Antal: 4 portioner

Ugn: 225 graderm ca 30 minuter + 5-10 minuter

Ingredienser:

Lammfärsbiffar:

400 g Lammfärs
0,5 dl ströbröd
1 ägg
1 klyfta vitlök, riven
1-2 msk sweet chilisås
2 msk färsk timjan, hackad
100 g chèvreost, skivad i bitar
salt
peppar
olja, till stekning

Rotfrukter:

200 g rödbeta
200 g morot
200 g palsternacka
200 g rotselleri
flingsalt
2 msk olivolja
1 förp salladsmix

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skala rotfrukterna och skär i jämnstora bitar.

Lägg i en ugnsform och häll över olivolja och flingsalt.

Ugnsrosta rotfrukterna i ugnen i ca 30 minuter.

Blanda alla ingredienserna till lammfärsbiffarna i en bunke.

Forma små biffar av färsen.
Hetta upp en stekpanna med olja i.

Stek biffarna så att de får en fin yta och lägg sedan över dem i en ugnsform.

Låt biffarna gå klart i ugnen i ca 5-10 minuter, eller tills de är genomstekta.
Blanda rotfrukterna med salladsmixen och servera rotfruktssalladen till lammfärsbiffarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Biffar:

250 g morot
1 halloumiost, ca 200 g
2 ägg
0,75 dl ströbröd
1 krm chiliflakes 

salt
svartpeppar, nymalen
olivolja

Myntatsatsiki:

0,5 gurka
2 dl grekisk yoghurt
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl mynta, fint strimlad
salt
svartpeppar

Servering:

klyftpotatis, eller bulgur, gärna fullkorn

Gör så här:
Biffar:

Skala eller skrubba morötterna.

Riv morötter och halloumi grovt på rivjärn.
Blanda morots- och halloumiriv med ägg, ströbröd och chiliflakes.

Smaksätt med salt och peppar.
Forma smeten till åtta biffar med lite olja på händerna, så är de lättare att forma.
Stek biffarna i olja på medelvärme i en stekpanna i ungefär 2 minuter på varje sida.

Myntatsatsiki:

Riv gurka grovt och krama vätskan ur rivet.
Blanda med grekisk yoghurt, rivna vitlöksklyftor och finstrimlad mynta.

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Bjud biffarna med myntatsatsiki och klyftpotatis eller bulgur.

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 180 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

250 g pimiento de padrón
140 g bacon
3 salladslökar
200 g färskost (med vitlökssmak)
1 tsk vitvinsvinäger 

1 dl parmesanost, riven
salt
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader
Finstrimla baconet och stek det gyllenbrunt i en torr stekpanna på medelvärme tills det har fått lite färg.
Skiva salladslöken tunt och blanda med färskost, bacon och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Dela paprikorna på längden och kärna ur dem.

Fyll varje halva med 1 tsk oströra och strö över parmesan.
Grädda i ugnen cirka 10 minuter tills parmesanosten har smält.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 nektariner
6 tomater
1 bit vattenmelon
några salladsblad (t ex rucola)
1 dl russin 

0,5 dl pumpakärnor
salt
pumpafröolja att ringla över

Gör så här:

Skär nektariner och tomater i skivor.

Gör kulor av melonen eller skär den i stora tärningar.

Varva nektarin, tomat, vattenmelon och salladsblad på 4 tallrikar.
Strö på russin och pumpafrön.

Strö på salt.

Avsluta med att ringla över pumpafröolja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2-4 port Frebaco Kvarn Svenskt Havreris (beroende på hur matig du vill att salladen ska vara)
250 g grönkål
0,5 dl olivolja
1 citron (alt. 1 apelsin)
salt
svartpeppar
2 dl valnötter
3 msk flytande honung
1 granatäpple
300 g fetaost
ev crema di balsamico

Gör så här:

Koka havreriset enligt instruktionerna på förpackningen.

Skölj i kallt vatten så att riset snabbt blir svalt.
Riv grönkålen i mindre bitar.

Lägg i en bunke tillsammans med olivolja och saften från 1 citron eller 1 apelsin, salt och svartpeppar. Krama runt kålen ordentligt i bunken så att den blir mjuk.

Detta är ett mycket viktigt steg för att salladen ska bli god och saftig!
Stek valnötterna i en torr panna tills det doftar gott.

Ringla över honung och stek på medelvärme tills vätskan kokat bort och nötterna är klibbiga.

Salta och låt nötterna torka något i pannan.
Kärna ur granatäpplet.
Varva citrusmarinerad grönkål med honungsrostade valnötter, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Toppa med salt, peppar, lite olivolja och ev. crema di balsamico.

Ingredienser:

400 g tzay
salt
peppar
5 dl basmatiris

Jordnötssås:

1,5 dl jordnötter
300 g kokosmjölk
1 klyfta vitlök
1 msk limefrukt, juice
1 msk soja (ekologisk)
0,5 chilifrukt

Gör så här:

Stek tzay i olja tills den blir genomstekt och får färg.

Krydda.

Laga riset enligt instruktion på förpackningen.

Jordnötssås:

Mixa jordnötterna med lite av kokosmjölken.

Blanda därefter med resten av kokosmjölken, pressa vitlöken och häll i limejuicen.

Låt sjuda upp i kastrull utan lock.

Smaka av med soja, chilipeppar och ev ytterliggare limejuice efter behag.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g potatis
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 tsk salt
50 g smör

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av ägg, mjöl och mjölk.
Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten så hinner den inte mörkna.

Salta.
Stek små plättar av smeten i smör på måttlig värme så att potatisen hinner bli genomstekt.

Servera omgående.

Antal: 4 portioner

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 gurka
ca 100 g champinjoner
75 g mjuk lättost
örtsalt och svartpeppar
färska basilikablad, strimlade
0,5 dl matvete (eller fullkornsris)

Gör så här:

Värm ugnen till 250°.

Skär av ändarna på gurkan, dela den på längden och gröp ur kärnhuset.

Lägg den i en ugnsform.
Skiva svampen och blanda den med lättost.

Krydda med salt, svartpeppar och basilika.
Gratinera ca 10 minuter tills osten fått färg och servera med kokt matvete eller ris.