Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ rotselleri, kokt i skivor

2 hackade fasta äpplen

1-1½ dl valnötter

Salt

Peppar/paprikapulver

Sås:

1 dl vispgrädde

1 dl lättmajonnäs

Pressad lime/citron

Gör så här:

Blanda till såsen.

Strimla och vänd ner selleri, äpple och grovhackade nötter.

Smaka av.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg kokt potatis, gärna från gårdagen
3 dl grekisk yoghurt
2 klyftor vitlök
8 salladslökar
400 g skogschampinjoner

150 g fetaost
1 tsk chiliflakes
olivolja
salt
peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på högsta värmen med grillfunktion.
Skala och skär potatis i grova bitar.

Lägg i en form och blanda med salt och olivolja.

Rosta i ugnen tills gyllene, ca 10-25 minuter beroende på ugn.
Skala och riv vitlöken fint direkt ner i en skål och blanda med yoghurten.

Smaka av med salt och ställ åt sidan.

Skär det vita och ljusgröna på salladslöken i 1-2 cm stora bitar.

Strimla den gröna delen fint och lägg åt sidan till garnering.
Bryt svampen i bitar.
Stek svampen i olivolja i en stekpanna tills den fått lite färg.

Tillsätt salladslök och stek 2 minuter till, smaka av med salt.
Fördela yoghurt i botten på djupa tallrikar.
Toppa med potatis, svamp och fetaost bruten i bitar.
Droppa på lite extra olivolja och strö över chiliflakes samt det gröna på salladslöken!

Tips!

Variera gärna grönsaker och ost, byt t ex svamp mot auberigne och fetaost mot en hårdost som parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g morot

200 g palsternacka

100 g rotselleri

1 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 msk smör

1 msk torkad oregano

½ tsk salt

Gör så här:

Skala och hacka rotfrukterna fint.

Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp smör och olja i en panna.

Stek rotfrukterna med vitlök, oregano och salt 5-10 minuter, de ska vara mjuka med gärna ha lite tuggmotstånd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ kg morötter
4 vitlöksklyftor
1 tsk korianderfrön
2 liter vatten
1 msk salt
½ dl hackad persilja

Marinad:
3 msk olja
2 msk citronsaft
1 msk Ljus Sirap
1 tsk finriven, färsk ingefära
½ tsk kryddblandning
2 krm salt

Gör så här:
Blanda samman olja, citronsaft, sirap, ingefära, kryddblandning och salt till marinaden.

Skala morötterna och skär dem i fingertjocka stavar.

Skala och hacka vitlöken grovt.

Koka upp vatten och salt och lägg i morötter, vitlök och koriander.

Koka tills morötterna är knappt mjuka.

Häll av vattnet och häll marinaden över de varma morötterna.

Låt stå i minst 1 timme.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1-2 msk olja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 rödlök, finhackad
1-2 tsk Rörsocker Strö
100 g okra i skivor, finns i specialbutiker
6 dl kokt ris
½ dl tärnad röd paprika
½ dl tärnad grön paprika
½ tsk torkad timjan eller ett par kvistar färsk
½ tsk fyra kryddor
1 finhackad grön chilifrukt
2 msk ljus soyasås

Garnering:
1 msk färsk koriander eller persilja

Gör så här:
Hetta upp oljan i en stekgryta.

Lägg i lök, vitlök och rörsocker och stek på svag värme tills löken har mjuknat.

Tillsätt okran och stek i ett par minuter.

Lägg i resten av ingredienserna och stek tills allt är varmt.

Lägg upp på ett fat och garnera med koriander eller persilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 lök
800 g tomater
3 klyftor vitlök
½ msk olivolja
Några kvistar timjan
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1/2 dl riven parmesan
2 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
2 msk basilika, hackad
Salt och peppar
150 g tofu
Brödkrutonger
Riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Dela tomater och lök i bitar och lägg på en plåt tillsammans med vitlöksklyftor och timjan.

Ringla över olivolja och sätt in i ugnen i cirka 1 timme. 

Ta bort timjankvistarna och lägg över grönsakerna i en gryta.

Tillsätt tomatpuré, basilika, parmesan och buljongtärning och mixa med stavmixer.
Häll på vatten och grädde och låt koka upp.
Lägg sist i tofun i bitar så den blir varm.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med krutonger och riven parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

300 g zucchini

20 g smör

4-5 dl vatten

2 dl créme fraiche eller kokosmjölk

1 tsk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

6 ägg

100 g cocktailtomater

70 g svarta oliver

100 g babyvel-ostar (eller annan ost i smart förpackning)

Gör så här:

Hacka löken och skär zucchinin i bitar.

Fräs lök och zucchini i smör och häll sedan på vatten.

Koka tills zucchinin är mjuk.

Tillsätt créme fraiche eller kokosmjölk och mixa slätt.

Smaka av med vinäger,salt och peppar.

Koka äggen och servera dem halverade i soppan.

Servera även cocktailtomater, oliver och små ostar till soppan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

12 stora potatis
0.5 dl olivolja
0.5 citron, pressad saft
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk korianderfrön
1 tsk svartpeppar
1 tsk flingsalt

Tzatziki:
0.5 gurka
2 dl Imat fraiche (eller vanlig crème fraiche)
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad citronsaft
2 msk olivolja

Gör så här:

Koka potatisarna tills de nästan är färdigkokta.

Blanda olja och citronsaft med de torra kryddorna till en kryddolja.

Låt potatisarna rinna av ordentligt och vänd sedan runt i kryddoljan.
Grilla potatisarna tills de får fin färg med krispig yta.

Riv gurkan grovt, salta och låt stå 15 min.

Pressa ut överflödig vätska.
Rör ihop crème fraichen med vitlök, citronsaft, olja och gurka.

Smaka av tzatzikin med salt och peppar och ringla över lite olja vid servering.