Ingredienser:

1 l vispgrädde
havssalt

Gör så här:

Man kan vispa smör med en vanlig hushållsvisp men har man större volymer är det lättare med en smörkärna.
Häll upp grädden.

Inuti smörkärnan roterar ett hålat metallblad som luftar och sätter fart på vätskan.
På botten hamnar sedan smörklumparna medan mjölkfraktionen, kärnmjölken, kan hällas ut genom bottenpluggen.

Kärningen går fortare om grädden inte är alltför kall, helst ska den vara rumstempererad.

 
Knåda sedan smöret och tvätta rent det från det sista unset kärnmjölk.

Fyll rejält med kallt vatten i ett tråg, knåda och vänd på smöret.

När vattnet blir mjölkfärgat häll bort det och fyll på nytt.

Knåda igen tills sköljvattnet inte vitfärgas längre.
Avsluta genom att knåda in lite salt i smöret, smaka av tills smöret har fått rätt sälta.
Lägg smöret i en smörform eller en låda och linda sedan in det i papper för att kunna lägga in det i kylskåpet.
Kärnmjölken som blir över kan användas till bakning.

För att smöret ska bli lättare att bre kan man blanda i rapsolja eller olivolja.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...