Antal: 8 portioner

Tid: ca 20 minuter + 30 minuter i kyl

Ugn: 225°C, 10-15 minuter

Ingredienser:

8 piggham fläskkotletter

Apelsinmarinad:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal, rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Paprikatapenade:

4 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Gör så här:

• Blanda alla ingredienserna till marinaden.
• Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
• Låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter.
• Paprikatapenade: Dela paprikorna och kärna ur dem. Skär i klyftor, lägg på plåt och vänd dem i lite olja. Rosta i ugn 225°C, 10-15 minuter. Lägg paprikan i en plastpåse, låt svalna och skala den sedan. Mixa paprikan, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
• Grilla kotletterna på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida.
• Låt köttet vila innan det serveras tillsammans med paprikatapenade, grillade apelsinhalvor och till exempel potatisklyftor.