Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 45-60 minuter + ca 10 minuter

Ingredienser:

1,3 kg tunna revbensspjäll

1½ tsk malen ingefära

Salt

Peppar

Honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och sätt in en ugnsplåt i ugnen.

Blanda ingefära, salt och peppar.

Gnid in det i köttet.

Lägg köttet på ett galler över ugnsplåten med bensidan uppåt.

Vänd köttet efter ca 20 minuter.

Spjällen är klara efter 45-60 minuter.

Lägg fettsidan uppåt och stryk på honung.

Sätt in i ugnen och grilla i ca 10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 ägg

2 dl vispgrädde

2 msk fiberhusk

2 krm salt

Smör eller kokosfett att steka i

Gör så här:

Blanda ägg, vispgrädde, fiberhusk och salt i en bunke med en elvisp och låt svälla i 5 minuter.

Stek till plättar i smör eller kokosfett.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 tomater

1 liten rödlök

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

Skiva tomaterna och finhacka löken.

Blanda tomaterna och rödlök med riven eller pressad vitlök, olivolja, vinäger, salt och peppar.

Antal: 10 personer

Ingredienser:

1½ dl senap
½ dl strösocker
2 msk rödvinsvinäger
2 dl rapsolja
½ tsk salt
3 msk hackad dill

Gör så här:

Blanda senap, socker och vinäger i en bunke.
Tillsätt oljan droppvis under vispning.
Smaka av med salt och dill.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 kg laxfilé av mittbiten

4 msk salt

3 msk strösocker

2 tsk vitpepparkorn, grovstött

2 knippor dill, finhackad

Sås:

2 msk dijonsenap

1 msk äppelcidervinäger

2 msk honung

1 dl rapsolja, kallpressad

1 krm salt

½ krm vitpeppar, nymald

Gör så här:

Laxen:

Ta bort alla ben från fisken.

Plocka dillen från stjälkarna och finhacka den.

Blanda salt, socker, vitpeppar och dill.

Gnid in blandningen på fisken.

Lägg den i en fryspåse och förslut påsen.

Lägg den i en form.

Grava fisken två dygn i kylen.

Vänd fisken ett par gånger per dygn.

Häll sedan bort lagen.

Skär fisken i tunna skivor med laxkniv och lägg upp på fat.

Såsen:

Blanda senap, vinäger och honung i en skål.

Droppa ner oljan under kraftig vispning.

Använd gärna elvisp eller mixerstav.

Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer honung.

Servera laxen med honungssåsen.

OBS!

Tänk på att fisken ska ha varit fryst några dygn före tillagningen!