Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg

1 msk vatten

½ krm salt

1 tsk olivolja

1 tsk smör

Fyllning:

3-4 msk Philadelphiaost

1 dl kräftstjärtar, frysta och tinade eller i lake

1 liten örtbukett, till exempel körvel, koriander, dill, timjan

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Vispa äggen med vatten och salt med en gaffel så att det vara blir välblandat.

Hetta upp olivoljan och smöret i en stekpanna.

Häll i hälften av omelettsmeten som genast börjar stelna.

Lyft eller stick i omeletten så att lös smet kan rinna ner och stelna.

Ta upp den färdiggräddade omeletten och stek ytterligare en omelett på samma sätt av smeten som är kvar.

Låt omeletterna svalna.

Bred på osten, lägg på kräftstjärtarna och örterna.

Peppra och rulla ihop.

Pannkakstunna omeletter som fått svalna är lätta att rulla ihop och passar bra till wraps.

Jättegoda i matlådan!

Antal: 1 portion

Ingredienser:
100 g zucchini

½ gul lök

100 g morot

100 g champinjoner

100 g kassler

1 msk smör

Salt

Peppar

Gör så här:

Tärna alla grönsaker och kasslern i lika stora bitar.

Stek allt i smör.

Krydda med salt och peppar.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:
500 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl passerade tomater

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

10-12 soltorkade tomater i olja

1 dl finhackade färska örter

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Fräs färs tillsammans med finhackad lök och vitlök.

Tillsätt passerade tomater och tomatpuré, smula ner buljongtärningen och blanda i finhackade soltorkade tomater.

Låt allt puttra tillsammans i 15 minuter.

Blanda ner örterna och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt pasta.

Ibland hinner man inte ta med matlåda, eller så glömmer man den hemma.

Då kan det vara bra att ha lite konserver och annat i skrivbordslådan eller i jobbkylen.

Tonfisk i olja eller vatten

Makrill i tomatsås

Bönor

Liten flaska olivolja

En flaska vinäger

En burk örtsalt

Vitkålshuvud

En tub majonnäs

Fräscha och lätta sallader med spännade smaker:

Broccoli med citrondressing

Morotssallad med apelsindressing

Rödkålssallad med sesamdressing

Svamp- & sellerisallad

Ärt- & sparrissallad

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1½ dl puylinser (torra)

Blötläggningsvatten

8-10 salviablad

2 avokador

1 rödlök

2 msk olivolja/rapsolja

1-2 tsk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

Lägg linserna i blöt ett par timmar.

Skölj och koka dem sedan i friskt vatten.

Häll av vattnet när linserna är mjuka.

Strimla salvian fint och skär avokadorna och rödlöken i bitar.

Blanda linserna med salvia, avokado, rödlök, olja och vinäger.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite färsk salvia.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror med cannellinibönor

5-6 soltorkade tomater

3 msk olivolja/rapsolja

1 msk vit balsamvinäger

½ kruka färsk basilika

Salt

Peppar

Gör så här:
Häll vattnet av bönorna och skölj dem i kallt vatten.

Finhacka de soltorkade tomaterna.

Blanda bönor med tomaterna, olja, vinäger och hackad basilika.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med basilikablad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g skogschampinjoner

200 g stjälkselleri

3 msk olivolja/rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

½ dl persilja

Salt

Peppar

Gör så här:
Skiva champinjonerna och sellerin tunt och blanda med olja, vinäger och finhackad persilja.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål.