Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

2 liter poppade popcorn

200 g socker

175 g smör

1 dl glykos

½ tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ tsk salt

För rosa popcorn:

Röd hushållsfärg, några droppar

2 msk strössel

För karamellpopcorn med mandel:

1 dl hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Sprid ut de poppade popcornen på en plåt med bakplåtspapper.

Koka upp socker, smör och glykos i en tjockbottnad kastrull, koka under omrörning tills karamellen når 135 grader.

Ta av kastrullen från värmen och rör ned vanliljsocker, bakpulver och salt.

För rosa popcorn, så tillsätter man rör hushållsfärg och strössel i karamellen.

Och för karamellpopcorn med mandel så strör man hackad mandel över popcornen.

Häll över karamellen och hjälp till med en värmetålig slickepott så att karamellen blir jämt fördelad över popcornen.

Baka karamellpopcornen i ugnen i ca 10 minuter.

Ta ut och låt svalna helt.

Bryt isär karamellpopcornen i bitar och lägg i fina små påsar eller i en tättslutande burk.

Håller i upp till två veckor.

Ingredienser:

125 g smör

2 dl socker

2 dl grädde

2 dl starkt bryggt kaffe

20 ml glukos (köps på apotek)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka under omrörning tills några provdroppar av smeten stelnar i en kopp med kallt vatten.

Totalt koktid: 30-40 minuter.

Gäll upp den kaffedoftande, café au lait-färgade karamellsmeten på bakplåtspapper.

Låt massan stelna innan den med vass kniv skärs i "kolastora" fyrkantiga bitar.

Ingredienser:

1 drygt kilo stora gröna och fasta druvor

350 g socker

2 tsk vaniljsocker

Matolja till uppläggningsfatet

Gör så här:

Tvätta druvorna och torka dem omsorgsfullt, annars fäster inte det smälta sockret.

Klipp klasarna i "portionsknippen".

Smält sockret i två omgångar.

Häll först 175 g socker med 1 tsk vaniljsocker i kastrullen.

Rör om medans sockret smälter.

På svag värme inledningsvis (för att få en ljusare karamellfärg).

Sedan högre värme en kortare stund.

Smält sockret på högre värme nästa omgång, då blir nyanserna på glänsade druvorna vackra och mycket dekorativa när de läggs samman vid servingen.

Greppa druvknippet med tång och doppa hastigt i det smälta sockret.

Lägg upp en tallrik, oljad så att druvorna inte fastnar.

Förvara druvorna kallt tills det är dags att servera dem i en ståtlig pyramid.

Dekorera gärna med carambole, frukten som får stjärform när den skivas.

Ingredienser:

100 g florsocker

50 g kakao

1-2 msk grädde

1 dl russin

Ev. liköressens

100 g smör

Dekorering:

Vit blockchoklad

Gör så här:

Lägg russinen i liköressensen, om du använder det.

Häll samtliga ingredienser i matberedaren och kör den, som för pajdeg, tills massan är slät och jämn.

Ställ smeten kallt någon timme, sedan är det lätt att rulla små kulor av den.

Lägg varje kula i en knäckform och spritsa över dne smälta chokladen.

Antal: ca 15 stycken

Ingredienser:

½ dl vispgrädde

50 g smör

½ dl mascarpone

150 g vit choklad

1 dl florsocker

Rivet skal från 1 apelsin eller ½ dl fint hackade pistagenötter

Ytterligare 150 g vit choklad

Gör så här:

Koka upp grädde, smör och mascarpone i en liten kastrull.

Rör ner choklad och florsocker och smaksätt med apelsin eller pistagenötter.

Häll upp smeten i en skål och låt den svalna.

Sätt in i kylskåpet i ca 2 timmar.

Ta smeten med en sked och rulla mellan händerna till jämna bollar.

Ställ dem att torka i rumstemperatur i ca 1 timme.

Smält 150 g vit choklad i vattenbad.

Låt chokladen svalna och rör om ordentligt.

Doppa bollarna i chokladen med hjälp av en gaffel eller en tandpetare.

Se till att de täcks helt med choklad.

Låt dem rinna av och lägg upp dem på ett galler på bakplåtspapper.

Låt tryfflarna stelna innan du lägger dem i en burk med lock.

Förvara dem i kylskåp.

Antal: ca 50-60 stycken

Ingredienser:

2 dl vispgrädde

200 g fin mjölkchoklad eller mörk choklad

Smaksättare:

10 droppar pepparmyntsolja

1 dl fin hallonmarmelad

1 dl hackade rostade hasselnötter

1 msk espressokaffe

Rivet skal från 1 apelsin

50 g nougat

50 g riven mandelmassa

½ dl hackade polkagrisar

Du behöver:
Små formar av aluminium

Gör så här:

Ställ formarna tätt på en bricka.

Värm grädden i en liten kastrull tills den precis börjat bubbla.

Ställ av den från värmen.

Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner den i grädden.

Rör om tills chokladen helt har smält.

Smaksätt tryffeln med något du gillar bland de föreslagna smaksättarna.

Häll upp tryffeln i formarna.

Garnera gärna med nötter eller vacker strössel.

Låt tryffeln stelna helt.

Förvara den i burk med lock i kylskåpet.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

200 g mörk blockchoklad

100 g kokosfett

2 - 4 droppar pepparmintsolja

Gör så här:

• Bryt sönder blockchokladen och smält den i vattenbad (ca 60 grader).
• Smält kokosfett i en kastrull och låt det svalna.
• Rör ihop choklad och kokosfett.
• Smaksätt med pepparmintsolja.
• Häll smeten i ischokladsformarna och ställ dem svalt att stelna.

Antal: ca 30 st

Ingredienser:

4 dl mjölk

2 dl grädde

2 1/2 dl socker

200 g glukos

40 g smör

60 g mörk choklad

Gör så här:

Hacka chokladen.

Lägg alla ingredienser i en rymlig kastrull och låt det koka tills temperaturen är 118 grader.

Eller gör kulprovet (droppa lite kolasmet i en kopp med kallt vatten - kolan är klar när kulan blir seg).

Häll upp kolasmeten i en oljad form ohc låt den svalna. 

Skär den i bitar och slå in kolorna i smörpapper.