Blad från trädet Murraya koenigii.

Bladen smakar kryddigt med en ton av citrus.

Currybladen används mycket i Indien, och man skulle kunna beskriva dem som Indiens motsvarighet till lagerblad.

Curryblad är små, spetsiga, blanka blad från ett asiatiskt träd som ger en särpräglad smak till grytor och grönsaksrätter.

De steks också i olja eller ghee för att tillsättas till ris eller grönsaksrätter.

Färska blad håller i flera dagar och kan torkas, frysas eller förvaras i burk med tättslutande lock.

Svarta kikärtor som skalas och halveras.

Har en annan smak och konsistens än vanliga kikärtor.

Används mycket i bland annat de indiska, iranska och irakiska köken.

Asafoetida är namnet på den produkt som utvinns ur roten på ferula-arter, även kallat stinkflockel.

Den råa produkten är gummiartad och kådaliknande.

Doften är kraftig och i den rena formen är produkten mycket svår att använda.

Kådan torkas därför och pulveriseras, för att sedan spädas ut med mild mald bockhornsklöver.

Asafoetida kallas även Hing och Hengu. 

Doften till trots är detta en mycket användbar och viktig krydda, framförallt i det indiska köket. 

Används som en smakförstärkare i många kryddblandning och curryrätter.

Asafoetida eller dyvelsträck är en sorts kåda med mycket stark lukt.

Den används i indisk matlagning och säljs som pulver eller i klumpar som måste malas eller stötas innan användning.

Använd inte mer än ½ tsk.

Smaken är mycket bitter och stark men stekt påminner den om lök.

Flitigt använd kryddört i exempelvis de indiska, iranska och irakiska köken.

Har en mycket speciell smak.

Pulvret smakar inget vidare i sig, men utvecklas till något helt annat när det blandas ner i en maträtt.

Kan vara lite svårt att få tag på, men det börjar hitta en plats bland övriga kryddor i en del mataffärer.

Näringsrik krydda som ingår i curryblandningar och används i mustiga soppor, grytor, samt även i ättiksinläggningar och i sallader.

Frön som kokats tillsammans med pickles smakar väldigt gott till fisk.

Bockhornsklöver är en krydda med en distinkt smak av lönnsirap.

Fröna bör rostas för att bli mindre bittra.

Malda frön används i indiska kryddblandningar, t.ex curry.

Färska blad, också kända som methi, används i gröna indiska såser.

Malda torkade blad ger också en intressant krydda.

Fantastiskt smakrik etiopisk kryddblandning med hette.

God att ha i till exempel grytor, soppor och sallader.

Den fungerar också fint som rubb när man ska grilla.

Berbere är en stark kryddblandning från Etiopien.

Kryddan är en hörnsten i den Etiopiska matlagning samt förekommer även i maträtter från Eritrea. 

Den används som smaksättning i grytor och såser eller som bordskrydda.

Kallas ibland även Etiopisk Peppar. 

Ingredienser:

cayennepeppar, paprika, ingefära, bockhornsklöver, fänkål, svartpeppar, kardemumma, koriander, muskot, nejlika.

Ananas

Apelsin

Avokado

Blodapelsin

Citron

Clementin

Granatäpple

Gurka

Ingefära

Kiwi

Lime

Lök

Mango

Melon

Rotfrukter

Sharon

Rödbeta

Röd grapefrukt

Äpplen

Ärter & bönor

Ananas

Ananas-kokos-rom marmelad

Ananasglaze

Juice med smak av ananas & basilika

Aprikos- & ananasmarmelad

Mojito ananassalsa

Julens godaste

Pernillas bräck - grundrecept

Fyllda petits-choux-bakelser

Avokadoglass med lime & ananas

Coco-lemon smothie

Apelsin

Créme caramel med kardemummagrädde, frukt & bär

Apelsinglass

Kasslergryta

Nyponnyp

Marokanskt bröd

Kokoskakor med apelsin & lime

Snabba fiskgrytan

Kycklinggryta med apelsin

Äkta engelsk apelsinmarmelad

Apelsinmarmelad

Avokado

Skrei & avokado i salladsblad (LCHF)

Grönsakstartar med Chévrebotten

Lax med salviapesto

Sommarsallad

Rostad majs- & avokadosallad

Sommarsallad med grillad lammrostbiff

Asiatisk räksallad med chili

Laxburgare

Hamburgare med brieost & mangosalsa

Mangosalsa

Blodapelsin

Citrussallad med ingefära

Christmas rum punch

Sallad på avokado, grapfrukt & fänkål

Körsbärssylt med Campari

Citron

Clementin

Granatäpple

Kaki 

Kastanjer

Kiwi

Lime

Mango

Morot 

Röd grapefrukt

Sharon

Äpplen

Ärter & bönor

Jordgubbar är inte bara ett bär, det är en av symbolerna för den svenska sommaren.

Att de blir så smakrika här i Norden beror på de långa ljusa dagarna och de korta och svala nätterna.

De importerade bären plockar innan de är mogna för att klara de långa transporterna, vilket också är en anledning till att de ofta smakar mindre än de inhemska.

Bären finns egentligen inte vilt växande i den svenska naturen, men eftersom jordgubbsodling är så vanligt kan de trots allt dyka upp förvildade här och där.

Det finns ett hundratal olika sorters jordgubbar.

I Sverige odlas främst Zephyr, Bounty, Korona, Polka, Honeoye och Dania.

Korona är fast i konsistensen och passar därför bra att frysa in.

Det finns också en vit variant som kan ätas av allergiker som inte tål de röda färgämnet.

Jordgubbar används oftast till saft och sylt, men de passar även väldigt bra som smaksättning till vinäger, sirap och honung.