Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g krossade tomater
1 gul lök
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 buljongtärning (kyckling eller grönsak)
1/2 dl vatten
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
vitpeppar

Till servering:
Philadelphiaost
Parmesanost
Färsk basilika

Gör så här:
Finhacka löken och vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt de båda löksorterna.

Fräs löken tills den blir glansig, tillsätt därefter tomaterna, vatten och buljongtärningen.

Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.

Smaksätt med socker, salt, peppar och oregano.

Mixa såsen slät med en mixerstav och servera till pasta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ gul, finhackad lök
2 msk smör
4 stora tomater
500g krossade tomater med basilika
½ kruka basilika
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 tsk råsocker
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Fräs lök i smöret i en gryta.

Skolla tomaterna i kokande vatten i ca 1 minut.

Dra av skalet på tomaterna och hacka dem i bitar.

Mixa lök och tomater med mixerstav till en slät puré.

Koka upp purén, tillsammans med de krossade tomaterna.

Tillsätt vattnet, buljongtärningarna och tomatpurén.

Smaka av med salt, råsocker och peppar.

Låt koka i ca 5 minuter.

Strimla basilikabladen och tillsätt dem strax före servering.

Servera med gott bröd eller brödkrutonger.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl torkade röda linser

1/2 dl pesto tomat

1 dl vatten

1/2 kruka persilja

Gör så här:

Koka linserna ca 10 minuter.

Häll av och häll tillbaka linserna i grytan.

Vänd ner peston och vatten och låt det bli varmt.

Hacka persiljan och rör ner i linserna.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter +30-40 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

125 g smör, kylskåpskallt
1 dl Vetemjöl
1 dl Grahamsmjöl
1 dl Finmalt Rågmjöl
1-2 msk vatten

Fyllning:

1 knippe grön sparris
4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost
150 g fetaost
salt
peppar

Servering:

Grönsallad

Gör så här:
Pajdeg:

Skär smöret i små bitar och nyp ihop för hand med mjölet.

Tillsätt vatten och blanda ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform och nagga degen.

Ställ in i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda pajskalet i 10 minuter.

Fyllning:

Skär av änden på sparrisen och dela sparrisen i 2-3 cm stora bitar.
Mixa ihop ägg och grädde i en bunke.

Tillsätt den rivna osten och hälften av fetaosten.

Strö ut sparrisen över pajskalet, och spara topparna.

Häll ut fyllningen i pajskalet.

Strö ut sparristopparna och resten av fetaosten på toppen.
Grädda i ugnen i 30-40 minuter, eller tills pajen är färdiggräddad och har fått fin färg.
Servera gärna en sallad till den här goda pajen!

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
Zucchinibiffar:

1 kg zucchini
2 salladslökar
1 gul lök (eller röd)
1 dl färsk dill, finhackad
0,5 dl färsk persilja, finhackad 

2 ägg
1 dl vetemjöl
ca 2 tsk bakpulver
200 g fetaost
olja, till stekning
salt
peppar

Klyftpotatis:

500 g potatis, gärna fast
salt
peppar
olja

Tzatziki:

0,5 gurka
200 g grekisk yoghurt
1 klyfta vitlök
1 msk färsk dill
salt
peppar

Gör så här:

Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet.

Lägg i en sil, strö över salt (ca 1 tsk till 1 kg zucchini) och låt stå i 20-30 minuter.
Pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt från zucchinin med händerna.

Ju mer vätska du lyckas pressa ut desto mindre mjöl behöver du sen.

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skär potatisen i klyftor.

Lägg i en ugnssäker form.

Blanda med olja, salt och peppar.

Rosta i ugnen 15-20 minuter till fin färg.

Skala och hacka löken fint.

Finhacka salladslöken.
Lägg zucchini, lök, salladslök, dill och persilja i en skål tillsammans med ägg, mjöl och bakpulver.
Smula i fetaosten.

Blanda allting ordentligt.

