Inlägg publicerade under kategorin Jul
Ugnstemperatur: 200°
Ingredienser:
1 kg kålrot (skalad mängd)
1 stor morot
5 stora potatisar
2 1/2 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk mörk sirap
ca. 50 g mjukt smör
ströbröd
Gör så här:
Skala och skär kålroten i små bitar.
Lägg i en stor kastrull med vatten, lite saltat.
Skala morot och potatis, skär i små bitar och koka dem tillsammans med kålroten, ca. 30 minuter tills de är helt mjuka.
Stampa rotmoset till en slät smet.
Smaka av med salt och peppar, blanda ner smöret.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Fördela rotmoset i smorda ugnssäkra formar och strö över ströbröd.
Grädda mitt i ugnen ca. en timme.
Riskerar ytan bli för mörk kan man lägga ett bakplåtspapper som skydd den sista tiden.
Antal: 4 portioner
Ingrediener:
1,5 kg gädda, fjällad urtagen
2,5 l vatten
2 msk salt
2 st lagerblad
10 st kryddpepparkorn
1 st purjolök, det gröna
Fläsk
Smörsås:
60 g smör
5 msk vetemjöl
7 dl fiskbuljong
1 dl vispgrädde
Färskriven pepparrot
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Servering:
Pepparrot
Dill
Citron
Gör så här:
Sjud gäddbitarna ca 6-8 minuter i saltat vatten.
Ställ åt sidan ca 4 minuter för att efterdra.
Ta upp fiskbitarna på ett fat och täck med folie för varmhållning.
Knaperstek fläsket i små tärningar.
Såsen Smält och bryn smöret.
Rör i mjölet.
I med varm fiskfond, vispgrädden, pepparroten, salt och vitpeppar.
Servera med mer pepparrot, dill och citron.
Antal: 30 stora bitar
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
½ tsk salt
4 dl blandade grovt hackade nötter och frön, t.ex hasselnötter, jordnötte, pistagenötter, pekannötter, cachewnötter, pumpafrön, sesamfrön
2 msk smör
½ tsk bakpulver
Gör så här:
Blanda grädde, sirap, socker och salt i tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då.
Bräcken är klar när termometern visar 145-150 grader.
Det tar ca 20 minuter.
Rör ner nötter, smör och bakpulver i smeten.
Häll ut den på ett bakplåtspapper och låt den svalna helt.
Dela flaket i lagom bitar med en vass kniv.
Antal: ca 45 kakor
Jäsning: ca 30 minuter
Ugn: 250 grader, tills de fått lite färg
Ingredienser:
150 g kallt smör eller magarin
5 dl vetemjöl
0,5 paket (25 g) jäst
1,5 dl kaffegrädde
Garnering:
1 äggvita
Pärlsocker
Gör så här:
Smula smöret i mjölet till en gryning massa.
Rör ut jästen i grädden.
Tillsätt grädden och arbeta fort ihop till en deg.
Knåda den inte!
Kavla ut till en 0,5 cm tjock kaka och ta ut kakor med ringmått, ca 5 cm i diameter.
Pensla med hopvispad äggvita och strö över med pärlsocker.
Lägg på en pappersklädd plåt och låt jäsa långsamt ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen tills de fått lite färg.
Låt kallna på galler.
Antal: ca 30 stycken
Ingredienser:
200 g mörk choklad (70%)
½ dl valfrit "strössel" (karameller eller nötter t.ex.)
Gör så här:
Smält chokladen i mikro eller i vattenbad och klicka ut den på ett bakplåtspapper.
Strö på något gott strössel.
T.ex krossade polkagrisar eller rostade pinjenötter och frystorkade jordgubbar.
Det går också bra med alla sorters nötter och frön, fint mortlade lakritskarameller, finhackad torkad frukt, rostad kokos eller något annat du gillar.
Antal: 14-16 skivor
Ugn: 175 grader, ca 65 minuter
Ingredienser:
200 g (ca 3 dl) torkad frukt, t.ex fikon, äppelringar, aprikoser och russin
2 msk rom eller konjak
1 apelsin, det yttersta finrivna skalet och saften
175 g rumsvarmt smör
1½ dl råsocker
3 ägg
3 dl (180 g) vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g (knappt 3 dl) nötter, gärna pistagenötter och hasselnötter
1 rivet äpple
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1½ liter.
Hacka den torkade frukten grovt och blanda med rom och skal och saft från apelsinen.
Låt stå och dra en stund.
Rör smöret mjukt tillsammans med sockret.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mjölet med bakpulver och rör ner i smörsmeten.
Blanda ihop till en tjock smet.
Hacka nötterna grovt och rör ner i smeten tillsammans med det rivna äpplet.
Rör även ner den torkade frukten tillsammans med apelsin- och romlagen.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 65 minuter.
Täck över kakans topp om den börjar få för mycket färg.
Vänd upp kakan på ett galler, låt svalna några minuter och lyft sedan bort formen.
Kakan är hållbar minst 1 vecka i rumstemperatur.
Antal: 2½ liters (bröd)form
Ugn: 175 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
250 g kärnfria dadlar
2 dl vatten
1 dl strösocker
200 g smör
2 ägg
1 dl gräddfil
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Koka dadlarna mjuka i vatten på svag värme.
Tillsätt sockret och låt dadlarna svalna något innan smöret röres ner.
Tillsätt äggen, ett i sänder, samt gräddfilen.
Blanda vaniljsocker, bakpulver och bikarbonat i vetemjölet och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och strödd 2½ liters (bröd)form.
Grädda kakan på nedre falsen i 175 grader ca 1 timme.
Prova med en kaknål som ska vara torr när den dras ur en färdig kaka.
Låt kakan svalna något innan den stjälps på galler och får kallna helt.
Frys in kakan om den ska förvaras länge.
Ingredienser:
Sallad:
1 dl valnötter
2 st äpplen
2 dl västerbottenost
2 st askar ruccola
1 st granatäpple
Vinägrett:
1 st apelsin, pressad
1 msk vit balsamvinäger
1 dl kallpressad rapsolja
2 tsk flytande honung
Svartpeppar
Gör så här:
Rosta nötterna och gnid av skalen i en handduk.Skär äpplena i stora bitar.
Bryt sönder västerbottenost i bitar.
Blanda allting med ruccolasalladen.
Skär itu granatäpplet och pilla ur de röda kärnorna.
Lägg kärnorna på toppen av salladen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 |
29 | 30 | |||||||
|