Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg räkor med skal

1 gul lök

Smör eller kokosfett för stekning

Ev 3 dl vitt vin

1-2 dl vatten

1 normalstor purjolök

1 normalstort blomkålshuvud

3-4 dl vatten

1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde

Salt

Peppar

1 knippe rädisor

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Gör så här: 

Skala räkorna och lägg dem i en skål, glöm inte att spara räkskalen åt sidan.

Ställ in räkorna i kylskåpet.

Hacka den gula löken.

Fräs lök och räkskal i smör eller kokosfett ett par minuter.

Häll på vitt vin och låt puttra 20-30 minuter på medelvärme.

Häll på lite mer vatten om det behövs.

Sila blandningen och spara räkbuljongen.

Strimla purjolöken och fräs den i smör eller kokosfett i en kastrull.

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i kastrullen.

Häll på räkbuljongen och vatten så att det knappt täcker blomkålen.

Koka så att blomkålen blir mjuk.

Tillsätt kokosmjölken och mixa slätt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera räksalladen ovanpå soppan.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...