka dem mjuka, ca 30 minuter, låt svalna i lagen.

Så här långt kan du förbereda i god tid - päronen håller minst en vecka i kylen om de ligger i en väl rengjord burk, täckta av sockerlagen.

Rulla ut smördegen och lägg både degen och bakplåtspapperet den varit inrullad i på plåt.

Dela päronen så att du får 6 halvor med kvist.

Låt dem droppa av på hushållspapper och placera sedan ut dem på smördegen.

Skär ca 1½ utanför päronen och ta även ut blad i toppen.

Skär sedan till hälften genom smördegen, alldeles intill päronet, för att markera bladnerverna.

Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Ringla över sockerlag vid serveringen.

Glass eller grädde är gott till.

Tips!

Man kan använda enbart päronhalvorna med kvist om man vill.

Halvorna som bir över kan sparas i den goda lagen och serveras med grädde eller glass.

Antal: 20 tryfflar

Ingredienser:
2 dl boveteflingor

2 dl cashewnötter

2 dl kokosflingor

½ tsk vaniljpulver

½ tsk nymald kardemumma

1 krm havssalt

1 dl blåbär

3 msk tahini

15 medjooldadlar utan kärna

1 msk kokosolja

Strössel:

1 dl kokosflingor

1 krm kardemumma

1 nypa havssalt

1 mks blåbärspulver

Gör så här:
Mixa bovete, cashewnötter, kokosflingor, vaniljpulver, kardemumma och havssalt i en matberedare.

Under tiden motorn kör tillsätter du blåbär, tahini, dadlar och kokosolja.

Forma till bollar.

Mixa kokosflingor, kardemumma, havssalt och blåbärspulver i en blender.

Rulla bollarna i blåbärsströsslet.

Förvaras svalt!

Tryfflarna kan förvaras upp till två veckor i kylen, med du kan även frysa in dem för att förlänga hållbarheten.

En tryffeltreat passar perfekt att stilla sug och hunger med på eftermiddagen eller kvällen.

Men håll dig till en!