Inlägg publicerade under kategorin Midsommar
Antal: 8 portioner
Ugn: 200 grader, 15 minuter + 175 grader, 25-30 minuter
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
250 g kvarg,1 burk
½ dl flytande margarin
2 msk olivolja
200 g färsk spenat
150 g riven lagrad ost, t.ex prästost, västerbottenost
125 g ansjovisfilé
3 st ägg
2 dl crème fraiche, 34 %
1 krm salt
1 krm peppar
Gör så här:
Pajdegen:
Sätt ugnen på 200°.
Häll mjöl, kvarg, smör-rapsolja och salt i en bunke.
Arbeta ihop till en elastisk deg med fingrarna och lägg degen i en plastpåse.
Platta ut degen till en platta och lägg i kylen 30 min.
Tryck ut pajdegen i en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant.
Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Sänk värmen till 175°.
Fyllning:
Hetta upp oljan och stek spenaten mycket hastigt så att den blir mjuk.
Lägg spenaten i pajskalet och strö över osten och den avrunna ansjovisen.
Vispa ihop ägg och crème fraiche.
Tillsätt salt och peppar och häll smeten i pajskalet.
Grädda 25–30 min.
Låt svalna och skär i bitar.
Antal: 10 personer
Ingredienser:
1 kilo laxfilé med skinn
4 msk strösocker
2 msk salt
1 tsk rosépeppar, krossad
1 tsk grönpeppar, krossad
2 msk hackad färsk rosmarin
1 apelsin, rivet skal
Gör så här:
Antal: 8 personer
Ingredienser:
½ dl olivolja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
1½ msk fransk honungsenap
2 msk hackad färsk koriander
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Antal: 12-15 personer
Ingredienser:
Botten:
200 g mörk kavring
75 g smält smör
Fyllning:
400 gram kallrökt lax
1 burk röd stenbitsrom (50g)
2 dl lätt creme fraiche
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2 msk pressad citron
1 krm vitpeppar
Garnering:
1 gurka i stavar
1 knippa rädisor i klyftor
några kvistar basilika
gräslöksblommor
ca 15 skivor kallrökt lax
Gör så här:
Antal: 10 personer
Ingredienser:
1½ dl senap
½ dl strösocker
2 msk rödvinsvinäger
2 dl rapsolja
½ tsk salt
3 msk hackad dill
Gör så här:
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
1 burk urvattnad inläggningssill, á 420 g
1 rödlök
Lag:
½ dl ättikssprit, 12%
1 dl vatten
½ dl socker
5 krossade kryddpepparkorn
1 tsk senapskorn
Gör så här:
Antal: 10 personer
Ingredienser:
2 burkar inläggningssill, à 420 g
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk hel kummin, krossad i mortel
1 tsk hel fänkål, krossad i mortel
½ tsk hel anis, krossad i mortel
3 lagerblad
1 rödlök
Gör så här:
Antal: 6 personer
Tid: 15 minuter + 1 dygn i kylen
Ingredienser:
½ rödlök
3 msk kalles kaviar
2 dl créme fraiche
1 msk majonnäs
2 burkar matjessill i bitar á 200 g
Servering:
Gräslök
Rödlök
Gör så här:
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|