Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 ägg

2 msk mandelmjölk

0,5 msk fiberhusk

3 msk kokosfett

1 krm vaniljpulver

Smör till stekning

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mandelmjölk, fiberhusk och vanilj.

Smält kokosfettet och rör ned det i smeten.

Tillsätt mer mandelmjölk om smeten är för tjock.

Smält smör i en stekpanna och klicka ned smeten.

Gör inte alltför stora plättar, då de annars lägg går sönder.

Grädda 1 minut på varje sida.

Servera plättarna med bär och grädde.

Antal: 1 bröd

Ugn: 200 grader, 1 timme

Jäsning: ca 6 timmar + ca 3 timmar

Ingredienser:

150 g surdeg av majs & ris

350 g rumstempererat vatten

1 tsk salt

80 g rismjöl

150 g bovetemjöl

100 g majsmjöl

10 g fiberhusk

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en deg, gärna i degblandare med vinge.

Låt degen jäsa i en bunke täckt med plastfolie, ca 6 timmar.

Forma med blöta händer degen till en limpa och lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Låt brödet jäsa på plåten, ca 3 timmar.

Grädda i 200 grader, ca 1 timme.

Låt svalna.

Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ kg lax med skinn

2 msk strösocker

1 msk salt

1/4 tsk vit- eller svartpeppar

2½-3 dillstjälkar

Gör så här:

Blanda socker, salt och peppar.

Gnid försiktigt in laxen med kryddblandningen, hacka dillen och strö över.

Lägg laxen i en plastpåse eller i en form med kant och plasta in.

Låt laxen stå i rumstemperatur i ett par timmar tills sockret börjar smälta.

Flytta den till kylen och låt stå i ca 2 dygn, vänd efter halva tiden.

Skär upp laxen i tunna skivor.

Antal: 2-4 portioner

Ingredienser:
4 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger

2 msk kapris

1 finhackad vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

Salt

Peppar

Gör så här:
Blanda oljan och vinägern väl.

Tillsätt kapris, vitlök och persilja.

Smaka av med salt och peppar.

Kaprissmaken passar särskilt bra till fisksallader, pröva gärna till kall torsk.

Atlantis nya såsbok, 1995

Ingredienser:

1 chipotle (lägg i blöt 10 minuter)

2 vitlöksklyftor

1 msk soja

3 msk olja

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar, krossad

Gör så här:

Skär bort den hårda kvisten på chilin och hacka chilin fint.

Rör ihop alla ingredienser.

Marinera köttet i ca 1-2 timmar i marinaden.

Smakrik marinad som passar bra till nötkött och fisk.