Inlägg publicerade under kategorin Jul

Av Maria - 14 november 2015 15:00

Antal: 4 längder

Jäsning: 40 minuter + 25 minuter

Ugn: 200 grader, 20 minuter


Gör så här:

Låt smöret blir rumsvarmt.

Mikra det ev. dock utan att smälta det.
Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
Värm mjölk med saffranssockret till fingervarmt 38 grader.
Smula jästen i en stor degbunke.

Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig.

Tillsätt sedan resten av mjölken.
Tillsätt sedan mjukt smör klickvis.

Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken.

Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter.


Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den.
Dela degen i 4 delar.


Flätade längder:

Dela varje degbit i ytterligare 3 bitar.

Rulla ut varje bit till tre lika långa längder på ca 30 cm.

Fläta dem löst om varandra.


Snoddar:

Dela varje degbit i ytterligare två delar.

Rulla ut varje bit till en 30 cm lång längd.

Sno längderna löst om varandra.
Fördela och tryck försiktigt ned russin lite här och där.


Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs i 25 minuter.


Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Pensla försiktigt längderna med uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker och/eller flagad eller hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.

Täck över dem med lite folie om de börjar brännas mot slutet.
Ta ut saffranslängderna och låt svalna på galler under bakduk.

Skär upp i 2-4 cm breda skivor vid servering.

Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 14 november 2015 11:15

Antal: 50 stycken


Ingredienser:

2 dl muscovadorörsocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 nypa vaniljpulver
1 nypa flingsalt
2 msk smör
1 msk lakritspulver
 
Gör så här:

Blanda muscovadorörsocker, grädde, sirap och vaniljpulver och flingsalt i en vid tjockbottnad kastrull med höga kanter.


Koka utan lock och rör om då och då tills termometern visar 124 grader eller när smeten håller kulprovet:

Häll några droppar smet i iskalltvatten och rulla till en kula, som ska vara fast och hård.


Koktid cirka 30 minuter.

Tillsätt smör och lakritspulver.

Häll smeten i en kanna och fördela knäcken i småformar.

åt knäcken stelna. Förvara i rumstemperatur.

Godis · Jul
Av Maria - 13 november 2015 18:30

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

350 g 5-minuters sill

½ dl fint hackad rödlök

3 msk majonnäs

1 dl créme fraiche

4 tsk curry

Salt och peppar

½ rött äpple

Salt och svartpeppar

2 tsk honung


Dekoration:

Några skivor tunt skivat och hackat äpple, rödlök och finhackad gräslök


Gör så här:

Finhacka rödlöken.

Blanda ner i en skål tillsammans med majonnäs och créme fraiche tillsammans med curry, salt och peppar.

Skär äpplet i små tärningar.

Blanda runt och smaksätt med salt och peppar.  

Häll ut lagen/vätskan från sillen och skölj av filéerna.

Skär sillen i mindre bitar och blanda ner i röran tillsammans med honung.

Lägg på sillen på salladen och toppa med hackade äppelbitar, purjolök och gräslök.

Av Maria - 13 november 2015 16:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor


Smaksättning till vitlökssill:

4 msk gräddfil
2 klyftor vitlök
2 krm vitpeppar


Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rostfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.


Smaksätt vitlökssillen:

Häll av lagen och skär eller klipp sill i bitar.
Blanda gräddfil, majonnäs eller matyoghurt, pressad vitlök samt vitpeppar i en skål.
Lägg ev. över vitlökssillen i glasburk, serveringsskål eller krus.
Låt gärna vitlökssillen stå och dra några timmar upp till några dagar i kylen.

Av Maria - 13 november 2015 11:15




Antal: ca 30 stycken


Ingredienser:
200 g mandel
200 g Florsocker
200 g mjuk nougat
Ljus/mörk choklad
Kakpynt

 

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandeln.

Arbeta samman mandel och florsocker.
Kavla ut marsipanen mellan plastfilm eller papper till en 3-4 mm tjock platta.

Gör detsamma med nougaten och lägg den ovanpå ena halvan av marsipanen.

Täck med andra halvan och tryck till.
Tag ut små hjärtan med hjälp av form eller skär ut efter mall.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och doppa varje hjärta.

Garnera med kakpynt.




Bakat · Jul
Av Maria - 13 november 2015 11:15

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175-200 grader, ca 25 minuter


Ingredienser:

7 dl strösocker
9 dl vetemjöl
7,5 dl filmjölk
3 tsk kanel
3 tsk nejlikor
1 msk bikarbonat
3 msk lingonsylt
150 gram smält smör eller margarin


Gör så här:
Allt blandas ihop.

Grädda sedan i långpanna i 175-200 grader ca 25 minuter.

Skär upp den storlek som passar dig.

Bakat · Jul
Av Maria - 12 november 2015 16:30

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

Smaksättning till vitlökssillen:

3 msk gräddfil
1 msk majonnäs
1 rostad hel vitlök
1 krm vitpeppar


Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rostfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.


Smaksätt vitlökssillen:

Rosta vitlöksklyftorna med skal på lite folie i ugnen i 45 minuter på 175 grader.

Ta ut vitlöken och låt svalna.
Halvera den hela vitlöken med en tandad kniv.

Pressa ut den mjuka vitlöken i en skål.

Halva vitlöken räcker till 4 portioner om man inte är helt galen i vitlök.
Mosa ihop vitlöken med gräddfil samt majonnäs.

Smaksätt med några varv av pepparkvarnen.
Häll av lagen och skär eller klipp sillen i bitar och blanda med vitlökssåsen.
Lägg i en glasburk med lock och låt gärna stå något dygn innan servering.

Av Maria - 12 november 2015 11:15




Antal: ca 40 stycken


Ingredienser:

2 dl vispgrädde
2 msk hel anis
1½ dl Ljus Sirap
½ dl Glykossirap
2 dl Rörsocker Strö
 
Gör så här:
Häll grädden och an
isen i en kastrull och sjud under lock i 10 minuter.
Sila bort anisfröna.
Tillsätt all sirap och socker och koka i cirka 20 minuter, gör kulprov eller använd termometer(120-125 °C).
Häll upp i en form, cirka 12 x 20 cm. Ställ för att stelna.
Skär i bitar och slå in i papper.



Godis · Jul

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14
15 16 17 18 19 20
21
22 23 24 25 26 27
28
29 30
<<< April 2025
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Ovido - Quiz & Flashcards