Inlägg publicerade under kategorin Glutenfritt

Av Maria - 3 januari 2011 15:45

Antal: ca 20 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, 6-8 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

5 dl vatten eller mjölk

½ dl olja

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

½ tsk hjorthornsalt

1-1,1 liter (600-660 g) glutenfri mjölblandning


Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken.

Värm vatten eller mjölk och olja till fingervärme, 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.

Tillsätt salt och hjorthornssalt.

Blanda ner hälften av mjölet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin.

Tillsätt resten av mjölet, men spar lite till utbakningen.

Fortsätt arbeta degen tills den blir slät, smidig och släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter.


Utbakningen:

Strö resteen av mjölblandningen på arbetsbänken och knåda degen väl.

Dela degen.

Forma varje del till en längd.

Platta till den så att den blir 10-12 cm bred.

Skär bitar tvärs över med en vass kniv.

Lägg degbitarna med snittytan upp på bakplåtspappersklädd plåt.

Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.


Gräddning:

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 6-8 minuter.

Låt korvbröden kallna under bakduk.

ANNONS
Av Maria - 2 januari 2011 15:30

Antal: 20-22 bröd

Jäsning: ca 30 minuter + 15-30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter


Ingredienser:

50 g jäst

5 dl grönsaksjuice

2 msk olivolja

½-1 tsk salt

1 msk fiberhusk

2 dl quinoaflingor

1 dl grovhackad nötmix

ca 1 liter (600 g) glutenfri mjölblandning


Garnering:

Quinoaflingor


Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken.

Värm grönsaksjuicen till fingervärme, 37 grader.

Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt salt, fiberhusk och quinoaflingor.

Rör om och låt svälla ca 10 minuter.

Blanda ner grovhackad nötmix och hälften av mjölet.

Arbeta degen kraftigt i maskin.

Tillsätt resten av mjölet men spara lite till utbakningen.

Fortsätt att arbeta degen tills den är slät och smidig.

Täck med bakduk och låt degen jäsa ca 30 minuter.


Utbakning:
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen lätt.

Dela degen, forma till två knubbiga längder och dela varje i 10-11 jämnstora delar.

Doppa snittytan i quinoaflingor och placera dem på bakpappersklädd plåt.

Täck över och låt jäsa övertäckt i 15-30 minuter.


Grädding:

Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 minuter.

Låt svalna under bakduk.

ANNONS
Av Maria - 1 januari 2011 12:15

Antal: ca 16 stycken

Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 12-14 minuter


Ingredienser:

50 g smör

5 dl mjölk, solhavre eller vatten

5 dl (175 g) havregryn (rent havre)

½ dl linfrö

1 tsk salt

1 tsk hel anis

1 tsk hel fänkål

50 g jäst

1 msk vatten

ca 5½ dl (330 g) glutenfri mjölblandning


Pensling och garnering:

1 ägg

Havregryn (rent havre)

Linfrön


Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull.

Tillsätt mjölken och värm till kokpunkten.

Mät upp havregryn, linfrö och salt i en bunke.

Stöt brödkryddorna och tillsätt dem.

Häll på det heta degspadet, rör om och låt stå till blandningen är fingervarm, 37 grader, kontrollera helst med termometer så att det är för varmt.

Rör ut jästen i lite vatten och blanda ner den i havregröten.

Tillsätt mjölet.

Arbeta degen rikigt kraftigt i maskin.

Täck över med en plastfilm och låt jäsa 30-40 minuter.


Utbakning:

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den helt lätt.

Dela den i ca 16 jämnstora bitar.

Forma till bullar och platta dem ganska rejält eller kavla ut dem.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt.

Täck över och jäs i 30 minuter.


Gräddning:

Pensla med uppvispat ägg och strö på lite havregryn och linförn.

Grädda högt upp i ugnen, 250 grader, 12-14 minuter.

Låt bröden svalna under bakduk.


Gör mjölkfri:

Välj solhavre eller vatten istället för mjölk, mjölkfritt magarin istället för smör och använd semper glutenfria lågproteinmix.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se