Inlägg publicerade under kategorin Grönsaksrätter & Vegetariskt
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ kg morötter
4 vitlöksklyftor
1 tsk korianderfrön
2 liter vatten
1 msk salt
½ dl hackad persilja
Marinad:
3 msk olja
2 msk citronsaft
1 msk Ljus Sirap
1 tsk finriven, färsk ingefära
½ tsk kryddblandning
2 krm salt
Gör så här:
Blanda samman olja, citronsaft, sirap, ingefära, kryddblandning och salt till marinaden.
Skala morötterna och skär dem i fingertjocka stavar.
Skala och hacka vitlöken grovt.
Koka upp vatten och salt och lägg i morötter, vitlök och koriander.
Koka tills morötterna är knappt mjuka.
Häll av vattnet och häll marinaden över de varma morötterna.
Låt stå i minst 1 timme.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1-2 msk olja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 rödlök, finhackad
1-2 tsk Rörsocker Strö
100 g okra i skivor, finns i specialbutiker
6 dl kokt ris
½ dl tärnad röd paprika
½ dl tärnad grön paprika
½ tsk torkad timjan eller ett par kvistar färsk
½ tsk fyra kryddor
1 finhackad grön chilifrukt
2 msk ljus soyasås
Garnering:
1 msk färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Hetta upp oljan i en stekgryta.
Lägg i lök, vitlök och rörsocker och stek på svag värme tills löken har mjuknat.
Tillsätt okran och stek i ett par minuter.
Lägg i resten av ingredienserna och stek tills allt är varmt.
Lägg upp på ett fat och garnera med koriander eller persilja.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 lök
800 g tomater
3 klyftor vitlök
½ msk olivolja
Några kvistar timjan
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
1/2 dl riven parmesan
2 msk tomatpuré
1 st grönsaksbuljongtärning
2 msk basilika, hackad
Salt och peppar
150 g tofu
Brödkrutonger
Riven parmesan
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela tomater och lök i bitar och lägg på en plåt tillsammans med vitlöksklyftor och timjan.
Ringla över olivolja och sätt in i ugnen i cirka 1 timme.
Ta bort timjankvistarna och lägg över grönsakerna i en gryta.
Tillsätt tomatpuré, basilika, parmesan och buljongtärning och mixa med stavmixer.
Häll på vatten och grädde och låt koka upp.
Lägg sist i tofun i bitar så den blir varm.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med krutonger och riven parmesan.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
300 g zucchini
20 g smör
4-5 dl vatten
2 dl créme fraiche eller kokosmjölk
1 tsk vitvinsvinäger
Salt
Peppar
6 ägg
100 g cocktailtomater
70 g svarta oliver
100 g babyvel-ostar (eller annan ost i smart förpackning)
Gör så här:
Hacka löken och skär zucchinin i bitar.
Fräs lök och zucchini i smör och häll sedan på vatten.
Koka tills zucchinin är mjuk.
Tillsätt créme fraiche eller kokosmjölk och mixa slätt.
Smaka av med vinäger,salt och peppar.
Koka äggen och servera dem halverade i soppan.
Servera även cocktailtomater, oliver och små ostar till soppan.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
12 stora potatis
0.5 dl olivolja
0.5 citron, pressad saft
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad rosmarin
1 tsk korianderfrön
1 tsk svartpeppar
1 tsk flingsalt
Tzatziki:
0.5 gurka
2 dl Imat fraiche (eller vanlig crème fraiche)
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad citronsaft
2 msk olivolja
Gör så här:
Koka potatisarna tills de nästan är färdigkokta.
Blanda olja och citronsaft med de torra kryddorna till en kryddolja.
Låt potatisarna rinna av ordentligt och vänd sedan runt i kryddoljan.
Grilla potatisarna tills de får fin färg med krispig yta.
Riv gurkan grovt, salta och låt stå 15 min.
Pressa ut överflödig vätska.
Rör ihop crème fraichen med vitlök, citronsaft, olja och gurka.
Smaka av tzatzikin med salt och peppar och ringla över lite olja vid servering.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g sötpotatis
1 gul lök
1 msk olivolja
1 msk röd currypasta
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 g kokosmjölk
salt
Till servering:
2 tsk olivolja
3 dl majskorn
0.5 kruka färsk koriander
Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar.
Tärna löken grovt.
Värm oljan i en kastrull och fräs potatis och lök utan att de får färg.
Tillsätt currypastan och låt fräsa med 1 minut under omrörning.
Häll i vattnet och lägg i buljongtärningen.
Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10 min.
Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp.
Mixa soppan slät och smaka av med salt.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek majskornen tills de fått färg och doftar popcorn.
Servera soppan med majs och koriander.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 rödlök
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och skär löken i skivor.
Blanda den med socker, vinäger och vatten i en bunke.
Krydda med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 25 minuter
Ingredienser:
1 zucchini
2 (á 200 g) halloumiost
1 msk olja
Salt
Peppar
420 g pastasås zucchini
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
12 lasagneplattor
140 g bresaola
65 g rucola
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär zucchinin och halloumin i tunna skivor.
Stek zucchinin i omgångar i oljan i en stekpanna, salta och peppra.
Lägg upp på ett fat.
Blanda pestosåsen med grädden och vattnet.
Varva såsen, lasagneplattorna, zucchinin och halloumin i en ugnssäker form, ca 20*30 cm.
Börja och avsluta med såsen.
Toppa med halloumin.
Sätt formen mitt i ugnen ca 25 minuter.
Servera lasagnen med breasoala och rucola.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|