Ingredienser:

Dag 1:

100 g vatten

5 g honung

1 msk filmjölk

1 krm salt

25 g majsmjöl

40 g rismjöl

1 tsk fiberhusk

Matning efter 2 dagar:

40 g vatten

20 g majsmjöl

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till en jämn smet/deg.

Lägg i en ren glasburk och lägg på ett lock, men skruva inte fast det helt.

Det också att förvara surdegen i en burk eller skål med plastfolie över.

Låt stå i rumstemperatur tills det börjar bubbla - då är surdegen redo.

Det tar ungefär 2 dagar.

Efter 2 dagar, mata surdegen.

Tips!

Om surdegen skiktat sig, tillsätt då en gnutta fiberhusk så går den ihop igen.

Var noga med att hålla redskap och burkar rena - annars kan surdegen mögla!

Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!

Ingredienser:
1-2 msk sriracha

2 msk BBQ-sås

1 msk olja

1 msk honung

1 vitlöksklyfta, finhackad

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienserna.

Förvara i en burk i kylen.

Ta fram glazen ett par timmar innan den ska användas, om du har sparat den.

God glaze som passar fint till kyckling.

Srirachasåsen ger den extra hetta.

Tips!

Var alltid uppmärksam när du använder grillolja efter som den kan fatta eld om den droppar ned i glöden.

Antal: 18 stycken

Jäsning: 1 timme + 30 minuter

Ugn: 250 grader, 5-7 minuter

Ingredienser:

1.5 dl havrekli
5 dl havredryck
100 g smör
2 msk honung
25 g jäst
12 dl vetemjöl
0.5 tsk salt

Gör så här:

Koka havrekli i hälften av drycken till en lös gröt.

Dela smöret i bitar och rör ner det i gröten tills det smält.

Rör ner honung och salt.
Smula jästen i en bunke.

Tillsätt resten av drycken och rör tills jästen lösts upp.

Blanda ner i gröten och arbeta in mjölet, lite i taget.

Knåda ihop och låt jäsa 1 timme under bakduk.

Kavla ut till en platta, ca 1 cm tjock, på mjölad bänk.

Stansa ut runda kakor, cirka 10 cm i diameter.
Nagga med en gaffel och lägg på bakplåtspapper.

Jäs under bakduk 30 min.

Sätt ugnen på 250°.
Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, 5–7 min.

Låt kallna på galler under bakduk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor avokado
1 stor mango
0.5 gurka
12 rädisor
70 g små salladsblad
50 g böngroddar
300 g skalade räkor
2 msk sesamfrön, torrostade

Japansk dressing:
2 msk grovt riven ingefära, finhackad
1 röd chili, finhackad
3 msk japansk soja
2 msk flytande honung
1.5 tsk ättiksprit (12 %)
1 msk neutral olja

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till dressingen.

Skär avokado, mango och gurka i bitar.

Kvarta rädisorna.
Varva salladsbladen med alla grönsaker på ett fat och toppa med räkorna.

Ringla över dressingen och strö på sesamfröna.

Antal: 10 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

1 kg sötpotatis
2 msk olivolja
250 g frysta gröna sojabönor
400 g körsbärstomater
4 salladslökar
70 g babyspenat

Dressing:
1 dl olivolja
3 lime, finrivet skal och saft
1 msk flytande honung
3 msk sesamfrön

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Vänd runt i olja på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 25 min.

Salta.
Tina sojabönorna och dela tomaterna på mitten.

Strimla salladslöken.

Rör ihop olja, limeskal och limesaft med honungen.

Rosta sesamfröna i torr stekpanna till fin färg.
Vänd varsamt runt alla grönsaker med dressingen och lägg upp på ett serveringsfat.

Strö över sesamfröna.