Ingredienser:
150 g fetaost

2½ dl matyoghurt (10%)

Finrivet skal av 1 lime

Finrivet skal av 1 citron

2 dl plockade färska örter

1 krm salt

1 krm peppar

Gör så här:
Gaffelmosa fetaosten.

Rör ihop med yoghurt, citrusskal, örter, salt och peppar.

Ställ i kylen fram till servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 hel kyckling (gärna ekologisk eller majskyckling)

2-3 starka korvar, typ chorizo

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

½ gul squash

½ grön squash

½ röd paprika

½ gul paprika

2 morötter

15 kalamataoliver

4 dl kokt hel dinkel eller råris (ca 2 dl okokt)

1 knippa färsk citrontimjan

1 kvist rosmarin

½ dl olivolja

½ dl balsamvinäger eller balsamsirap

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Dela kycklingen i 10 bitar.

Skär korven i bitar och lägg upp kyckling och korv i en långpanna.
Skala och skiva lök och vitlök.
Skär de andra grönsakerna  mindre bitar.

Lägg allt på plåten tillsammans med oliverna och blanda om.
Fördela kokt dinkel över (ej nödvändigt).
Hacka de färska örterna och strö över.
Häll på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Blanda om ordentligt.
Ställ in i ugnen i 50-60 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 färska lökar

Glaze:

2 hackade vitlöksklyftor

50 g smör

1 tsk hela fänkålsfrön

1 dl strösocker

4 msk pressad apelsinsaft

2 tsk japansk soja

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk chipotlepasta

½ tsk salt

Gör så här:
Fräs vitlöken i smör i en kastrull ca 3 minuter utan att den tar färg.

Tillsätt fänkålsfröna och fräs ytterligare ca 1 minut.

Tillsätt övriga ingredienser och koka samman under omrörning ca 5 minuter tills glazen tjocknat.

Smaka av med salt.

Dela lökarna och grilla dem på snittytan 5-10 minuter.

Pensla glazen mot slutet av grillningen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 schalottenlök

2 msk rödvinsvinäger

Salt

Vitpeppar

8 msk valnötsolja

8-10 hackade valnötskärnor

Gör så här:
Hacka löken fint.

Blanda vinägern och schalottenlöken.

Droppa ner valnötsoljan.

Rör hela tiden.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda till sist ner valnötskärnorna.

Passar till blandad grönsallad eller kycklingsallad.

Atlantis nya såsbok, 1995

Ingredienser:

5 cl tranbärsjuice

½-1 cl ingefärsjuice

3 cl citronjuice

2 cl flytande honung

Kolsyrat vatten

Gör så här:
Skaka de fyra ingredienserna och sila upp i ett högt smalt glas.

Toppa med kolsyrat vatten.

Garnera med en apelsinskiva.

Servera med is.