Mängd: ca 3 dl

Ugn: 175 grader, ca 6 minuter

Ingredienser:

6 dl osaltade jordnötter

2 tsk lönnsirap

Lite havssalt

Ev 2 msk kokosolja, smält

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader.

Rosta jordnötterna i ca 6 minuter i en ugnsform, skaka formen efter 3 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Kör nötterna i en matberedare med sirap och salt.

Mixa 2-3 minuter eller tills det blir ett slätt smör.

Tillsätt olja om det känns svårarbetat.

Förvara i en ren burk med tättslutande lock i kylskåp.

Smöret håller minst 4 veckor om det står kallt.

Frys nötterna:

Om du köper större kvantiteter nötter kan du frysa in dem, även blötlagda eller aktiverade nötter.

Råa nötter är en färskvara som kan bli dåliga efter en längre tid vilket gör att de får en bitter smak, så se till att lägga in dem i frysen om de inte används.

Planera!

Jo, det krävs en del planering för att få till komjölksfritt liv, det är sanningen.

Men med planeringen kommer även en lugnande ritual i vardagen.

Det finns inget som är så rogivande som att laga genomtänkt mat, i allt från att blötlägga nötterna till att fermentera osten - det är rätt mysigt, jag lovar!

Efter ett par veckor, när du har kommit in i nya rutiner och fått en lugnare mage, kommer du att märka att du inte vill vara utan ditt nya liv!

Mixer:

Ska du göra nötmjölk behöver du en bra mixer.

Det kan vara en ganska stor utgift, men du kommer tacka dig själv för detta inköp.

Jämför du kostnaden för ett glas hemgjord havremjölk med köpt havremjölk och hur ofta du handlar kan du fort räkna ut att det är en lönsam investering.

Matberedare:

Nötsmörets goda vän.

Att göra nötsmör kan vara ett tufft jobb för beredaren, även den fräsigaste av maskiner kan fort tröttna när man fått dille på nötsmör.

Tänk på att låta matberedaren pausa då och då så håller den längre.

Torkugn:

En torkugn kostar ungefär lika mycket som en bra mixer.

Nötpåsar/ostpåsar:

Att sila nötmjlk eller ost är absolut enklast om du har tillgång till nötpåsar eller ostpåsar.

Man kan tex göra egna genom att använda en kökshandduk.

Du behöver den för att krama ur mjölken och även för att täcka ost eller yoghurt.

Glasburkar, plastburkar och flaskor:

Har du inte detta hemma kan du köpa i butiker som Ikea eller Granit.

Använd gärna plastburkar för blötläggning med i övrigt nästan alltid glasburkar.

Tejp och penna:

Skriv innehåll och datum på flaskorna och burkarna.

Ha alltid tejp eller etiketter och markeringspenna hemma så du kan märka förpackningarna och därmed ha koll på dina mejerier.

Sterilisera glas:
När man gör egna mejerier, sylt eller något annat hemma som man förvarar i burkar eller flaskor av glas är det viktigt att man steriliserar dem före användning.

Även lock och kapsyler behöver steriliseras.

Detta gör man för att hållbarheten ska bli längre och för att bakterier och mikroorganismer som samlas i flaskor och burkar inte ska förstöra maten eller drycken eller göra oss sjuka.

Det som inte tål att vara i ugn, till exempel metallock med plast på insidan, plastlock och gummiförpackningar, kan du koka i en kastrull med vatten i 10 minuter.

Så här steriliserar du:

Värm ugnen till 125 grader.

Lägg flaskor och burkar inklusive metallock på en plåt och låt stå i ugnen i 10 minuter.

Fyll dem med en gång om det går.

Om det inte går, se till att du inte kommer åt insidan av burkarna och flaskorna med händerna och inte heller insidan av locken.

Vid det här laget ver väl och de flesta vad superfoods är: inte bara vissa typer av frukt, grönsaker, alger, frön och bär utan även ett sätt att få i sig extra mycket näring i form av pulver såsom spirulina, chlorella, maca och acai.

Även adaptogener är växter och rötter från naturen och de har använts i tusentals år i den österländska medicinen.

De ingår i en kategori biologiskt aktiva ämnen som, i enkla termer, skapar balans i kroppen.

Adaptogener kan hjälpa dig att orken tillbaka, ge mer energi, mer fokus och reducera stress och oro.

