Inlägg publicerade under kategorin Jul

Av Maria - 30 november 2015 06:54

Antal: ca 40 stycken


Ingredienser:

100 g smör

2 dl socker

1 dl sirap

½ dl kakaopulver

1 msk kanel

4 msk vetemjöl


Garnering:

Dekorationshjärtan, strössel eller liknande


Gör så här:

Mät upp alla ingredienserna i en kastrull.

Rör blandingen slät samtidigt som den kokar upp.

Låt blandningen småkoka i ca 5 minuter.

Häll upp smeten på ett bakplåtspapper.

Låt smeten stelna och skär den i rutor.

Rulla in kolorna i klippta bitar av bakplåtspapper eller cellofan.

Du kan också hälla upp kolasmeten i ischokladformar om du vill och toppa med dekorationshjärtan, strössel eller liknande.

ANNONS
Av Maria - 29 november 2015 07:18

Antal: 60-70 lussebullar

Jäsning: 1 timme (deg 1) + 1½ timme (deg 2) + 30 minuter

Ugn: 175 grader, 8-12 minuter


Ingredienser:

Deg 1:

5 dl mjölk

75 g jäst

1 dl strösocker

12 dl vetemjöl

1 g (2 pkt) saffran


Deg 2:

4 dl mjölk

2 dl strösocker

300 g rumstempererat smör

6 äggulor

En nypa salt

2 l vetemjöl


Garnering:

Ägg att pensla med

Russin

Pärlsocker


Gör så här:

Värm mjölken till den första degen fingervarm och häll den i en bunke/degblandare.

Blanda ner jäst, socker, mjöl och saffran.

Knåda degen i minst 5 minuter.

Låt jäsa 1 timme.


Värm mjölken till den andra degen fingervarmt. 

Häll mjölk, socker, smör, äggulor, salt och mjöl i bunken.

Arbeta samman de båda degarna i minst 10 minuter.

Låt jäsa i 1½ timme.


Häll ut degen på lätt mjölat bakbord och forma lussebullar.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 175 grader.

Låt jäsa i 30 minuter.


Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin och pärlsocker.

Grädda i 8-12 minuter, beroende på storlek.

Bakat · Jul
ANNONS
Av Maria - 28 november 2015 19:54

Antal: ca 40 kakor

Ugn: 175 grader, 15 minuter


Ingredienser:

200 g rumstempererat smör

2 dl strösocker

1½ dl ljus sirap

1 äggula

5 dl vetmjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver


Gör så här:

Vispa samman smör, socker, sirap och äggula, helst med elvisp.

Blanda och tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver.

Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper på två bakplåtar.

Dela degen i fyra lika stora bitar och rulla ut 4 längder, lika långa som plåten.

Lägg två längder på varje plåt och platta till dem lite med handen.

Grädda i 15 minuter och skär sedan i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Låt kakorna svalna på plåten och förvara dem i burk utan lock.

Bakat · Jul
Av Maria - 28 november 2015 09:01

Antal: ca 50 kolor


Ingredienser:

75 g hallon, fryta, tinade går bra

1 dl torkade tranbär

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl skalade pistaschnötter


Gör så här:

Mixa hallonen och passera dem genom en sil.

Mät upp 2 msk puré.

Hacka tranbären och nötterna grovt.

Smält smöret i en kastrull, rör i grädde, socker, sirap och hallonpuré.

Låt koka ca 123-124 grader, fast kulprov.

Rör om då och då.

Ta av kastrullen från plattan och rör ner tranbär och nötter.

Häll upp smeten i en form invändigt klädd med bakplåtspapper, ca 15*28 cm, för ganska tunna kolor, vill man ha tjockare kolor så ta en mindre form eller gör en dubbel sats kolasmet.

Låt stelna i rumstemperatur, ca 12 timmar.

Skär kolan i bitar med en vass kniv.

Slå in i cellofanplast.

Förvara svalt.

Av Maria - 27 november 2015 18:45

Antal: 8 små pajer

Ugn: 185 grader, 10-12 minuter


Ingredienser:

Mördegsbotten:

100 g strösocker (1 1/4 dl)

200 g smör

300 g vetemjöl (ca 5 dl)

Ca 5 dl torkade ärtor (håller kanterna på plats i pajformen)


Kolafyllning:

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde 

2 pkt saffran


Italiensk maräng:

100 g strösocker

75 g vatten

55 g äggvita


Gör så här:

Mördegsbotten:

Rör ihop socker och smör. Tillsätt mjöl och blanda ihop till en jämn mördeg. Lägg i degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme. Sätt ugnen på 185 grader. Kavla ut degen, smörj 8 stycken små pajformar 7-8 cm i diametern och fodra formarna med degen. Skär till kanten med en kniv. Nagga botten med en gaffel. Fyll torkade ärtor i formarna och grädda i 10-12 minuter. Ta ut formarna. Låt dem svalna och ta bort ärtorna.


