Antal: 10-15 stycken

Ingredienser:

1 förp Göteborgs Utvalda Kexsticks med Västerbottensost®
4-5 skivor prosciutto
1 buffelmozzarella
3 kvistar färsk timjan
1 msk crema di balsamico
0,5 dl soltorkade tomater, hackade
svartpeppar

Gör så här:

Skiva de soltorkade tomaterna, prosciutton och buffalomozzarellen i mindre bitar.
Använd kexen hela eller dela upp dem i mindre snittar.
Montera snittarna med prosciutton, mozzarellan, tomaterna och ringla över lite balsamico, lite svartpeppar och toppa med några timjanblad.
Superenkelt och försvinnande gott med de krispiga kexen med Västerbottensost® mot de mjuka krämigs italienska smakerna.

En vinnare på snacksbrickan!

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 7 minuter

Ingredienser:

1 rund brieost

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g skalade räkor

½ dl turkisk yoghurt

½ gurka

2 msk koriander

Marinad:

½ dl pressad citronsaft

½ msk olivolja

½ tsk salt

½ hackad röd chili

1 tsk flytande honung

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.

Lägg räkorna i marinaden, låt stå i kyl ca 1 timme.

Ta upp räkorna och låt dem rinna av, men spara marinaden.

Blanda marinaden med yoghurten.

Skala, kärna ur och skär gurkan i tärningar, blanda med yoghurtmarinaden och fördela i glas.

Toppa med räkorna och strö över koriander.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 ägg

½ tsk salt

1½ krm vitpeppar

1 msk rödvinsvinäger

2 msk schalottenlök

½ tsk vitlök

½ tsk fransk senap

2 dl olja

1 msk gräslök

4 skivor formfranska

1 påse färsk bladspenat (á 150 g)

1 burk lyxräkor i lake (á 390 g)

1 burk kräftstjärtar i lake (á 390 g)

Gör så här:

Lägg ner ägget i kokande vatten i ca 2 minuter.

Kyl snabbt av i kallt vatten.

Blanda salt, peppar, vinäger, hackad schalottenlök, vitlök och senap i en skål.

Knäck i ägget, skrapa i hela innehållet och vispa ihop med övriga ingredienser.

Tillsätt oljan lite i taget under vispning, gärna med en elvisp.

Blanda i finskuren gräslök.

Rosta brödskivor och skär bort kanterna.

Fräs bladspenaten i lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Låt skaldjuren rinna av.

Fördela spenaten på toasterna.

Toppa med räkor och kräftstjärtar.

Skeda över såsen.

Tips!

Ledsen sallad blir snabbt pigg om du lägger den i iskallt vatten.

Antal: 4 portion

Ingredienser:

2 msk pumpakärnor

1 röd paprika

2 tsk vit balsam- eller vitvinsvinäger

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

½ citron

1 avokado

Hackad persilja

Gör så här:

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme.

Dela, kärna ur och tärna paprikan fint.

Blanda paprikatärningarna med vinäger och olivolja.

Smaksätt med salt och peppar.

Riv det yttersta skalet av citronen.

Dela, ta ur kärnan och gröp ur avokadoköttet ur skalet.

Mosa avokadoköttet tillsammans med citronskalet.

Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Lägg avokadokrämen i en engångsspritspåse.

Spritsa avokadokrämen i små glas, t.ex snapsglas.

Toppa med paprikan, pumpakärnorna och persiljan..

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 förpackningar frysta kammusslor (á 200 g)

8 träspett

Norimajonnäs:

1 noriark

1 dl majonnäs

1 tsk japans soja

Grönsaker:

½ gurka

1 msk sesamfrön

1 röd spansk peppar

100 g mungoböngroddar

½ msk strösocker

1 msk ättika (12%)

2 msk sesamolja

Salt

Peppar

1 huvudsallad

Gör så här:
Musslor:

Tina musslorna och plocka ev. bort muskeln på sidan.

Lägg träspetten i kallt vatten ca 10 minuter.

Majonnäs:

Koka upp vatten i en kastrull och ta den från plattan.

Lägg i noribladet, låt stå 5 minuter.

Lyft upp bladet och låt vattnet rinna av.

Mixa bladet tillsammans med majonnäsen och sojan till en slät kräm.

Grönsaker:

Skala, dela, kärna ur och skär gurkan i halvmånar.

Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme.

Dela, kärna ur och finhacka chililn.

Blanda gurkan med sesamfrön, chili, groddar, socker, ättika och sesamolja.

Krydda med salt och peppar.

Ansa salladen och bryt loss bladen.

Musslor:

Trä upp ca 3 musslor på varje spett.

Krydda musslorna med salt och peppar.

Grilla spetten över mycket het glöd, ca 45 sekunder på varje sida.

Lägg de marinerade grönsakerna i salladsbladen på 4 tallrikar (för 4 portioner) servera med spetten och norimajonnäsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g frysta kungsräkor eller räkspett (400 g motsvarar 4 vannameiräkspett)

4 träspett

1 vitlöksklyfta

1 gurka

½ grön chili

1 avokado

1 silverlök

1 kruka persilja

1 kruka basilika

65 g babyspenat

3 dl vatten

2 msk rödvinsvinäger

1 dl olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Tina räkorna och skala dem.

Lägg träspetten i vatten ca 10 minuter.

Skala och hacka vitlöken.

Skär gurkan i bitar.

Dela, kärna ur och skiva chilin och avokadon.

Skala och hacka löken.

Mixa grönsakerna emd örter, spenat och vatten.

Smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar.

Trä upp räkorna på spetten och grilla dem ca 2 minuter på varje sida.

Servera gazpachon med räkorna.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

3 dl blandade nötter

150 g rucolasallad

500 g chévreost eller annan getost

Fikonvinägrett:

3 msk fikonmarmelad

3 msk balsamvinäger

1 dl olivolja

Gör så här:

Rosta nötterna i en torr stekpanna.

Fikonvinägrett:

Blanda fikonmarmelad, vinäger och olivolja.

Skölj rucolan, lyft över den i ett durkslag, låt salladen rinna av ordentligt.

Slunga den gärna i en salladsslunga.

Lägg rucola på ett fat.

Skiv osten och lägg dem på rucolan, ringla över fikonvinägrett och strö på nötter.