Antal: 4 längder

Jäsning: 40 minuter + 25 minuter

Ugn: 200 grader, 20 minuter

Gör så här:

Låt smöret blir rumsvarmt.

Mikra det ev. dock utan att smälta det.
Stöt saffran med någon msk socker i en mortel.
Värm mjölk med saffranssockret till fingervarmt 38 grader.
Smula jästen i en stor degbunke.

Tillsätt lite av den varma mjölken och blanda ut jästen så att den löser sig.

Tillsätt sedan resten av mjölken.
Tillsätt sedan mjukt smör klickvis.

Tillsätt socker och salt.
Tillsätt mjöl (spara någon halv dl till utbakning) och rör ihop till en deg som är klibbig men precis släpper från kanterna av bunken.

Arbeta degen smidig i tio minuter med händerna eller fem minuter i degblandare.
Låt saffransdegen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den.
Dela degen i 4 delar.

Flätade längder:

Dela varje degbit i ytterligare 3 bitar.

Rulla ut varje bit till tre lika långa längder på ca 30 cm.

Fläta dem löst om varandra.

Snoddar:

Dela varje degbit i ytterligare två delar.

Rulla ut varje bit till en 30 cm lång längd.

Sno längderna löst om varandra.
Fördela och tryck försiktigt ned russin lite här och där.

Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs i 25 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
Pensla försiktigt längderna med uppvispat ägg.

Strö över pärlsocker och/eller flagad eller hackad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.

Täck över dem med lite folie om de börjar brännas mot slutet.
Ta ut saffranslängderna och låt svalna på galler under bakduk.

Skär upp i 2-4 cm breda skivor vid servering.

Antal: 50 stycken

Ingredienser:

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

350 g 5-minuters sill

½ dl fint hackad rödlök

3 msk majonnäs

1 dl créme fraiche

4 tsk curry

Salt och peppar

½ rött äpple

Salt och svartpeppar

2 tsk honung

Dekoration:

Några skivor tunt skivat och hackat äpple, rödlök och finhackad gräslök

Gör så här:

Finhacka rödlöken.

Blanda ner i en skål tillsammans med majonnäs och créme fraiche tillsammans med curry, salt och peppar.

Skär äpplet i små tärningar.

Blanda runt och smaksätt med salt och peppar.  

Häll ut lagen/vätskan från sillen och skölj av filéerna.

Skär sillen i mindre bitar och blanda ner i röran tillsammans med honung.

Lägg på sillen på salladen och toppa med hackade äppelbitar, purjolök och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

Smaksättning till vitlökssill:

4 msk gräddfil
2 klyftor vitlök
2 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rostfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

Smaksätt vitlökssillen:

Häll av lagen och skär eller klipp sill i bitar.
Blanda gräddfil, majonnäs eller matyoghurt, pressad vitlök samt vitpeppar i en skål.
Lägg ev. över vitlökssillen i glasburk, serveringsskål eller krus.
Låt gärna vitlökssillen stå och dra några timmar upp till några dagar i kylen.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
200 g mandel
200 g Florsocker
200 g mjuk nougat
Ljus/mörk choklad
Kakpynt

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandeln.

Arbeta samman mandel och florsocker.
Kavla ut marsipanen mellan plastfilm eller papper till en 3-4 mm tjock platta.

Gör detsamma med nougaten och lägg den ovanpå ena halvan av marsipanen.

Täck med andra halvan och tryck till.
Tag ut små hjärtan med hjälp av form eller skär ut efter mall.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och doppa varje hjärta.

Garnera med kakpynt.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175-200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

7 dl strösocker
9 dl vetemjöl
7,5 dl filmjölk
3 tsk kanel
3 tsk nejlikor
1 msk bikarbonat
3 msk lingonsylt
150 gram smält smör eller margarin

Gör så här:
Allt blandas ihop.

Grädda sedan i långpanna i 175-200 grader ca 25 minuter.

Skär upp den storlek som passar dig.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk inläggningssill på 420 gram
0,5 dl ättiksprit 12%
1,5 dl vatten
2 dl strösocker
0,5 tsk grovt krossad vitpeppar
2 tsk grovt krossad kryddpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor

Smaksättning till vitlökssillen:

3 msk gräddfil
1 msk majonnäs
1 rostad hel vitlök
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Mät upp ättika, socker och vatten i en kastrull.

Tillsätt krossad kryddpeppar, krossad vitpeppar, lagerblad samt kryddnejlikor och koka upp.
Rör om så att sockret löser sig.
Sätt ättikslagen åt sidan att svalna och kallna.
Häll av och skölj sillen.
Skär eller klipp sillen i lagom bitar - förslagsvis någon cm breda.
Lägg sillen i rostfri skål, två rena glasburkar med lock eller en skål eller kärl i keramik.

Fyll på med lag.
Låt sillen stå i kylen i minst 5 timmar gärna 1-2 dygn för bästa smak.

Smaksätt vitlökssillen:

Rosta vitlöksklyftorna med skal på lite folie i ugnen i 45 minuter på 175 grader.

Ta ut vitlöken och låt svalna.
Halvera den hela vitlöken med en tandad kniv.

Pressa ut den mjuka vitlöken i en skål.

Halva vitlöken räcker till 4 portioner om man inte är helt galen i vitlök.
Mosa ihop vitlöken med gräddfil samt majonnäs.

Smaksätt med några varv av pepparkvarnen.
Häll av lagen och skär eller klipp sillen i bitar och blanda med vitlökssåsen.
Lägg i en glasburk med lock och låt gärna stå något dygn innan servering.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser: