Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 st matbanan
Neutral olja
Flingsalt

Karibisk dipsås:
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
1 klyfta vitlök
1 tsk karibisk kryddmix
2 msk koriander
1 tsk limezest

Karibisk kryddmix:
2 tsk cayennepeppar
2 tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk basilika, torkad
½ tsk timjan, torkad

Gör så här:

Matbanan är lite större bananer, ofta gröna när man köper dem.

De måste tillagas för att kunna ätas.

Påminner lite som potatis i smaken, inte söta.

Man kan säkert använda en fritös men man kan hälla ca 1 dl olja i en stekpanna och fylla på när det behövs.

Skala bananen (3-4), det kan vara lite knepigt.

Skär av ändarna och skär en skåra längst med mitten på bananen, gärna med en kniv.

Dela i bitar på ca 1- 2 cm.

Stek bitarna i rikligt med olja (en smakneutral sort t.ex raps, inte oliv) några minuter så de blir mjuka i mitten.

Ta upp bananbitarna och lägg dem på ett plant underlag och tryck sen till dem med något t.ex baksidan av en kopp eller mortel.

De ska plattas till.

Stek dem en gång till i rikligt med olja, tills de är krispiga och gyllene.

(Man kan förbereda bananchipsen fram till den sista stekningen).

Servera med en god dipsås och strö gärna över lite flingsalt.

Karibisk dipsås:

Blanda ihop gräddfil och majonnäs med kryddorna (½-1 tsk).

Pressa i ½-1 vitlöksklyfta.

Hacka koriander och blanda i (eller bladpersilja).

Riv skalet av ca en lime.

Smaka av.

Karibisk krydda:

Blanda samman samtliga kryddor i en glasburk med tättslutande lock.

Förvara kryddan mörkt och svalt.

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

125 g margarin
4 dl strösocker
3 st ägg
220 g skalade bananer
6½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rivet skal av 1 citron
3 msk mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop rumsvarmt margarin och socker tills det blivit vitt och pösigt.

Blanda ner äggen, ett i taget, under ständig omrörning.

Mosa bananerna och rör ner dem tillsammans med mjölet, bakpulvret, citronskalet och mjölken.

Rör tills smeten blivit jämn och smidig.
Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Lägg bakpapper över efter en stund så att kakan inte bränns på ytan.

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

4 st bananer
2 dl socker
100 gram smör
3 st ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst.

Rör i äggen.

Mosa bananerna och rör i dem i smeten.

Blanda mjöl, bakpulver och salt, vänd ner det i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form, ca 23 cm i diameter.

Grädda i ugnen i 40-45 minuter och låt kakan kallna innan den skärs upp.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 8-10 minuter

Ingredienser:

3 bananer

8 ark filodeg

4 msk hasselnötskräm

2 msk smält smör eller magarin

Till servering:

Vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala bananerna och skär dem i sneda skivor.

Lägg en fuktig kökshanduk över filodegen så den inte torkar.

Gör en rulle i taget.

Fördela bananskivorna i kortändan på 4 dubbla filoark.

Lägg en msk hasselnötskräm på varje bananhög.

Vik in kanterna på degen och rulla ihop.

Pensla lite varefter med matfett.

Fäst genom att pensla en sista gång med matfettet.

Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Servera bananrullarna med vaniljglass.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 bananer

4 msk råsocker

2 msk smör eller magarin

1 dl pressad apelsinsaft

2 msk riven ingefära

Gör så här:

Skala bananerna och dela dem på längen.

Strö råsocker runt om bananerna.

Stek bananerna i matfett tills de är lite mjuka.

Tillsätt apelsinsaften och ingefäran.

Låt sjuda några minuter.

Servera bananerna med glass.

Antal: 6 stora glas

Ingredienser:

2 bananer

1 liter mild vaniljyoghurt (2%)

4 dl frysta bär, tex hallon

2 tsk honung

Gör så här:

Skala bananerna och skär dem i mindre bitar.

Lägg banan, yoghurt, bär och honung i en mixer.

Mixa till en slät och fluffig drink.

Det går även bra att mixa med mixerstav.
Häll smoothien i glas och servera genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 äggulor

1 dl Strösocker

2 dl mjölk

1½ dl vispgrädde

1 dl Glykossirap

3-4 bananer

Sås:

100 g mörk choklad av god kvalitet

½ dl Glykossirap

½ dl Ljus Sirap

1 msk smör eller margarin

Garnering:

1 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

Vispa samman äggulor och socker.

Koka upp mjölk, grädde och glykossirap.

Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.

Sila genom finmaskig sil.

Skala bananerna och mosa eller mixa dem tills de är en slät massa.

Blanda ner bananmoset i glassmassan.

Låt smeten svalna innan den körs i glassmaskinen eller ställs in i frysen.

Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 timmar och rör om då och då.

Bryt chokladen till såsen i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.

Sjud under omrörning tills det blivit en kräm.

Låt svalna.

Rosta de hackade hasselnötterna i torr stekpanna.

Lägg upp glassen i portionsskålar eller på assietter.

Garnera med såsen och nötterna.

Servera direkt.

Nötterna kan ersättas med hackad choklad.