Ingredienser:

2 dl rumstempererat vatten

200 g fint eller grovt rågmjöl eller fullkornsvetemjöl

100 g rivet äpple utan skal (kan ersättas med 5 g jäst)

Gör så här:

Blanda ingredienserna så att du får en tjock gröt.

Låt stå i 2-4 dagar i en tättslutande glasburk tills blandningen börjar bubbla.

Rör om morgon och kväll.

Det blir ca 300 g surdeg om du användet den direkt efter den första matningen.

När blandningen börjar bubbla tillsätter du 1 dl vatten och 100 g rågmjöl.

Om du låter surdegen stå i kylen ska du "mata" den en gång i veckan med 1 dl vatten och 100 g rågmjöl.

Om du låter den stå i rumstemperatur ska du mata den på samma sätt varje dag.

Har du för mycket surdeg kan du frysa in den i 1dl-förpackningar och ta fram surdegen dagen innan du ska baka.

Blanda 2 dl surdeg med 2 dl vatten och 200 g rågmjöl.

Låt det stå till dagen därpå och använd den i bakningen, eller så kan du mata den för att få mer surdeg.