Inlägg publicerade under kategorin Vego
Antal: 4 personer
Ingredienser:
3 rödbetor (ca 300 g)
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
1 rosmarinkvist
1 vitlöksklyfta
1 krm strösocker
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar
Fetaröra:
½ dl cashewnötter
2 salladslökar
200 g fetaost
75 g naturell färskost
2 msk finhackad persilja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
8 skivor lantbröd eller stora skivor formbröd
Vitlöksdipp:
½ dl majonnäs
2 msk créme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka, ca 30 minuter.
Skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i skivor.
Blanda vinäger, olja, rosmarin, pressad vitlök, socker, salt och peppar.
Häll dressingen över rödbetorna och marinera ca 15 minuter.
Fetaröra:
Rosta nötterna i en torr, het stekpanna.
Hacka dem grovt.
Ansa och strimla salladslöken.
Smula fetaosten och blanda med färskost, salladslök, persilja, salt och peppar.
Rör i nötterna.
Dipp:
Blanda majonnäs och créme fraiche.
Skala och pressa i vitlöken.
Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
Fördela fetaoströran på 4 brödskivor.
Toppa med rödbetsskivor.
Lägg på resten av brödskivorna och tryck till.
Grilla eller stek mackorna frasiga i smörgåsgrill eller stekpanna ca 3 minuter på varje sida.
Halvera mackorna och servera dem med vitlöksdippen.
Antal: 2 glas
Ingredienser:
5 dl cashewmjölk
3-4 medjooldadlar, urkärnade
2 dl frysta jordgubbar
1 nypa vaniljpulver
Gör så här:
Häll mjölken i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna.
Mixa tills drycken är helt slät.
Häll upp i glas.
Glutenfri, mjölkfri, rik på kalcium, vitamin C och folat.
Antal: 4 personer
Ingredienser:
8 skivor rågbröd
1 burk stora vita bönor (400 g)
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
½ msk olivolja
1 tsk mald koriander
½ tsk salt
2 morötter
1 rödlök
4 salladsblad
30 g alfalfagroddar
Garnering:
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Gör så här:
Häll av och skölj bönorna i en sil.
Mixa bönor, skalad vitlök, citronsaft, olja, koriander och salt med en mixerstav eller i en matberedare till en slät kräm.
Skala morötterna.
Riv dem eller skala dem med potatisskalare till remsor.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Fördela salladsbladen på 4 brödskivor.
Lägg på en rejäl klick med bönkräm.
Toppa med morötter, lök och groddar.
Strö över flingsalt och peppar.
Lägg på resterande bröd som lock.
Ingredienser:
Cashew eller mandel
Vatten
Vaniljpulver
Salt
Ev. dadel
Gör så här:
Blötlägg 3 dl nötter/mandlar (4-5 timmar för cashew, 8-12 timmar för mandel).
Häll av vattnet, mixa med en liter nytt vatten, 1 krm vaniljpulver, en nypa salt och en urkärnad dadel om du vill ha sötma.
Sila genom nötduk eller tunn sil.
Förvara i kylen i upp tre dagar.
Mängd: ca 1 dl
Ingredienser:
3 dl kokosflingor
1 msk kokosolja, smält
½ tsk vaniljpulver
En nypa havssalt
Gör så här:
Häll ner ingredienserna i en matberedare och kör på hög hastighet i 1 minut tills kokosflingorna blivit helt släta.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller i ca 3 veckor.
Kokosnötsmör går fort att göra, det tar bara någon minut i en matberedare.
Man kan använda smöret i tex smoothie och dressingar.
Antal: ca 3 dl
Ingredienser:
1 kruka basilika
100 g västerbottensost, riven
50 g marinerade soltorkade tomater
50 g skalad sötmandel
2 vitöksklyftor
1 dl olivolja
1 krm salt
Gör så här:
Repa bladen från basilikan.
Lägg dem i en matberedare och tillsätt ost, tomater, mandel, skalad vitlök och olja.
Mixa till en slät röra.
Krydda med salt.
Använd röd basilika om du vill att peston ska ha lite extra röd färg och en annorlunda, kryddigare smak.
Antal: 16 bitar
Ingredienser:
Botten:
3 dl mandel
6 medjooldadlar, urkärnade
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt
Fyllning:
1½ dl kokosolja
6 dl cashewnötter, blötlagda i 4-5 timmar
1 dl agavesirap
1 lime, zest och juice
½-1 msk torkad lavendel
1 dl tinade blåbär
Garnering:
Färska eller tinade blåbär
Ätbara blommor
Lime
Gör så här:
Lägg mandeln i botten av en mixer och tillsätt dadlar, vanilj och salt.
Pulsa tills du har en klibbig, men inte helt slät massa.
Klä bottenskivan i en springform med plastfolie.
Pressa ut massan jämnt i bottnen.
Låt vila.
Smält oljan över vattenbad.
Häll av blötläggningsvattnet och skölj nötterna noga.
Mixa alla ingredienser slätt och häll över bottnen.
Frys i minst 8 timmar.
Tina kakan ca 1 timme före servering.
Dekorera med blåbär, blommor och små limeskivor.
Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium, zink och niacin.
Mängd: ca 2 dl
Ingredienser:
6 dl pekannötter
En nypa havssalt
½ tsk malen kanel
Gör så här:
Rosta pekannötterna i en torr panna på medelvärme i ca 5 minuter.
Ta bort från värmen.
Kör alla ingredienser i en matberedare i några minuter.
Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller 2-3 veckor.
Lite kryddigt är det här smöret och fungerar bra i desserter och i frukostskålen med havregrynsgröt.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|