Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

½ tunt skivad purjolök

3 hackade vitlöksklyftor

5 skivade champinjoner

Olja till stekning

4 kokta potatisar

1 tärnad röd paprika

8 ägg

1 dl matgrädde

1 dl riven parmesan

Salt

Peppar

Gör så här:

Fräs lök, vitlök och champinjoner i olja i en ugnssäker panna.

Lägg i potatis och paprika och låt dem bli varma.

Vispa ihop ägg, grädde, parmesan, salt och peppar och slå äggstanningen över grönsakerna i pannan.

När smeten börjar stelna i kanterna sätter du in pannan i 200 grader i ca 15 minuter, tills frittatan stelnat och fått fin färg.