Antal: 2 bröd

Jäsning: minst 1 timme + en stund till

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
½ liter ljummet vatten
1 msk smör
3 tsk havssalt
2 dl grahamsmjöl
10-11 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen och rör ut i den i en del av vattnet.

Tillsätt smör, salt och resten av vattnet.

Blanda med grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa i sin bunke ca 1 timme.

Dela degen i två bitar.

Forma dem långsmala och böjda till hästskoform.

Lägg dem på plåt med bakpapper på.

Gör några skåror med vass kniv tvärs över degen.
Låt jäsa igen och grädda dem sedan i 250 grader i ca 15 minuter.

Stäng av ugnen och låt dem stå i eftervärmen i ca 20 minuter.

Nobisbrödet har gamla anor.

Det är ett relatvit grovt bondbröd som bakats i Frankrike i flera hundra år.

Det introducerades i Sverige av en fransyska, Frida Billman.

Hon gav receptet till Tore Wretman på Operakällaren på 1960-talet.

Brödet var då exklusivt och kändes mycket franskt.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...