Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 schalottenlök
1 kruka dragon
0,5 kruka persilja
3 msk rödvinsvinäger
3 msk vatten 

300 g smör
2 äggulor
2 krm salt

Gör så här:

Hacka schalottenlöken och stjälkarna till örterna och lägg ner i en kastrull.

Hacka även bladen till örterna men lägg undan i en skål till senare.
Slå över vinäger i kastrullen med lök och stjälkar och låt det få ett ordentligt uppkok.

Tillsätt vatten, dra av från värmen och låt stå.
Smält smöret i en kastrull och låt det bli riktigt varmt.

Använd gärna en stektermometer och tag av kastrullen från värmen när smöret är 100 grader. 

Häll försiktigt över det klara smöret i en tillbringare och lämna bottensatsen i kastrullen.

Smöret ska fortfarande vara ordentligt varmt.
Sila av vinägerreduktionen och häll ner i en mixerkanna.

Tillsätt äggulorna och salt och mixa ihop med reduktionen.
Häll försiktigt och sakta över det varma klara smöret i en stråle under konstant mixning.

Fortsätt mixa utan avbrott tills du har en tjock och fin bea.
Smaka av av krydda eventuellt med mer salt.

Rör ner dragon och persilja.

Klart!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...