Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 st mogna avokado

2 msk smält smör

1-2 tsk sambal oelek

4 st äggulor

4 msk riven ost

Salt

Gör så här:

Dela avokadon, strö på salt och lägg en gula i hålet efter kärnan.

Rör ut sambal i smör och ringla det över ägg och avokado.

Strö på riven ost och baka i ugn, ca 8-10 minuter i 200 grader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g kallrökt lax, skivad

1 knippe gröna sparrisar

4 ägg

Salt

Ättika

Dilldressing:

1 msk majonnäs

1 msk gräddfil

1 dillkvist

1 citron, saften och rivet skal

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Ansa sparrisen i roten.

Koka i lättsaltat vatten 2-3 minuter, ta upp och kyl ner i kallt vatten.

Koka upp vatten i en kastrull med en nypa salt och lite ättika.

Kläck ner äggen i vattnet och sjud i 3-4 minuter.

Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

Hacka dillen och blanda med övriga ingredienser till dressingen.

Servera sparrisen med rökt lax, pocherat ägg, skeda sås över ägget och garnera med dill och citronklyfta.

Antal: 4 portioner

Ugn: 165 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

200 g fetaost

2 dl créme fraiche

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 msk olivolja av god kvalitet

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:
Mosa osten grovt med gaffel.

Rör ner créme fraiche tillsammans med vitlök och en aning peppar.

Rör inte för kraftigt eftersom konsistensen då gärna blir för tunn.

Droppa över olivoljan.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

½ l filmjölk, yoghurt eller créme fraiche

½ dl vispgrädde

½ tsk salt

Tillbehör:

Gurka

Cocktailtomater

Exempel på smaksättning till halv sats färdig ost:

* 1 klyfta pressad vitlök och 2 msk hackad persilja.

* 2 msk finhackad paprika och en aning chilipulver.

* ½ dl krossade valnötter.

* 2 tsk mosad inlagd grönpeppar.

* 1 msk finriven pepparrot.

* 2 msk finhackad gräslök.

Gör så här:

Blanda fil och grädde i en kastrull.

Värm till 40-45 grader som ju är lite hetare än fingervarmt.

Rör hela tiden.

Låt blandningen självrinna i kylskåp genom kaffefilter eller silduk i 3-4 timmar eller gärna över natten.

Blanda den tjocka ostmassan som blir kvar i filtret/duken med salt.

Dela upp ostmassan i två lika stora delar.

Smaksätt respektive del med något av exemplen ovan eller skapa egna favoriter.

Samla ihop ostmassan i plastfolie och som en puck.

Kyl osten.

Inför servering kan man rulla kulor av osten som läggs mellan en gurkskiva och en tomathalva som en glad presentation.

Ingredienser:

Vattenmelon

Mild fast fetaost

Färsk basilika

Tillbehör:

Bambupinnar

Gör så här:
Kärna ur melonen och skär i kuber.

Skär osten i samma storlek.

Skölj basilikan och plocka isär de finaste bladen.

Varva melon, ost och basilika.

Kan förberedas i god tid, men bör få vila i kyl tills spetten kan avnjutas.

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

LCHF-bröd (grund till 20 stycken):

6 ägg delade i vitor och gulor för sig

½ tsk salt

1 msk fiberhusk

200 g naturell philadelphiaost elle rmotsvarande färskost

½ tsk bakpulver

6 msk krossade linfrön

Blandade torkade örter

Vitlökspulver

Flingsalt

Tillbehör är beräknat till 6 langos:
25 g smör, rumstempererat

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 nypa salt

2 dl créme fraiche

En liten burk svart stenbitsrom

2 msk finhackad rödlök

Gör så här:

LCHF-bröd:

Ugn 200 grader.

Vispa äggvitorna rikigt hårda och torra (ca 5 minuter) med maskin.

Fortsätt vispa äggulorna fast i en annan bunke nästan lika länge, tills smeten blivit ljus gul och riktigt fluffig.

Tillsätt philadephiaost, fiberhusk och salt i gulorna och vispa helt slätt.

Vänd försiktigt ihop vitorna med ägg/ostsmeten - vispa inte utan använd istället slickepott och vänd med stora rörelser.

Tillsätt linfrön och bakpulver och vänd ner försikigt.

Låt smeten vila 10 minuter så att fiberhusken får svälla ordenligt.

Baka ut hela satsen LCHF-bröd till avlånga langos.

Toppa ovansidan med en aning kryddor, inga mängder utan mer för att få karäktär.

Grädda i ca 15 minuter eller tills ytan blivit gyllenbrun.

Langosen:

Blanda mjukt smör med pressad vitlök och salt.

Rör créme fraiche slät.

Smöra LCHF-langos med vitlökssmör och klicka på créme fraiche så nästan helan ytan täcks.

Toppa med stenbitsrom och riktigt finhackad rödlök.

Äts till sin största fördel på momangen.

Antal: 2 portioner

Ugn: 4-5 minuter

Ingredienser:

10 havskräftor, kokta eller färska, ca 450-500 gram
100 gram smör, rumsvarmt
1,5 msk hackad persilja, färsk eller fryst
1 klyfta vitlök
1 krm chiliflakes
1 krm flingsalt
1/2 krm svartpeppar
1/2 tsk citronsaft
1 msk hackad färsk persilja till garnering (valfritt)
2 klyftor citron till servering (valfritt)
2-4 skivor baguette eller annat ljust bröd till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på max värme och grill.
Blanda mjukt smör med hackad persilja, pressad vitlök, chiliflakes, svartpeppar, citronsaft och salt i en bunke.
Dela på havskräftorna.

Bred samt fördela smöret lite i varje i varje havskräftstjärtshalva.
Lägg havskräftorna med snittet och smöret uppåt, omlott på ett ugnsfast rostfritt fat, panna eller keramikfat.

Du kan lägga alla på ett fat eller lägga dem portionsvis på ugnsfasta keramiktallrikar eller liknande.
Gratinera havskräftorna högt upp i ugnen under grillen.

Kolla dem under tiden.

Kokta havskräftor tar knappt 2 minuter.

Färska havskräftor kan du sätta i mitten av ugnen och räkna längre tid upp mot 4-5 minuter.
Ta ut och servera havskräftorna direkt med gott bröd att skopa upp smöret med.

Garnera gärna med hackad persilja, flingsalt och servera med varsin citronklyfta samt gaffel att pilla ur kräftstjärtarna med.

Och så är servetter och våtservetter en god idé till.