Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 schalottenlökar
½ purjolök
2 stjälkar blekselleri
1-2 msk smör
6 dl fiskbuljong
Saften av en ½ citron
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
300 g lax, gravad eller färsk
1-2 krm riven muskotnöt
1/2 tsk malen ingefära
Himalayasalt
Svartpeppar
1/2 dl finhackad dill

Gör så här:

Skala och finhacka löken.

Skölj purjolöken och bleksellerin.

Finstrimla purjolöken och finhacka bleksellerin.
Fräs alltsammans med smör i en kastrull.

Späd med buljongen och citronsaften.

Rör ut vetemjölet i lite av mjölken.

Tillsätt redningen och resten av mjölken.
Skär fisken i tunna skivor.

Lägg ner dem i soppan.

Koka på svag värme i ca 5 min.

Smaksätt med muskotnöt, ingefära, salt och peppar.

Låt soppan få ett uppkok.
Garnera med dill och servera gärna med ett nybakat bröd.

Antal: 4 portioner

Tid: över 20 minuter

Ingredienser:

500 g små färska morötter

1 apelsin

2 msk olja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

5 kvistar färsk timjan

½ dl pinjenötter

Gör så här:

Skrapa morötterna och koka dem knappt mjuka i vatten och salt.
Blanda skal, saft, olja och kryddor till en marinad.
Häll av vattnet från morötterna.
Lägg ner de varma morötterna i marinaden.
Strö över pinjenötter och garnera med timjan vid serveringen.

Antal: 8 portioner

Tid: ca 20 minuter + 30 minuter i kyl

Ugn: 225°C, 10-15 minuter

Ingredienser:

8 piggham fläskkotletter

Apelsinmarinad:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal, rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Paprikatapenade:

4 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
Låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter.

Paprikatapenade: 

Dela paprikorna och kärna ur dem.

Skär i klyftor, lägg på plåt och vänd dem i lite olja. R

osta i ugn 225°C, 10-15 minuter.

Lägg paprikan i en plastpåse, låt svalna och skala den sedan.

Mixa paprikan, vitlök och olivolja.

Smaka av med salt och peppar.

Grilla kotletterna på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida.
Låt köttet vila innan det serveras tillsammans med paprikatapenade, grillade apelsinhalvor och till exempel potatisklyftor.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Nougatgräddsås:

125 g nougat

1½ dl vispgrädde

Myntainkokta päron:
6 päron

5 dl råsocker

1,2 liter vatten

1 kruka färsk mynta, hackad

Till garnering:

Några myntablad

Till servering:

Vaniljglass

Maränger

Vispad grädde

Hackade hasselnötter

Gör så här:

Nougatgräddsås:

Lägg nougaten i en kastrull, häll på grädden och låt sjuda på medelvärme.

Rör om under tiden.

Rör tills såsen tjocknat något.

Myntainkokta päron:

Skala päronen.

Koka upp råsocker, vatten och hackad mynta i en kastrull.

Lägg i päronen och sjud dem i ca 5-10 minuter, beroende på hur mjuka de är från början.

Vänd på päronen efter halva tiden.

Låt päronen svalna i lagen.

Servering:

Servera päronen med nougatgräddsåsen.

Garnera med myntablad.

Bjud efterrätten med vaniljglass, maränger, vispad grädde och hackade hasselnötter.

Mängd: ca 3 dl

Ingredienser:

1 liter jordgubbar (ca 500 g)

1 msk strösocker

2½ dl rödvinsvinäger

Gör så här:

Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna och lägg dem i en bunke.

Strö över sockret och häll på vinägern.

Låt stå i kylen 2 dygn.

Sila vinägern och häll upp den i väl rengjorda flaskor.

Förvaras i kylen.

Blanda jordgubbsvinäger med olivolja, hackad dragon, salt och peppar och du får en perfekt dressing till sommarens kycklingsallad.

Vinägern håller ca 6 månader.