Antal: 6 personer

Tid: 20 minuter + tid i kyl

Ingredienser:

8-10 sill-/strömmingsfiléer med skinn

2 dl grovt rågmjöl

Salt

Vitpepper

Smör till stekning

1 rödlök

Lag:

2 krossade lagerblad

10 vitpepparkorn

15 kryddpepparkorn

3½ dl vatten

1 dl ättikssprit, 12%

1 dl socker

1 tsk salt

Gör så här:

• Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av ordenligt.
• Klipp ryggfenan med en sax.
• krydda mjölet med salt och peppar.
• Vik ihop sillfiléerna och panera dem i mjölet.
• Hetta upp smöret i en stekpanna och stek sillen gyllenbrun.
• Lägg över sillen i en form med 5 cm hög kant.
• Lag: Blanda alla ingredienserna väl tills sockret har löst sig.
• Skär löken i tunna skivor.
• Häll lagen över sillen och ställ i kylen i 8-10 timma.
• Garnera med lökskivorna.

Visste du att....

...skillnaden mellan strömming och sill är var fisken lever?

Sill som fångas i Östersjön, norr om Kalmar, kallar vi för strömming och den som fångas på Västkusten och i Skåne kallas för sill.

Strömmingen är något magrare och mindre än vad sillen är.