Antal: 12 bitar

Ugn: 200 grader, 15-17 minuter

Ingredienser:

100 gram smör
100 gram vit choklad
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1/2 paket saffran
1 krm salt
2 ägg
1 msk smör till formen
10 pepparkakor, 6 digestivekex eller ströbröd till formen
1/2 dl frysta lingon att garnera med (valfritt)
Serveringsförslag: 3 dl grädde
250 gram frysta hallon
4 msk socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft.
Smält smör med saffran i en kastrull.

Bryt den vita chokladen i bitar.
Tillsätt och rör i chokladen i smöret.

Tillsätt salt.

Rör tills chokladen smält på mycket låg värme.
Ta av från värmen och tillsätt socker samt vispa med elvisp en halv minut.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt med elvisp.
Tillsätt och rör i mjölet till en smet.
Smörj en rund springform ca 24 cm diameter med lite smör.

Krossa pepparkakor fint och bröa formen med dem.

Du kan också bröa med krossade Digestivekex eller ströbröd.
Häll kladdkakesmeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.
Ta ut och låt svalna i formen.

Skär loss längs kanten om det behövs.

Garnering (valfri):

Garnera med frysta eller färska lingon.

Pudra över florsocker.

Förslag till servering:

Vispa grädde.

Koka upp samt mosa hallon med lite socker i en kastrull.

Lägg upp i en skål.

Servera till saffranskladdkakan.
Skär upp och servera saffranskladdkakan som den är eller med vispad grädde och hallon eller på annat vis.

Ingredienser:

4 filéer av rökt sik

2 dl små gröna ärtor

½ purjolök

1 syrligt äpple

1 bit färsk gurka

Sås:

1 dl gräddfil

1 dl majonnäs

1 msk créme fraiche

2 kokta äggulor

½ dl hackad dill

2 tsk fransk senap

Gör så här:

Dela sikfiléerna i mindre bitar.

Tina ärtorna.

Skölj och finstrimla purjolöken.

Skala och kärna ur och finhacka äpplet.

Skölj och hacka gurkan.

Blanda gräddfil, majonnäs och créme fraiche till såsen.

Passera äggulorna och blanda ner dem, dillen och senapen.

Varva ingredienserna till salladen med såsen i en skål.

Ingredienser:

2  meter svinfjälster
700 g  fläskfärs
300 g  rimmat sidfläsk i bit
3 klyftor  vitlök
1  gul lök
1  spansk peppar
1 tsk  salt
2 msk  mild ajvar
2 tsk  oregano
1 tsk  honung

Gör så här:

Lägg fjälster i blöt efter anvisningar på förpackningen. 
Skär sidfläsket i mindre bitar.

Skala och dela ner löken i 2 cm bitar, dela och kärna ur chilifrukten.

Skala vitlöksklyftorna.

Hacka sönder fläsket och löken tillsammans med ajvar, oregano, salt och chili i matberedare. 
Blanda fläsk- och lökhacket med fläskfärsen i en bunke. 
Trä på fjälstret på en korvhorn som är placerat i en spritspåse, fyll spritspåsen med korvsmet. 
Spritsa en lång korv, snurra och knyt korven efter önskad längd.

Antal: ca 100 kakor

Ugn: 175 grader, ca 8 minuter + 75 grader, minst 3 timmar

Ingredienser:

250 g magarin

3 dl strösocker

1 tsk bakpulver

ca 8 1/3 dl vetmjöl

2 ägg

Mandelgarnering:

ca 3 dl mandlar

3 1/3 dl florsocker

Finrivet skal av 1 citron

3-4 (ca 1 dl) äggvitor

eller:

300 g mandelmassa

Finrivet skal av 1 citron

Äggvita

Gör så här: 

Rör magarin och socker pösigt.

Blanda ner bakpulvret i en del av mjölet och arbeta in blandningen tillsammans med resten av mjölet och äggen till en deg.

Ställ den kallt över natten.

Kavla ut degen tunt, ca 2 mm.

Sporra strimlor 4*14 cm och lägg dem på papprad plåt.

Grädda mitt i ugnen 8 minuter i 175 grader.

Skålla och mal mandlarna.

Blanda mandlar, florsocker, citronskal och så mycket äggvita att mandelgarneringen blir till en smet, dock ej så tunn att den flyter ut.

Spritsa en sträng av mandelgarneringen mitt på varje kaka.

Torka kakorna med ugnsluckan på glänt i 75 grader minimum 3 timmar eller över natten.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175-200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

7 dl strösocker
9 dl vetemjöl
7,5 dl filmjölk
3 tsk kanel
3 tsk nejlikor
1 msk bikarbonat
3 msk lingonsylt
150 gram smält smör eller margarin

Gör så här:

Allt blandas ihop.

Grädda sedan i långpanna i 175-200 grader ca 25 min.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

2 ägg

3 dl socker

1½ dl gräddmjölk

3 dl (180 g) vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 g saffran

1½ dl russin

Gör så här:
Smält matfettet och låt det svalna.

Rör äggen och sockret pösigt och tillsätt mjölken.

Blanda mjölet med bakpulvret, det stötta saffranet och russinen, rör ner det i smeten och tillsätt matfettet.

Häll smeten i smord och brödbeströdd hålform, ca 1½ liter.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ca 45 minuter.

Låt kakan stå ett dygn innan den serveras.

Antal: 30-35 bullar

Jäsning: 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

Deg:

50 g jäst

17 dl (1020 g) vetemjöl

½ tsk salt

5 dl mjölk

2 kuvert (á ½ g) saffran

1 dl strösocker

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

1½ msk nystött smör

150 g mandelmassa

Sockerlag till pensling:

1½ dl strösocker

1½ dl vatten

Gör så här:

Smula ner jästen i en stor degbunke.

Mät upp och blanda mjöl och salt.

Ljumma upp mjölken till fingervärme.

Stöt saffranet fint tillsammans med lite av sockret och rör ut i mjölken.

Häll mjölken över jästen och lös upp den.

Tillsätt även mjölblandningen, resten av sockret, det mjuka smöret och äggetn.

Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5-10 minuter i hushållsassistent eller för hand.

Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Rör ihop smör och kardemumma till fyllningen.

Kavla ut degen till två rektanglar, ca 1 cm tjocka.

Bred på smöret och riv över mandelmassan.

Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. 

Först viker du över den ena tredjedelen, därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.

Skär degen i remsor, knappt 2 cm breda.

Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Koka under tiden upp socker och vatten till sockerlagen som bullarna skall penslas med.

Låt koka ca 1 minut och sedan svalna lite.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Pensla dem sedan direkt med sockerlagen och låt svalna.

De här saffransbullarna penslas med sockerlag efter gräddningen för att bli extra glansiga, saftiga och goda.