Antal: 1 mjuk kaka

Ugn:175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

2½ dl socker

2 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker

1½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½-2 dl äggvitor (5-6 stycken)

Gör så här:

Smörj en rund eller avlång bakform, ca 1½ liter, och bröa med ströbröd eller krossade mandelspån.

Rör matfettet, sockret och vanillinsockret poröst.

Tillsätt mjölken i små portioner så att den blandar sig med smeten utan att den skär sig.

Rör ner mjölet blandat med bakpulvret.

Vispa äggvitorna till mycket hårt skum och vänd ner dem i smeten.

Häll den i formen.

Gräddning:

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.

Låt kakan svalna något.

Stjälp upp den på galler och låt den kallna övertäckt, gärna under formen.

Förvaring:
I burk eller plastpåse 4-6 dagar.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Smaksätt med rivet skal av 1 citron eller 1 apelsin istället för vanillinsockret.

3 äggvitor från medelstora ägg (á 55-60 g) ger ca 1 dl äggvita.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 schalottenlökar

Smör till stekning

3 dl rödvin

1 lagerblad

1 kvist timjan

3 dl kalvfond

1 msk rödvinsvinäger

1 msk smör

Salt

Malen svartpeppar

½ msk kinesisk soja

1 bananschalottenlök

200 g trumpetsvamp

Några droppar tryffelolja

Gör så här:

Hacka schalottenlöken fint.

Fräs löken i lite smör i en kastrull.

Häll i rödvinet och lägg i lagerblad och timjan.

Koka vätskan till hälften och tillsätt sedan kalvfonden.

Om du använder koncentrerad fond på flaska, späd den enligt anvisningarna så att du får 3 dl buljongvätska.

Låt såsen koka ihop ytterligare.

Tillsätt vinäger.

Montera såsen genom att vispa i smör.

Smaka av med salt och peppar och sila såsen i en chinoise.

Blanda rödvinssåsen med sojan.

Hacka löken.

Ansa svampen och skär i mindre bitar.

Fräs lök och svamp och rör ner i såsen.

Smaka av med tryffelolja.

Den svarta trumpetsvampen är en verklig delikatess.

Lite tryffelolja förhöjer svampsmaken men överdosera inte, tryffel kan lätt ta överhanden.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1½ kg vattenmelon

200 g fetaost

1 kruka mynta

Gör så här:
Skala melonen och skär i kuber.

Bryt fetaosten i bitar.

Blanda melon och fetaost, riv på mynta.

Ät väl kylt.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader + 150 grader

Ingredienser:

Botten:

8 dl havregryn

2 dl socker

2 dl smält smör eller margarin

Maräng:

3 äggvitor

5 msk socker

2 dl nötkärnor, hackade

Gör så här:

Blanda havregryn och socker och häll det över smöret.

Rör om väl och bred ut smeten i smord långpanna till ca ½ cm tjocklek.

Halvgrädda i medelvarm ugn (175 grader).

Vispa äggvitorna till fast kräm och rör försiktigt ner sockret.

Bred marängen över botten och strö på nötterna.

Grädda i svag värme, 150 grader, tills marängen har fått färg.

Skär rutor då kakan svalnat något.

Lossa dem ljumma.

Ingredienser:
2 slanggurkor
2 gula lökar
1 röd paprika
1 syrligt äpple
1 l vatten

Lag:
1½ dl vatten
3/4 dl ren ättika 24% eller 1½ dl ättiksprit 12%
4 dl Strösocker
1 msk salt
1 msk gula senapskorn

Gör så här:
Skala löken.

Skölj övriga grönsaker samt äpplet.

Kärna ur äpplet och paprikan.

Skär allt i små tärningar.
Lägg lök och paprikatärningar i en bunke.

Koka upp vattnet och häll över lök-paprikablandningen.

Låt stå i 10 minuter.

Sila bort vattnet.
Blanda vatten, ättika, strösocker, salt och senapskorn och koka upp.

Lägg i äpple- och grönsakstärningar och koka utan lock i 10 minuter.
Häll upp gurkmixen på varma, väl rengjorda burkar.