Man kan köpa torkade rötter och koka dem, men nuförtiden finns det även möjlighet att hitta en stor mängd adaptogener i pulver- och tablettform och de är därför ganska enkla att med i sin dagliga kost.

Exempe på adaptogener är ashwagandha, lakritsrot, rosenrot och ginseng.

När man gör smoothie, juicer eller frukost kan man tex använda både superfood och adaptogener.

Scoby, kefirgryn och probiotikakapslar är alla exempel på levande bakteriekultur.

För att kunna fermentera dina mejerier hemma krävs det att du har minst en av följande:

Scoby:

Scoby som står för Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast - det är alltså en kultur av bakterier och jäst.

Den här tejästen lägger man i sötat te som får stå i minst en vecka.

Det finns  två typer av scoby. 

Den ena används för kombucha som är sötad med socker och görs vanligen med lite mörkare sorters tedrycker såsom rooibos.

Det andra används för jun som är sötad med honung och fungerar bra i till exempel ljust grönt te.

Vill du ha ett veganskt alternativ så gör du kombucha.

Kombucha eller jun går att använda för fermentering av nötost genom att man blandar i lite av drycken i ostmassan.

Kefirgryn:

Kefirgryn används för att göra mjölk och vattenbaserade drycker med bakteriekultur.

Det finns två sorters gryn: den ena används till vattendrycker och den andra till mjölkprodukter.

Precis som med scoby äter grynen det socker som man har matat sin dryck med, men det behöver bara fermenteras i 12-24 timmar.

Kefirdryck används på samma sätt som kombucha och jun: Blanda lite av det i ostmassan.

Vattenkefir (ca 5 dl):
5 dl kokosvatten, rumstemperarat 

2 tsk kefirgryn

Häll kokosvattnet i en glaskanna och tillsätt kefirgrynen. 

Täck med en tygbit och ett gummiband och låt stå 12-24 timmar i rumstemperatur.

Sila av grynen och förvara grynen i en glaskanna eller glasflaska i kylskåp.

Probiotikkapslar:

Probiotikkapslar (du använder pulvret i kapslarna) kan man lägg i de mejerier som man vill fermenterad och de fungerar utmärkt till att göra allt från nötost till kokosyoghurt.

Kapslar är enkelt att få tag på så ska du göra en yoghurt för första gången rekommenderar jag dig att börja med dem.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

2 msk riven ost

2 msk mjölk

½ krm salt

Fyllning:

1 rödlök

½ fänkål

1 liten paprika

1 liten tomat

12 msk olivolja

Salt

Peppar

Till garnering:

Oliver

2-3 flagor parmesan

Timjankvistar

Gör så här:

Skala och skiva löken och fänkålen.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Skär tomaten i klyftor.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna.

Lägg grönsakerna och stek i 3-5 minuter, rör om då och då.

Salta och peppra.

Blanda ihop ägg, ost, mjölk och salt med en gaffel så att det blir välblandat.

Häll omelettsmeten över grönsakerna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Omeletten är färdig när den stadgat sig men fortfarande är krämig på ytan.

Garnera omeletten med oliver, parmesan och timjan.

Sätt gärna den nästan färdiga omeletten i ugnen, på grill i 225 grader, så den blir gyllenbrun.

Mängd: ca 2 dl

Ugn: 180 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
4 dl mandlar

2 dl kokosflingor

1 msk chiafrön

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader.

Lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem ca 15 minuter.

Rosta kokosflingorna i en torr panna på medelvärme tills de fått färg, ca 2-3 minuter.

Låt svalna.

Mixa mandel och kokos i en matberedare på högsta hastigheten till blandningen blivit helt slät, 15-20 minuter.

Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.

Häll i chiafrön mot slutet.

Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.

Smöret håller ca 3 veckor.

Använd smöret i smoothies, efterrätter, glass och när du bakar.

Antal: ca 2 portioner

Ingredienser:

5 dl mandelmjölk

1 tsk blåbärspulver

1 tsk aciapulver

1 tsk reishipulver

½ tsk vaniljpulver

Gör så här:

Mixa ingredienserna i en mixer på hög hastighet i ca 1 minut.

Häll upp i en ren flaska med tättslutande lock och förvara i kylskåpet.

Använd inom 2 dagar.

Reishi, även kallad lackticka på svenska, är en adaptogen svamp som boostar imunförsvaret.

Tillsammans med mandelmjölk och aciapulver, det senare rikt på antioxidanter, är det en perfekt start på dagen.

Bärmjölk är gott med tex gröt eller i en smoothie.