Mängd: 200 gram

Ingredienser:

10 g saffranspistiller
100 g cognac [ca 1 dl]
100 g cassonadesocker (råsocker)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och häll upp i en noga rengjord glasburk med tättslutande lock.

Förvara i kylskåp.
Saffranen går att använda redan efter några veckor men det är bäst att låta den marinera under flera månader så att smakerna hinner utvecklas.

Saffran inlagt i råsocker och cognac är en otroligt bra smaksättare.

Om du vill ersätta vanlig saffran med den här inlagda varianten så motsvaras 0,5 gram saffran av ungefär 10 gram saffransblandning.

Socker och cognac verkar som både smakhöjare och konserveringsmedel.

Antal: 20 stycken

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

Ingredienser:

Ingredienser:

1 morot
1 bit färsk pepparrot
1 kruka dill
840 g 5-minuterssill med lag (spara lagen)
3 lagerblad

15 kryddpepparkorn
3 dl frysta lingon

Gör så här:

Skala och skär långa remsor av moroten.

Skala och slanta pepparroten.

Hacka dillen grovt.
Skär sillen i ca 2 cm tjocka bitar.
Varva sill och grönsaker, med lagerblad, kryddpeppar och lingon.
Häll på lagen från sillförpackningarna.

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk malen nejlika
1 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat

3 dl vetemjöl
50 g smör, smält
1,5 dl mjölk (filmjölk, yoghurt eller gräddfil)
2 msk lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggen och sockret tills det blir pösigt.
Blanda kryddorna, bikarbonaten och vetemjölet.

Rör ner i äggvispet.
Blanda ner det smälta smöret också, liksom mjölken och lingonsylten.
Häll i smord och bröad form.
Grädda i nedre delen av en 175 gradig varm ugn, i cirka 40 minuter.

Ingredienser:

3 förp 5-minuterssill
1 liten purjolök, endast det gröna
1 mandarin
1 citron, skalet
1 limefrukt

5 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 stjärnanis

Gör så här:

Häll upp lagen från sillförpackningarna i en stor bunke.

Dela sillen till små fina sillbitar och lägg ner i bunken med lagen.

Strimla det gröna på purjolöken.
Skiva mandarin och lime och skär skalet av citronen.

Blanda all citrusfrukt med kryddorna, purjolöken och sillen.

Häll upp i en stor steriliserad tätslutande glasburk. Förvara i kyl.

Hållbarhet 3-4 veckor

Antal: 50-70 stycken

Ugn:  175 grader, 7-10 minuter

Ingredienser:

200 g smör
4,5-5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran [1 förp]

pärlsocker
hallonsylt

Gör så här:

Skär smöret i små kuber och blanda med fingertopparna snabbt ihop alla ingredienser till degen.
Rulla degen till längder. Jag brukar göra ganska små rullar med en diameter på 3–4 cm.

På så sätt blir det fler men mindre kakor.
Rulla rullarna i pärlsocker, pensla dem eventuellt med lite vatten innan och rulla ganska bestämt så att sockret fastnar.

Svep in rullarna i plastfolie och lägg dem i kylen en stund så blir de enklare att skära.

Ta ut rullarna ur kylen och skär så tjocka kakor du vill ha.

Lägg dem på bakplåtspapper och gör en liten, rund fördjupning med fingret i mitten av varje kaka. Klicka i lite sylt i fördjupningen.
Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i 7–10 minuter.

Ingredienser:

2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
1 msk ättikslag (från sillen)
5 cm purjolök
0,5 äpple 

1 klyfta vitlök
1 krm cayennepeppar
250 g inlagda sillfiléerskuren i bitar och väl avrunnen
0,5 g saffran

Gör så här:

Skala, kärna ur och finhacka äpplet.

Skölj purjolöken och skiva fint.

Skala och hacka också vitlöksklyftan.
Blanda alla ingredienser till såsen och vänd ner sillbitarna.

Låt allt stå kallt och dra ett par timmar.
Servera på hårt bröd, gärna med lite rödlök på toppen.