Var försiktigt med saltet då du redan har haft i salt när du rev zucchinin och även fetaost brukar vara ganska salt.

Salta försiktigt och smaka dig fram.
Du kommer eventuellt behöva ha i mer mjöl, det beror på hur vattning zucchinin är.

Smeten ska vara ganska kladdig.

Känn dig fram och ha i så mycket mjöl det behövs.

Stek små platta biffar av smeten i olja i en stekpanna.

Stek på medelvärme tills biffarna fått fin färg, ca 3-4 minuter på varje sida.

Ha inte för hög värme på, för då blir de snabbt stekta utanpå och förblir råa i mitten.

Riv gurkan grovt.

Blanda med yoghurt och riv i vitlöken.

Hacka dillen fint och bland i även den.

Smaka av med salt.

Servera med tazatiski och rostad klyftpotatis.

Tips!

Använd gärna små späda zucchini, de innehåller mindre mängd vätska.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl bulgur
1 gul lök
6 tomater
1 förp kikärtor (à 400 g)
1 msk tomatpuré 

1 dl öl, ljus
salt
svartpeppar
2 krukor persilja

Gör så här:

Skölj bulguren och lägg åt sidan.
Hacka och stek löken tills den blir mjuk.

Tillsätt ölen.

Hacka tomaterna i grova bitar och lägg i stekpannan.

Tillsätt tomatpurén och kikärtorna.

Låt koka upp under lock tills tomaterna börjar falla ihop.
Lägg i bulguren och rör om.

Låt tomatgrytan koka upp tillsammans med bulguren i cirka 10 minuter.

Tillsätt lite vatten om det behövs.
Smaka av med salt och peppar.

Toppa med persilja.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 graderm ca 30 minuter + 5-10 minuter

Ingredienser:

Lammfärsbiffar:

400 g Lammfärs
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 klyfta vitlök, riven
1-2 msk sweet chilisås
2 msk färsk timjan, hackad
100 g chèvreost, skivad i bitar
salt
peppar
olja, till stekning

Rotfrukter:

200 g rödbeta
200 g morot
200 g palsternacka
200 g rotselleri
flingsalt
2 msk olivolja
1 förp salladsmix

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skala rotfrukterna och skär i jämnstora bitar.

Lägg i en ugnsform och häll över olivolja och flingsalt.

Ugnsrosta rotfrukterna i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda alla ingredienserna till lammfärsbiffarna i en bunke.

Forma små biffar av färsen.
Hetta upp en stekpanna med olja i.

Stek biffarna så att de får en fin yta och lägg sedan över dem i en ugnsform.

Låt biffarna gå klart i ugnen i ca 5-10 minuter, eller tills de är genomstekta.
Blanda rotfrukterna med salladsmixen och servera rotfruktssalladen till lammfärsbiffarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Biffar:

250 g morot
1 halloumiost, ca 200 g
2 ägg
0,75 dl ströbröd
1 krm chiliflakes 

salt
svartpeppar, nymalen
olivolja

Myntatsatsiki:

0,5 gurka
2 dl grekisk yoghurt
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl mynta, fint strimlad
salt
svartpeppar

Servering:

klyftpotatis, eller bulgur, gärna fullkorn

Gör så här:
Biffar:

Skala eller skrubba morötterna.

Riv morötter och halloumi grovt på rivjärn.
Blanda morots- och halloumiriv med ägg, ströbröd och chiliflakes.

Smaksätt med salt och peppar.
Forma smeten till åtta biffar med lite olja på händerna, så är de lättare att forma.
Stek biffarna i olja på medelvärme i en stekpanna i ungefär 2 minuter på varje sida.

Myntatsatsiki:

Riv gurka grovt och krama vätskan ur rivet.
Blanda med grekisk yoghurt, rivna vitlöksklyftor och finstrimlad mynta.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Bjud biffarna med myntatsatsiki och klyftpotatis eller bulgur.