Kolafyllning:

Skär upp smöret i stora bitar. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan socker, sirap, grädde och saffran. Koka försiktigt till en temperatur av 120 grader, rör då och då så att det inte bränner i botten. Häll upp kolan i pajskalen och låt svalna.


Marängen:

Koka upp socker och vatten till 121 grader. När sockerlagen kokat till 110 grader börja vispa upp äggvitan. När sockerlagen är 121 grader så häll den i en stråle över äggvitan under vispning, så att allat blandas väl. Vispa tills marängen svalnat helt. Fyll en engångsspritspåse med en rund tyll, 14 mm. Om marängen känns "kort" kan man vispa i den för hand så att den sjunker ihop lite innan man fyller spritspåsen, då blir det fina toppar när man spritsar. Spritsa marängen i toppar på pajerna. Om man vill kan man bränna marängen med en gasolbrännare.

Av Maria - 27 november 2015 18:32

Antal: 1 flätad krans, 1 flätad längd, 1 fylld längd (krans), ca 10 småbullar eller ca 45 lussekatter

Jäsning: Dubbel storlek


Ingredienser:

1½ pkt (75 g) jäst

100 g + 100 g smör eller magarin

5 dl mjölk

2 pkt (1 g) saffran

½ tsk salt

1½ dl + ½ dl strösocker

2 ägg

14-15 dl vetemjöl


Gör så här:
Rör ut jästen i litet av den kalla mjölken i en bunke.

Smält 100 g matfett, häll i mjölken och ljumma den till 37 grader.

Häll i degspadet över jästen.

Stöt saffranet om det inte är pulveriserat.

Blanda det med salt och socker och rör ner blandningen i vätskan tillsammans med äggen och det mesta av mjölet.

Arbeta degen mycket väl och jäs den övertäckt på varm plats till dubbel storlek.


Arbeta nu in resten av matfettet och sockret (ev. ½ dl vit sirap istället) och mera mjöl till en smidig deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela nu upp degen och baka ut olika bröd.

Sätt lika stroa bröd på samma plåt.


Tips!

Saffransbröd blir lätt torrt. Ett gammalt bakknep är att arbeta in halva fettmängden när degen jäst upp, tillsammans med lite mera socker eller vit sirap.

Bakat · Jul
Av Maria - 27 november 2015 06:29

Antal: ca 175 kakor

Ugn: 175 grader, ca 8 minuter


Ingredienser:

1½ dl vispgrädde

3 dl strösocker

3 dl ljus sirap

2-3 msk riven ingefära fårn hel rot

25 droppar (1 krm) cedroolja

½ msk bikarbonat

ca 11 dl vetemjöl

1-2 dl vetemjöl till utbakningen


Gör så här:

Vispa grädden till mjukt skum.

Rör ner socker, sirap, riven ingefära och cedroolja.

Blanda bikarobonaten med mjölet och arbeta in det i smeten.

Täck degen med plast och låt den stå till nästa dag.


Degen ska inte kavlas så tunt.

Det är viktigt att inte få in för mycket mjöl, men kakorna ska hålla formen.

Ta ut stora runda kakor.

Pensla dem med kallt vatten före gräddningen.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ungefär 8 minuter tills kakorna är ljusbruna.

De ska vara lite sega i burken för det segmjukas skull.

Bakat · Jul
Av Maria - 25 november 2015 06:29

Antal: ca 100-120 skorpor

Jäsning: dubbel storlek + mycket väl på plåt

Ugn: 250 grader, 5-7 minuter + 100 grader, ca 3 timmar


Ingredienser:

75 g (1½ pkt) jäst

5 dl mjölk

200 g smör eller magarin

1 tsk salt

2 dl honung, helst ljunghonung

3 ägg

1 tsk bakpulver

ca 16 dl vetemjöl


Gör så här:
Smula ner jästen och rör ut den med lite av den kalla mjölken i degbunken.

Smält matfettet i en kastrull, häll i resten av mjöken och värm till 37 grader.

Häll degspadet i bunken och tillsätt salt, honung och ägg.

Blanda bakpulvret med det mesta av mjölet och arbeta in det till en smidig deg.

Täck med bakduk och plast ochlåt degen jäsa till dubbel storlek på varm plats.


Smörj plåtar eller täck dem med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader.

Arbeta ihop degen, först i bunken och sedan på bakbordet.

Mjöla rikligt och kavla ut degen 2 cm tjock.

Ta ut bullar emd runt eller hjärtformat mått.

Lägg dem att jäsa mycket väl på plåtarna.


Sätt in dem försiktigt på mittfalsen i ugnen och grädda 5-7 minuter.

Låt bullarna kallna på galler.


Klyv bullarna med vass, tågtandad kniv. 

Rosta halvorna gyllengula med snittytan upp medan ugnen är varm.

Torka sedan skorporna vid 100 grader med ugnsluckan lite öppen.

Det tar ungefär 3 timmar.

Låt skorporna kallna helt och förvara dem i täta burkar.

Bakat · Jul

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5 6 7 8 9
10
11
12
13 14 15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se