Antal: 8-10 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter för små formar eller ca 35 minuter en stor form

Ingredienser:

Romglass:
4 äggulor
1 dl Strösocker
2 dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
1 dl Glykossirap
2 msk rom
1 dl russin
1 dl hackade valnötter

Kaka:
300 g mandelmassa
150 g smör eller margarin
2 ägg
1 ¼ dl vetemjöl
2 msk Vaniljsocker Fairtrade
4–5 päron

Sås:
1 dl Cane Syrup
½ dl rom

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Vispa samman äggulor och socker.

Koka upp mjölk, grädde och glykossirap.
Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.
Sila genom finmaskig sil.

Tillsätt rom, russin och nötter.

Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 tim och rör om då och då.

Blanda samman sirap och rom till en sås och ställ åt sidan till serveringen.

Riv mandelmassan och vispa samman den med matfettet.

Tillsätt äggen, ett i sänder.

Rör i mjöl och vaniljsocker och arbeta till en slät smet.
Skala päronen, skär dem i bitar och vänd ner i smeten.

Häll upp i en stor smord form eller 8–10 smorda portionsformar.
Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20 min för små formar eller ca 35 min för en stor form.

Dofta lite florsocker över kakan/kakorna.
Servera kakan lätt ljummen eller kall med en klick romglass och såsen till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 fasta päron

1 liter vatten

2½ dl Strösocker

1½ dl Xante päronkonjak

1½ dl vispgrädde

1 dl hackade hasselnötter

2 msk Xante päronkonjak

1 tsk Vaniljsocker

Gör så här:

Koka upp vatten och socker.

Skala, halvera och kärna ur päronen.

Lägg päronhalvorna i den varma lagen och koka dem precis mjuka.

Ta upp dem med hålslev i en skål och slå päronkonjaken över dem.

Koka samman sockerlagen tills det återstår cirka 3 dl.

Låt svalna innan den hälls över päronhalvorna.

Ställ i kylskåp till nästa dag.

Vispa grädden till fast skum.

Blanda nöthacket och päronkonjaken i grädden och servera denna till de kalla päronhalvorna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ liter salladsblad, valfri sort
2 päron
200 g gorgonzola
50 g grovt hackade valnötter

Dressing:
3 msk Cane Syrup Fairtrade
3 msk vit balsamvinäger
2 msk färskpressad apelsinsaft
1 msk Rörsocker Strö Fairtrade
1 msk flytande margarin
½ tsk grovmald svartpeppar
1 krm salt

Gör så här:

Skölj salladsbladen.

Lägg dem på en handduk för att rinna av.

Lägg salladsbladen i botten på fyra portionsskålar.

Skala päronen och dela dem i klyftor.

Droppa citronsaft på päronklyftorna så att de inte blir mörka.

Lägg päronklyftorna på salladen.

Skär osten i bitar och lägg på päronen.

Strö över valnötterna.

Blanda samman ingredienserna till dressingen och koka upp.

Häll den varma dressingen över ost och päron.

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter för små formar eller ca 35 minuter för stora formar

Ingredienser:
Romglass:
4 äggulor
1 dl Strösocker
2 dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
1 dl Glykossirap
2 msk rom
1 dl russin
1 dl hackade valnötter

Kaka:
300 g mandelmassa
150 g smör eller margarin
2 ägg
1 ¼ dl vetemjöl
2 msk Vaniljsocker Fairtrade
4–5 päron

Sås:
1 dl Cane Syrup
½ dl rom

Garnering:
Florsocker

Gör så här:

Vispa samman äggulor och socker.

Koka upp mjölk, grädde och glykossirap.
Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.
Sila genom finmaskig sil.

Tillsätt rom, russin och nötter.

Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 tim och rör om då och då.

Blanda samman sirap och rom till en sås och ställ åt sidan till serveringen.
Riv mandelmassan och vispa samman den med matfettet.

Tillsätt äggen, ett i sänder.

Rör i mjöl och vaniljsocker och arbeta till en slät smet.
Skala päronen, skär dem i bitar och vänd ner i smeten.

Häll upp i en stor smord form eller 8–10 smorda portionsformar.
Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20 min för små formar eller ca 35 min för en stor form.
Dofta lite florsocker över kakan/kakorna.
Servera kakan lätt ljummen eller kall med en klick romglass och såsen till.

Ingredienser:

1 hel mango, (ca 150 g)
½ rödlök
½ chili, hackad
olja
1 tsk färsk ingefära, riven
½ dl vitvinsvinäger
2 msk citronsaft
1-1½ dl vatten
1 dl Farinsocker
2 päron

Gör så här:

Skala, kärna ur och hacka mango och rödlök.

Finhacka chilin och ta bort kärnorna.

Fräs tillsammans i olja i några minuter i en kastrull.

Riv ner ingefäran.

Tillsätt vitvinsvinäger, citronsaft, vatten och farinsocker och koka i 10 minuter.

Skala, kärna ur och skär päronen i bitar.

Tillsätt i chutneyn.

Koka i ytterligare 20-25 minuter.

Ta kastrullen från värmen.

Häll upp chutneyn i en varm, väl rengjord burk.

Förslut.

Förvara svalt.

Mängd: 3 dl

Ingredienser:

2 päron

½ lime

½ ananas, ca 200 g

Isbitar

Gör så här:
Pressa frukterna till juice och häll upp i ett glas.

Lägg i några isbitar och garnera eventuellt med ananasbitar.

Mängd: 2 dl

Ingredienser:
2 små päron

4 dl grovt strimlad vitkål, 125 g

1 selleristjälk

25 g vattenkrasse

Isbitar

Gör så här:
Pressa ingredienserna till juice och häll i ett högt glas med isbitar.

Garnera gärna med selleriblad.

Ingredienser:
2-3 kg frukt

Lag:

1 liter vatten

2-5 dl socker

2 krm askorbinsyra

Gör så här:

Koka upp vatten och socker till en lagom simmig lag, låt svalna.

Rör ner askorbinsyran.

Skala och skär frukten i klyftor och koka dem nätt och jämnt mjuka i sockerlagen.

Kyl frukten snabbt.

Fördela frukten i lagom stora frysförpackningar, slå över lagen och frys in.

Använd en sorts frukt, äpplen, päron, plommon, nektariner eller persikor eller gör en kompott av flera sorter.