Antal: ca 35 stycken

Ingredienser:

1-1½ dl turkisk peppar

3 dl mjölk eller grädde

4 dl socker

3 msk ljus sirap

50 g smör

2 msk kakao

Garnering:

Strössel i blandade färger

Gör så här:
Mixa turkisk peppar till ett pulver.

Är du lakritsälskare kan du mixa lite extra och sedan smaka av smeten när den kokat upp.

Koka upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Rör ordenligt i början så att sockret löser sig innan smeten börjar koka, detta för att undvika att fudgen inte ska sockra sig senare.

Smaka av och tillsätt ev. mer lakritspulver.

Koka upp till 114-116 grader.

Ta kastrullen från värmen.

Har man ingen termometer, låt smeten koka tills den klarar av kulprovet.

Doppa lite smet i ett glas vatten, kan du rulla en kula är den klar.

Vispa fudgen till den börjar svalna för att få den mer grynig och krämig, man kan med fördel använda elvisp.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 20*20 cm.

Dekorera med strössel.

Skär bitarna när fudgen svalnat något.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

300 g sötmandel
1 msk olivolja
½ tsk salt

1 krm chiliflakes

1 tsk malen kanel
1 msk honung

1 citron, finrivet skal
1 msk hackad rosmarin

Gör så här:
Hetta upp oljan och stek mandlarna hastigt.

Salta och blanda ev ner någon av dom 3 smaksättningarna.

Ingredienser:
300 g mörk choklad av god kvalitet

2 dl vispgrädde

20 g smör

20 g kakao

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad.

Häll i grädde och blanda tills chokladen är blank.

Blanda i smöret och när chokladen är blank, kyl i kylskåp eller frys.

Forma sedan små bollar (på ca 20 gram) med händerna och rulla sedan i kakaopulver.

Antal: ca 35 bitar

Ingredienser:

100 g smör

2½ dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljussirap

1 krm salt

2½ msk lakritspulver

1 dl små tunna salmiakplattor

Gör så här:

Smält smöret i tjockbottnad kastrull.

Rör i grädde, sirap, socker, salt och lakritspulver.

Låt småkoka ca 20-25 minuter.

Rör om 2-3 gånger under tiden.

Kolan är klar vid 122 grader.

Har du ingen digital hushållstermometer, så gör ett kulprov för att kolla om kolan är klar.

Använd en sockertermometer 122 grader eller gör ett kulprov för att kolla om kolan är färdig.

Fodra en brödform med nonstick/silikon ark och häll upp kolan.

Strö över salmiak bitar.

Låt svalna 1 timme lyft ur och klipp eller skär kolan i bitar.

Låt svalna ytterligare 1 timme och slå in kolorna i samma papper som du fodrade formen med.

Kulprov:

Droppa lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova sedan om du kan forma smeten till en kula. Till knäck bör kulan vara ganska fast, så känns den mjuk kokar du helt enkelt smeten lite längre. Till kola kan kulan vara mjukare.

Antal: 13 stycken

Ingredienser:

200 g kärnfria dadlar
½ dl pumpakärnor
½ dl salta jordnötter
½ dl crunchy jordnötssmör
2 msk rostade sesamfrön, att rulla i

Gör så här:
Mixa dadlar, pumpakärnor, jordnötter och jordnötssmör i en matberedare monterad med kniv till en crunchy deg.

Forma till bollar och rulla i sesamfrön.

Antal: 40 stycken

Ingredienser:

300 g mörk choklad, knappar eller hackad
1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
Non stop

Gör så här:

Blanda choklad och kondenserad mjölk i en kastrull.

Värm under omrörning på svag värme tills chokladen smält.

Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper, ca 20x15 cm, och strö över non stop.

Låt stelna i kyl minst 1 tim.

Skär i bitar med en vass kniv.

Förvara i kylskåp.

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

140 g torkade blåbär
2 dl russin
1 dl kokosflingor
1 dl skalade mandlar
2 msk kokosolja
1 tsk kardemummakärnor, mortlade

1 dl kokosflingor
1 dl koncentrerad blåbärssaft

Gör så här:

Lägg 1 dl kokosflingor i blåbärssaften och låt dra ca 10 min.

Fördela på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugn ca 15 min.

Mixa ingredienserna till rawfoodbollarna i en matberedare monterad med kniv, till en deg.

Forma till bollar och rulla i de färgade kokosflingorna.

Ingredienser:

3 dl socker

2 msk grädde

1 nypa salt

20 g frysta torkade hallon (eller någon annan torkad frukt, krossad mandel eller kokos)

Gör så här:

Smält sockret i en kastrull så att det blir gyllenbrunt som en karamell, tillsätt grädde och vänd runt så att allt kokar in.

Låt koka i 1-2 minuter tills smeten börjar hårdna.

Häll ut knäcken på en plåt och toppa med hackad, torkad frukt.

Kyl ner i frysen och bryt sedan portionsbitar.