Jordgubbar är inte bara ett bär, det är en av symbolerna för den svenska sommaren.

Att de blir så smakrika här i Norden beror på de långa ljusa dagarna och de korta och svala nätterna.

De importerade bären plockar innan de är mogna för att klara de långa transporterna, vilket också är en anledning till att de ofta smakar mindre än de inhemska.

Bären finns egentligen inte vilt växande i den svenska naturen, men eftersom jordgubbsodling är så vanligt kan de trots allt dyka upp förvildade här och där.

Det finns ett hundratal olika sorters jordgubbar.

I Sverige odlas främst Zephyr, Bounty, Korona, Polka, Honeoye och Dania.

Korona är fast i konsistensen och passar därför bra att frysa in.

Det finns också en vit variant som kan ätas av allergiker som inte tål de röda färgämnet.

Jordgubbar används oftast till saft och sylt, men de passar även väldigt bra som smaksättning till vinäger, sirap och honung.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 vaniljstång

3 dl mjölk

3 äggulor

3/4 dl strösocker

Ev 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Koka upp mjölken med vaniljstången och fröna i.

Dra kastrullen åt sidan och låt den svalna i ca 5 minuter.

Vispa under tiden upp äggulor och socker till ett fluffigt skum.

Häll mjölken över äggvispet och häll tillbaka alltsammans i kastrullen.

Sjud under kraftig vispning tills såsen börjar tjockna, eller till 85 grader om du har en termometer.

Häll upp såsen i en rostfri skål och kyl ner den i kallt vattenbad.

Vispa under tiden upp.

Ta upp vaniljstången före servering.

Vispa eventuellt upp en dl grädde och vänd ner i såsen.

För en riktigt fluffig vaniljsås, vänd ner vispad grädde på slutet.

Du kan också smaksätta såsen med rivet apelsinskal eller saffran, det blir både gott och vackert.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 vaniljstång

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

2 msk smör

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Lägg frön och vaniljstång i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser och koka upp.

Sjud såsen i några minuter tills den börjar tjockna, rör om då och då.

Tänk på att den tjocknar ytterligare när den kallnar.

Ta upp vaniljstången.

Ingredienser:

1 purjolök

3 potatisar

3 morötter

0,5 g saffran

1 liter fiskbuljong

4 msk matlagningsyoghurt

1 burk musslor

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär purjo, potatis ohc morötter i bitar.

Fräs dem i lite smör i en kastrull.

Strö över saffran, rör om.

Tillsätt fiskbuljongen.

Koka soppan i ca 10 minuter.

Kör i matberedare med hälften av buljongen (spara resten).

Häll tillbaka mixen i grytan, tillsätt resten av buljongen, matlagningsyoghurt och kryddor.

Rör ner musslorna och låt allt bli varmt.

Klicka på 1 msk yoghurt som dekoration.

Servera med bröd och klippt krasse.